Ingrediente tipico della cucina asiatica, i germogli di fagioli di soia sono un aggiunta croccante, saporita e salutare per ogni pasto. Nei supermercati vengono normalmente identificati come germogli di soia e sono tra i semi ed i legumi che germogliano più velocemente, in soli uno o due giorni.

Passaggi

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    Risciacqua i fagioli di soia fin quando l'acqua non sarà completamente trasparente.
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    Trasferisci i fagioli di soia lavati in una zuppiera.
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    Aggiungi una quantità sufficiente di acqua fredda (circa 2 o 3 volte il volume dei fagioli) sommergendo completamente i fagioli di soia. Lasciali in ammollo per 6-8 ore.
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    Trascorso il tempo necessario, i fagioli di soia aumenteranno il proprio volume. Scolali ed elimina l'acqua in eccesso.
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    Trasferisci i fagioli di soia in un germogliatore in tela o in vaso.
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    Chiudi il germogliatore e riponilo in un luogo fresco e tranquillo, lontano dalla luce solare. Attendi circa 12 ore.
    • Se stai utilizzando un germogliatore in vaso, coprine l'apertura con un un panno in tessuto (NON con il coperchio).
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    Dopo 12 ore, apri il germogliatore ed osserva i primi germogli.
    • Per il vaso: rimuovi il tessuto per controllare i tuoi germogli.
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    Richiudi il germogliatore ed attendi altre 12 ore.
    • Lega nuovamente il germogliatore in tela o riposiziona il tessuto sul vaso.
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    Dopo 12 ore, apri nuovamente il germogliatore, i tuoi fagioli di soia saranno germogliati completamente.
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Cose che ti Serviranno

  • Germogliatore in tela o in vaso

Riferimenti

  1. http://sproutpeople.org/mung.html#Sprouting%20Instructions
  2. http://www.living-foods.com/articles/sprouting.html
  3. "Sprouting Seeds for Health and Economy"; brochure pubblicata da NOW Foods, Bloomingdale, IL
  4. http://www.foodsubs.com/Sprouts.html

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Categorie: Riso & Legumi
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