In Messico i teschi di zucchero o Calaveras sono molto usati nella celebrazione del giorno dei morti. Fatti e modellati con della pasta di zucchero vengono decorati con della glassa e qualche brillantino per poi essere posizionati su degli altari celebrativi. Lo zucchero vuole rappresentare la dolcezza della vita, mentre il teschio richiama la tristezza della morte. I teschi di zucchero sono sorprendentemente semplici da fare e possono rendere davvero spaventosa la tua festa in maschera. Ecco come prepararli.

Ingredienti

Metodo Tradizionale

  • 400 g di zucchero a velo
  • 1 Bianco d'uovo
  • 15 g di sciroppo di mais
  • 2,5 g Cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 35 g Amido di mais per spolverare la superficie di lavoro
  • Colorante alimentare

Metodo Facile e Veloce

  • 400 g di Zucchero bianco
  • 240 ml di Acqua

Metodo 1 di 3:
Metodo Tradizionale

  1. 1
    Miscela gli ingredienti liquidi. Combina l'albume, lo sciroppo di mais e la vaniglia in una zuppiera ben pulita.
    • Se vuoi preparare dei teschi colorati, aggiungi il colorante alimentare in questo momento. Usa una paio di gocce se vuoi ottenere un colore chiaro, tre o quattro se desideri una tonalità più intensa e vibrante.
  2. 2
    Setaccia lo zucchero a velo. Dopo aver eliminato tutti i possibili grumi, aggiungilo gradualmente agli ingredienti liquidi e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare.
  3. 3
    Lavora l'impasto. Quando lo zucchero è quasi completamente incorporato agli ingredienti liquidi inizia a lavorare l'impasto con le mani e forma una palla. Spolvera una superficie di lavoro con l'amido di mais e usala come base per impastare.
    • Miscela l'impasto con le mani per inumidire completamente lo zucchero. Se quando premi lo zucchero tra le mani vedi comparire le tue impronte digitali significa che lo zucchero è pronto per essere modellato. La consistenza dovrebbe ricordare quella della sabbia. Se il composto tende a disgregarsi significa che è troppo asciutto.
    • Ricorda che l'acqua tenderà a separarsi dallo zucchero, dunque, di tanto in tanto, lavora l'impasto per reidratarlo.
    • Quando l'impasto è pronto chiudilo in un sacchetto per alimenti e mettilo in frigorifero. A questo punto puoi anche conservarlo per diversi mesi.
  4. 4
    Crea il teschio. Quando sei pronto decidi quanti teschi vuoi realizzare e dividi l'impasto in più parti. Trasforma ogni parte in una palla.
    • Lavora la palla per darle la forma di un teschio. Con le dita, crea degli avvallamenti per le orbite degli occhi e per la bocca. Con uno stuzzicadenti, disegna i denti e leviga le eventuali parti ruvide.
      • Se possibile, acquista uno stampo apposito e crea dei teschi perfetti.
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Metodo 2 di 3:
Metodo Facile e Veloce

  1. 1
    Prepara uno sciroppo di zucchero. Prendi una pentola e miscela lo zucchero all'acqua, porta ad ebollizione su una fiamma media e crea lo sciroppo mescolando.
    • Quando la miscela inizia a bollire, riduci leggermente il calore. Se ti accorgi che non si addensa, aggiungi un altro po' di zucchero.
  2. 2
    Fai raffreddare. Versa lo sciroppo in una teglia pulita e muovilo perché si raffreddi più velocemente. Presta molta attenzione in questo passaggio perché lo sciroppo sarà molto caldo e appiccicoso.
  3. 3
    Lavora lo zucchero. Con una spatola gira e miscela lo zucchero mentre si raffredda. Non spostarlo dalla teglia, in questo modo si raffredderà uniformemente.
    • Continua a lavorarlo fino a quando non avrà raggiunto la consistenza di una pasta modellabile. Forma delle piccole palle di zucchero con le mani.
    • Lavora la palla per darle la forma di un teschio. Con le dita, crea degli avvallamenti per le orbite degli occhi e per la bocca.
    • Lascia raffreddare completamente.
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Metodo 3 di 3:
Portali in vita

  1. 1
    Decora i tuoi teschi. Usa il colorante alimentare e della glassa colorata per dipingerli. Aggiungi qualche brillantino agli occhi e con un sac a poche crea fiori ed ornamenti. Fai una ricerca nel web per scoprire come decorare al meglio i tuoi 'alaveras', troverai centinaia di immagini a cui ispirarti.
    • Poiché non mangerai i tuoi teschi, sarai libero di usare tutti gli utensili necessari. Quando avrai finito di decorarli e maneggiarli, non saranno esattamente igienici.
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Consigli

  • Se i tuoi teschi iniziano a rompersi riempi le crepe con dello zucchero caldo e poi rimodellali con l'aiuto delle dita.
  • Dai ai tuoi teschi la dimensione che desideri. La prima volta crea una palla delle dimensioni di una pallina da tennis.
  • Mentre lo zucchero si raffredda è importante continuare a muoverlo perché la temperatura si abbassi in modo uniforme.
  • Puoi creare dei teschi in miniatura e servirli come dolcificanti per il tè o per il caffè.
  • Crea dei teschi per celebrare la notte di Halloween.

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Avvertenze

  • Fai molta attenzione, lo zucchero caldo potrebbe bruciarti.
  • Anche se la superficie della palla di zucchero è fredda l'interno potrebbe essere molto caldo, sii cauto.
  • Tieni a portata di mano dell'acqua fredda nell'eventualità di una sgradita bruciatura.
  • Non tutte le persone apprezzeranno questa preparazione e alcune potrebbero trovarla spaventosa o sgradita, sii accorto.
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Cose che ti Serviranno

Metodo Tradizionale

  • Zuppiera
  • Setaccio
  • Sacchetto di plastica
  • Stuzzicadenti
  • Amido di mais
  • Glassa e sac a poche (opzionale)
  • Pennello da cucina

Metodo Facile e Veloce

  • Pentola
  • Teglia
  • Spatola da cucina
  • Glassa e sac a poche (opzionale)
  • Pennello da cucina

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Categorie: Dolci | Halloween
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