I biscotti, uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria italiana, sono il massimo quando sono leggeri, croccanti e burrosi. Sono lo snack perfetto per ogni momento della giornata: li puoi mettere nel latte a colazione, usarli come spuntino di metà pomeriggio o snack da sgranocchiare davanti alla tv. Usa la tecnica descritta in questo articolo per ottenere un gusto e una consistenza perfetti.

Ingredienti

  • 110 gr di burro freddo
  • 310 gr di farina auto lievitante
  • 1/2 cucchiaino di sale (2,5 gr circa)
  • 295 ml di latticello

Metodo 1 di 3:
Preparare l’Impasto

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    Setaccia sale e farina. Metti i due ingredienti in un’ampia ciotola. Usa una frusta per mescolare fino a quando il sale non sarà del tutto incorporato nella farina.
  2. 2
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    Mescola burro e farina. Versa i tocchetti di burro nella farina salata. Puoi usare una forchetta per amalgamare i due ingredienti fino a quando l’impasto non diventa granuloso e non vedi più nessun pezzettino di burro.
  4. 4
    Fai raffreddare l’impasto. Metti la ciotola con l’impasto in frigo per 10 minuti. Così darai al burro la possibilità di raffreddarsi di nuovo prima di passare alla fase successiva.
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    Aggiungi il latticello. Togli la ciotola dal frigo. Versa lentamente il latticello e usa un cucchiaio di legno per incorporarlo all’impasto. Mescola fino a quando il latticello non sarà ben amalgamato, e avrai ottenuto un impasto morbido e appiccicoso con dei pezzetti di burro ben distribuiti al suo interno.
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Metodo 2 di 3:
Impastare e Tagliare i Biscotti

  1. 1
    Riscalda il forno a 230° C. Se inforni i biscotti subito, è importante avere il forno ben caldo, in modo da poterli cuocere mentre il burro è ancora freddo.
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    Trasferisci l’impasto dei biscotti su una superfice infarinata. Va bene un tagliere o meglio ancora un piano di lavoro o un tavolo. Se non vuoi sporcare troppo una superficie, ricoprila di carta forno e infarinala.
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    Stendi e ripiega l’impasto. Usa un mattarello infarinato o un piatto per stendere l’impasto e dargli una forma circolare. Se necessario, usa le mani per stenderlo. Poi prendi le estremità dell’impasto e piegalo a metà. Con il mattarello stendilo di nuovo. Ripiegalo un’altra volta, stendendolo ancora. Ripeti fino a quando non lo avrai ripiegato 3 volte. Stendilo di nuovo in modo che abbia uno spessore di circa 2,5 cm.
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    Taglia i biscotti. Usa un taglia biscotti (o il fondo di un bicchiere) per creare i biscotti. Mettili su una teglia ricoperta di carta forno unta e infarinata. Tienili ben distanziati; cresceranno e si allargheranno un po’ mentre cuociono.
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Metodo 3 di 3:
Cuocere i Biscotti

  1. 1
    Metti la teglia dei biscotti nel forno riscaldato. Assicurati che il forno sia bel caldo prima di infornare i biscotti. Per cuocere in modo corretto, hanno bisogno di un’esposizione ad un’alta temperatura per un breve periodo di tempo.
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    Fai cuocere i biscotti per 15 minuti. Sono pronti quando sono dorati. Dal momento che ogni forno è diverso, tienili d’occhio per evitare che si brucino.
  3. 3
    Servi i biscotti. Meglio servire i biscotti appena sfornati e ancora caldi. Puoi spalmarli con del burro fuso servirli con marmellata o miele, oppure così come sono magari in accompagnamento a tè o cioccolata. Li puoi conservare in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
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Consigli

  • Aggiungi delle decorazioni divertenti come burro, gelatina, marmellata o miele. Puoi anche scegliere di preparare dei sandwich di biscotti. Sii creativa nell’utilizzare i biscotti – è un cibo molto flessibile.
  • Puoi sostituire il burro con la margarina.

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Categorie: Dolci | Ricette
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