Scarica PDF Scarica PDF

Se non hai mai fatto in casa i marshmallow, è arrivata l'ora di provarci. Sono molto più saporiti di quelli che si comprano al supermercato e prepararli è molto divertente. Un cestino pieno di marshmallow fatti in casa è un'idea fantastica per un regalo e un topping goloso per condire le patate dolci al forno.

Ingredienti

  • 125 ml acqua fredda
  • 3 buste di gelatina non aromatizzata[1]
  • 200 g sciroppo di glucosio
  • 450 g zucchero semolato
  • 60 ml acqua
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • da 1 a 3 cucchiai di estratto di vaniglia o altri gusti (mandorla, menta piperita, ecc..)
  • 40 g amido di mais (maizena)
  • 40 g zucchero da pasticceria (a velo)
  • Colori alimentari (facoltativo)

Passaggi

  1. 1
    Prepara gli ingredienti e gli strumenti necessari prima di iniziare. Durante la preparazione è necessario averli a portata di mano.
  2. 2
    Prepara un mix di zucchero a velo e maizena in parti uguali. Mescolali in una ciotola e tienili da parte.
  3. 3
    Prepara la teglia. I marshmallow sono molto appiccicosi.
    • Rivesti la teglia con la pellicola, la carta cerata o la carta forno per riuscire a toglierli meglio una volta pronti.
    • Cospargi meticolosamente la teglia o la pellicola con lo spray da cottura oppure versa dell'olio e distribuiscilo. Assicurati che tutta la superficie sia ben unta.
    • In alternativa puoi usare una teglia in silicone poiché è antiaderente.
    • Spolvera generosamente la superficie unta con il mix di amido di mais e zucchero a velo. Rimetti la polvere in eccesso nella ciotola e conservala per usarla successivamente.
  4. 4
    Versa le 3 buste di gelatina nel recipiente di una planetaria.
  5. 5
    Aggiungi 125 ml di acqua fredda alla gelatina.
  6. 6
    Lascia riposare la gelatina e l'acqua per circa 10 minuti mentre prepari il composto di zucchero e sciroppo di glucosio. Questo passaggio serve per far rinvenire la gelatina.
  7. 7
    Mescola 450 g di zucchero, 60 ml di acqua e 200 g di sciroppo di glucosio in un pentolino.
  8. 8
    Porta il composto a bollore.
  9. 9
    Inserisci un termometro per lo zucchero nel pentolino e controlla la temperatura finché non raggiunge i 117°C.
  10. 10
    Versa il composto bollente di zucchero nel mix di gelatina e inizia a mescolare ad alta velocità. Mentre mescoli, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e continua a sbattere per almeno 15 minuti.
  11. 11
    Passati i 15 minuti, aggiungi l'estratto di vaniglia o di un altro aroma. Se vuoi aggiungere il colorante alimentare, fallo adesso.
  12. 12
    Distribuisci il composto, in modo uniforme, nella teglia che hai preparato.Ti consigliamo di ungere le mani, il cucchiaio o la spatola prima di fare questo passaggio: ti sarà d'aiuto.
  13. 13
    Se vuoi, spolvera altro amido di mais sulla superficie e copri con un altro foglio di pellicola o di carta cerata e comprimi il composto nella teglia.
  14. 14
    Lascia riposare il tutto per circa quattro ore a temperatura ambiente.
  15. 15
    Togli la grande lastra di marshmallow dalla teglia e posizionala su di un tagliere precedentemente infarinato con il mix di maizena e zucchero. Cospargi altra maizena sul lato che ora risulta in cima.
  16. 16
    Taglia i marshmallow in quadrati con delle forbici da cucina o con una rotella per tagliare la pizza. Puoi anche usare delle formine per biscotti per dare ai marshmallow delle forme particolari. Separa i pezzi per evitare che non si attacchino uno con l'altro.
  17. 17
    Mescola i marshmallow con lo zucchero a velo per evitare che si attacchino ai lati.
  18. 18
    Sistema i marshmallow in dei contenitori con dei fogli di carta forno tra ogni strato. Altrimenti si uniranno a creare una massa informe.
    • Se il contenitore ha i lati alti e dritti, puoi tracciare l'orlo del recipiente sulla carta forno e tagliare diversi strati in una volta sola.:)
  19. 19
    Finito.
    Pubblicità

Consigli

Pubblicità

Avvertenze

  • Fai attenzione quando porti lo zucchero a bollore, potresti bruciarti.
Pubblicità

Cose che ti Serviranno

  • Teglia da 22 cm
  • Pellicola
  • Ciotola
  • Planetaria dotata di sbattitore
  • Termometro per lo zucchero
  • Pentolino
  • Supporto per diffondere il calore (facoltativo)
  • Forbici da cucina, rotella per la pizza o coltello
  • Carta cerata o da forno
  • Teglie o altri recipienti per conservare i marshmallow

wikiHow Correlati

Creare una Tasca da Pasticcere
Preparare la Glassa senza Usare lo Zucchero a VeloPreparare la Glassa senza Usare lo Zucchero a Velo
Preparare i Pancake per una PersonaPreparare i Pancake per una Persona
Stabilizzare la Panna Montata
Preparare la Panna Montata con il Latte
Preparare Biscotti alla MarijuanaPreparare Biscotti alla Marijuana
Congelare la PannaCongelare la Panna
Rimediare se la Torta si Attacca alla TegliaRimediare se la Torta si Attacca alla Teglia
Fare il Cioccolato
Preparare un Semplice Sciroppo di Zucchero
Fare Sciogliere la NutellaFare Sciogliere la Nutella
Fare i Riccioli di Cioccolato
Congelare una TortaCongelare una Torta
Colorare il Cioccolato BiancoColorare il Cioccolato Bianco
Pubblicità

Informazioni su questo wikiHow

wikiHow è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, 89 persone, alcune in forma anonima, hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo. Questo articolo è stato visualizzato 11 673 volte
Categorie: Dolci | Ricette
Questa pagina è stata letta 11 673 volte.

Hai trovato utile questo articolo?

Pubblicità