Come Fare i Biscotti al Marzapane

2 Metodi:Mescola e Raffredda l'ImpastoTaglia e Cuoci i Biscotti

Il marzapane è una pasta a base di mandorle macinate e zucchero che proviene dalla cultura cinese e araba. Alcuni lo usano per scolpire delle forme commestibili, altri come una specie di glassa per le torte. Questa ricetta impiega il marzapane grattugiato per preparare dei biscotti dal favoloso sapore di mandorle.

Ingredienti

Quantità: circa 48 biscotti

  • 225 g burro, a temperatura ambiente
  • 200 g marzapane, grattugiato
  • 112 g zucchero extra-fine
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 450 g farina

1
Mescola e Raffredda l'Impasto

Congela il marzapane per un paio d'ore prima di grattugiarlo. Poi grattugialo con una grattugia normale e aggiungilo al burro e allo zucchero.

  1. 1
    Metti il burro in una planetaria e sbattilo per 3 minuti con la frusta per impasti semiduri. In alternativa, puoi sbatterlo a mano.
  2. 2
    Aggiungi il marzapane grattugiato e lo zucchero al burro.
  3. 3
    Mescola gli ingredienti a velocità bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, aumenta la velocità e sbattilo per 5 minuti o finché non risulta spumoso e quasi bianco.
  4. 4
    Aggiungi la vaniglia e mescola per 30 secondi a velocità media.
  5. 5
    Mentre la planetaria è in azione, aggiungi 112,5 g di farina. Mescola finché la farina non risulta ben amalgamata agli ingredienti umidi.
  6. 6
    Continua ad aggiungere altri 122,5 g di farina per volta finché tutta la farina non è nell'impasto.
  7. 7
    Forma un disco con l'impasto e avvolgilo con la pellicola.
  8. 8
    Lascia raffreddare l'impasto per 15 minuti.

2
Taglia e Cuoci i Biscotti

Usa diverse formine per i biscotti per adattare questa ricetta ad ogni festa. Per esempio, un trifoglio con la glassa di zucchero verde è perfetta per la festa di San Patrizio.

  1. 1
    Accendi il forno a 160 °C mentre rivesti due teglie con la carta forno.
  2. 2
    Togli l'impasto raffreddato dal frigorifero e dividilo a metà.
  3. 3
    Rimetti una metà in frigorifero e l'altra sul piano da lavoro.
  4. 4
    Stendi la metà dell'impasto che stai usando su di una superficie infarinata, come un tagliere o un bancone. Stendilo per creare un rettangolo con uno spessore di circa 6 mm.
  5. 5
    Riempi un piatto piano con la farina. Immergi le formine per i biscotti nella farina e usale per tagliare l'impasto iniziando dall'angolo in alto a sinistra.
  6. 6
    Continua a tagliare i biscotti fino ad aver terminato tutto l'impasto tranne gli scarti.
  7. 7
    Impasta gli scarti e stendili sulla superficie infarinata.
  8. 8
    Taglia quanti più biscotti possibile e butta il resto.
  9. 9
    Metti 12 biscotti su ogni teglia e cuocili per 6 minuti. Gira la teglia di 90° e cuoci per altri 6-8 minuti.
  10. 10
    Togli la prima teglia dal forno e inforna la seconda, seguendo le stesse istruzioni di cottura.
  11. 11
    Lascia raffreddare la prima infornata di biscotti appoggiando la teglia sul piano cottura per 2 minuti prima di toglierli dalla carta forno con una spatola.
  12. 12
    Metti i biscotti a raffreddare su una griglia.
  13. 13
    Ripeti il processo di raffreddamento per la seconda infornata di biscotti.

Consigli

  • Puoi conservare i biscotti al marzapane in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica fino ad un mese. In alternativa, puoi congelare il marzapane fino a 6 mesi.
  • Se non hai il marzapane, puoi sostituirlo con la pasta di mandorle. Dovrai assaggiare il composto e aggiungere altro zucchero per bilanciare la mancanza di dolcezza.

Cose che ti Serviranno

  • Planetaria o ciotola per mescolare
  • Mixer con frusta per impasti semiduri o uno sbattitore a mano
  • Pellicola
  • 2 teglie
  • Carta forno
  • Mattarello
  • Piatto piano
  • Farina
  • Formine per biscotti
  • Spatola
  • Griglia

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Dolci

In altre lingue:

English: Make Marzipan Cookies, Español: hacer galletas de mazapán, Русский: испечь печенье с марципаном, Português: Fazer Biscoitos de Marzipã

Questa pagina è stata letta 2 437 volte.

Hai trovato utile questo articolo?