Come Fare Hamburger Vegani Con i Fagioli Neri

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I fagioli neri sono un perfetto sostituto della carne, sia per l'alta quantità di proteine che per la consistenza ottima per creare degli hamburger. Altri benefici di questi legumi sono le numerose fibre e la bassa quantità di grassi che li rende nutrienti, sani e adatti per chi segue una dieta vegana.

Ingredienti

Porzioni: 5 hamburger

1/2 tazza di farina integrale
1 cipolla piccola, sbucciata e tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1/2 cucchiaio di origano essiccato
1 peperoncino piccante senza semi e macinato
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 peperone rosso medio senza semi e tagliato a cubetti
425g di fagioli neri in scatola (risciacquati e scolati)
1/2 tazza di chicchi di mais
1/2 tazza di pan grattato
1/4 di cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Pane per hamburger (tostato)
Condimenti

Passaggi

1
Versa la farina in un piatto e mettila da parte.
2
Fai scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella e soffriggi cipolla, aglio, origano e peperoncino.
3
Quando la cipolla diventa semitrasparente, aggiungi il peperone rosso e continua a cuocere per 2 minuti. Spegni i fornelli.
4
In una terrina media, schiaccia metà dei fagioli con uno schiacciaverdure o forchetta. Dovresti ottenere una consistenza densa e pastosa. Non schiacciare l'altra metà dei fagioli ma aggiungili all'impasto ottenuto.
5
Aggiungi le verdure saltate, mais, pan grattato, cumino, sale, peperoncino in polvere e prezzemolo. Mescola bene.
6
Dividi l'impasto in 5 grandi hamburger.
7
Ricoprili uniformemente di farina.
8
Fai scaldare nuovamente la padella con un cucchiaio d'olio e friggi gli hamburger a temperatura medio alta fino a quando non si abbrustoliscono entrambi i lati.
9
Servili caldi con il tuo pane preferito e condimenti a tua scelta.

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Consigli

Invece di fare 5 grandi hamburger, puoi farne 10 piccoli e servirli come antipasto.
Quando fai soffriggere le verdure, ricordati di girarle spesso in quanto l'aglio tende a bruciarsi facilmente nell'olio bollente e renderà i tuoi hamburger amari e non gradevoli.
Se non hai il peperoncino fresco, puoi usare quello secco (tritato) o 1 o 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie.
Per evitare di far andare il piccante del peperoncino nelle tue mani, sfrega i polpastrelli in un po' d'olio prima di tagliarlo e togliere i semi. Se la tua pelle è molto sensibile alle sostanze del peperoncino, utilizza dei guanti di gomma o lattice.
Se vuoi ottenere un gusto molto piccante, non togliere i semi del peperoncino.