Se non vuoi che le patate germoglino mentre le conservi in attesa di usarle, prova questa semplice soluzione.

Metodo 1 di 2:
Conservare Correttamente le Patate

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    Conservale in un luogo fresco. La temperatura ideale per conservare le patate è compresa tra 7 e 10 °C.[1] All'occorrenza puoi conservarle anche a una temperatura inferiore, in un intervallo compreso tra 4 e 7 °C, senza che il sapore o la consistenza ne risentano in modo eccessivo.[2] In qualunque luogo tu decida di conservare le patate, assicurati che la temperatura rimanga costante. Se ci sono delle fluttuazioni eccessive, le patate potrebbero cominciare a germogliare o a marcire.[3]
    • Se conservi le patate a una temperatura inferiore ai 5 °C, usale entro 6-8 mesi.[4] Se le conservi a una temperatura superiore ai 5 °C, usale entro 3-4 mesi.[5]
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    Assicurati che il luogo in cui conservi le patate sia asciutto e non lavarle fin quando non sei pronto a usarle. Non bagnarle per evitare che l'umidità rimanga intrappolata nella buccia, altrimenti marciranno prima del tempo.[6]
    • Se il luogo in cui le conservi è troppo asciutto, le patate tenderanno a raggrinzirsi. Se dovesse accadere, trasferiscile in un luogo con un tasso di umidità più elevato: 80-90% è la condizione ideale.[7] Inoltre, assicurati che ci sia una buona ventilazione, altrimenti le patate marciranno.[8]
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    Conserva le patate in un sacchetto di carta per una corretta ventilazione. Non metterle in un sacchetto di plastica per non intrappolare il calore e l'umidità.[9] Se non hai a disposizione un sacchetto di carta, puoi usare una rete o un sacchetto di plastica forato, in modo da garantire una buona circolazione dell'aria e prevenire al contempo che le patate si disidratino.[10] Le opzioni adatte a conservare le patate includono:
    • Ceste e cestini;
    • Scatole di cartone;
    • Borse di cotone o mussola;
    • Casse o scatole di legno.
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    Conserva le patate al buio. Tra gli ambienti più indicati ci sono cantine, seminterrati, armadi e garage.[11] Troppa luce, in special modo la luce solare, può farle germogliare. In più, la luce può fare sì che le patate producano una quantità eccessiva di una sostanza chimica chiamata solanina, che le fa diventare verdi e amare.[12] [13]
    • Se noti che la buccia sta diventando verde, rimuovila prima di cuocere e mangiare le patate.[14] Se anche la polpa ha assunto una sfumatura verdastra, getta via la patata intera.
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    Proteggi le patate dal calore. Assicurati che non si scaldino, per esempio perché il luogo in cui le conservi si trova accanto al forno o al frigorifero, altrimenti inizieranno inevitabilmente a germogliare.[15]
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Metodo 2 di 2:
Ulteriori Suggerimenti per Conservare le Patate

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    Non tenere le patate vicino a cipolle, mele, banane, pere o altri frutti.[16] Sono ancora in corso numerosi dibattiti riguardo alla possibilità che le mele possano evitare che le patate germoglino. Tuttavia, da alcuni studi recenti è emerso che, mentre maturano, le mele rilasciano un gas chiamato etilene che spinge le patate a germogliare. Gli stessi studi hanno mostrato inoltre che la vicinanza con le patate può rendere le mele soffici e mollicce.[17] [18]
    • D'altro canto però, alcune persone sostengono che tenere una mela o due accanto alle patate serva realmente a evitare che queste ultime germoglino.
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    Valuta di porre delle erbe tra le patate. Secondo gli esperti, gli oli contenuti in alcune erbe aromatiche, come lavanda, salvia e rosmarino, possono prolungare la durata delle patate.[19] Sembra che quegli stessi oli possano anche evitare che germoglino.
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    Prova a usare l'olio essenziale di menta (menta piperita o mentastro verde). Versane alcune gocce su un cartoncino assorbente e infilalo nel contenitore delle patate. Da alcuni studi è emerso che questi oli possano inibire il processo che porta le patate a germogliare.[20]
    • Riapplica l'olio essenziale ogni 2-3 settimane o quando è necessario.[21]
    • Non usare questo metodo se il contenitore delle patate è fatto di plastica o metallo, dato che gli oli essenziali possono deteriorare questi materiali.[22]
    • Sarebbe possibile usare anche l'olio essenziale di chiodi di garofano, ma dato che richiede un'applicazione particolare (termica o per diffusione gassosa) non è raccomandabile per un utilizzo casalingo.[23]
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    Considera che le patate prima o poi germoglieranno, generalmente entro 1-4 mesi. Niente dura per sempre, in special modo gli alimenti. Anche se puoi evitare che germoglino prematuramente, prima o poi germoglieranno e marciranno. A seconda della varietà, inizieranno a svilupparsi i primi germogli in modo del tutto naturale entro 30-140 giorni.[24] Secondo alcune testimonianze, le patate delle seguenti varietà durano generalmente più delle altre: Katahdin, Yellow Finn e Yukon Gold.[25]
    • Se vuoi conservare diverse varietà di patate, cerca di consumare prima quelle che tendono a durare di meno.
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Consigli

  • È meglio non conservare le patate troppo a lungo durante i mesi a cavallo tra inverno e primavera perché si tratta del periodo dell'anno in cui tendono naturalmente a germogliare.
  • Pianta le patate germogliate nel terreno invece di gettarle via.[26]
  • L'umidità è positiva per le patate, ma non se rimane intrappolata all'interno della buccia o se c'è una scarsa circolazione dell'aria.
  • Controlla le patate ogni 2-3 settimane e scarta quelle marce, altrimenti rischierai che vadano a male anche le altre.[27]
  • Se in cucina non c'è un luogo fresco, buio e asciutto adatto a conservare le patate, prova a metterle in un armadio.[28]
  • Se vuoi conservare le patate in cantina, non appoggiarle direttamente sul pavimento freddo. È meglio riporle in un cestino o in un sacchetto di carta o tessuto.[29]

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Avvertenze

  • Non conservare le patate in un contenitore o in un sacchetto di plastica, dato che blocca la traspirazione e aumenta le probabilità che germoglino e marciscano.
  • Non tenere le patate in frigorifero. Le temperature basse sono positive per le patate, ma se il freddo è eccessivo può farle diventare scure durante la cottura e cambiarne la consistenza. Se non puoi fare a meno di conservarle in frigorifero, lascia che raggiungano la temperatura ambiente prima di cuocerle.[30]
  • Non mangiare mai le patate germogliate o verdastre. Rimuovi i germogli e le parti di colore verde con il coltello. Se le patate sono molli o raggrinzite, gettale via intere.[31]
  • Le patate possono essere tossiche. I sintomi dell'intossicazione includono: dissenteria, mal di testa, mal di stomaco, vomito e respiro difficoltoso. Contatta immediatamente il servizio medico se manifesti uno di questi disturbi.[32]
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Cose che ti Serviranno

  • Sacchetto in carta o in tessuto
  • Luogo fresco e asciutto
  1. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  2. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  3. http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
  4. https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  5. https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  6. http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  7. http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
  8. http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  9. http://www.ext.nodak.edu/extnews/hortiscope/fruitveg/ptatoes.htm
  10. http://www.ext.nodak.edu/extnews/hortiscope/fruitveg/ptatoes.htm
  11. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  12. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  13. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  14. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1120.pdf
  15. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
  16. http://growagoodlife.com/storing-potatoes/
  17. https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
  18. http://growagoodlife.com/storing-potatoes/
  19. http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
  20. http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
  21. http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
  22. https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html
  23. https://www.organicfacts.net/organic-products/organic-food/potato-sprouts-are-they-good.html

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Categorie: Frutta & Verdura
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