Come Fare i Pancake Senza Glutine

Meglio se serviti appena fatti e ancora caldi, non ti accorgerai che questi pancake sono senza glutine. Puoi farne tanti e congelarli, ma non provare a mangiarli freddi, diventano duri ed asciutti. Se ti avanzano, prova a metterli nel tostapane.

Ingredienti

Porzioni: 4

Tempo di Preparazione: 5 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti

  • 1 3/4 di tazza di farina integrale
  • 1/4 di tazza di farina di grano saraceno
  • 1/4 di tazza di farina di mandorle
  • 1/4 di tazza di amido di tapioca
  • 1 1/2 cucchiaio di lievito in polvre
  • 3/4 di cucchiaio di sale marino fine
  • 3/4 di cucchiaio di xanthan gum
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di acqua
  • 2 uova pastorizzate, sbattute
  • 4 cucchiai di olio di cocco biologico
  • 1 cucchiaio di miele crudo o nettare d'agave crudo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Bourbon
  • 1 cucchiaio di estratto di mandorle

Metodo 1 di 3:
Metodo 1 di 3: Prepara la Pastella per i Pancake

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    In una terrina, metti le farine, l'amido di tapioca, il lievito in polvere, il sale e la xantham gum.
  2. 2
    Sbatti bene gli ingredienti secchi facendo in modo che non si formino grumi.
  3. 3
    Fai una scavatura al centro degli ingredienti secchi.
  4. 4
    Metti l'olio di cocco in una ciotolina adatta per il forno a microonde e scaldalo ad intervalli di 10 secondi fino a quando non si scioglie completamente.
  5. 5
    Nella scavatura che hai appena fatto mettici il latte, l'acqua, le uova, l'olio di cocco fuso, il miele e gli estratti di vaniglia e mandorle.
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    Con una frusta, sbatti bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto setoso e liscio. Non mischiare troppo.
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Metodo 2 di 3:
Metodo 2 di 3: Cucinare i Pancake

  1. 1
    Con un mestolo, versa 1/2 tazza della pastella nella piastra calda per fare un pancake.
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    Ripeti in base a quanti pancake vuoi fare.
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    Quando iniziano a formarsi delle bolle nei bordi, gira i pancake con una spatola.
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    Continua a far cuocere l'altro lato del pancake fino a quando la consistenza diventa un po' solida.
  5. 5
    Rimuovi i pancake dalla griglia e mettili in un piatto.
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    Ripeti questa procedura con tutta la pastella.
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Consigli

  • Per prevenire che si induriscano, i pancake senza glutine dovrebbero essere mangiati quando sono ancora caldi.

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Cose che ti Serviranno

  • Griglia
  • Ciotola grande per la pastella
  • Frusta
  • Mestolo
  • Spatola
  • Piatto grande
  • Tazza per dosare
  • Ciotolina per il forno a microonde

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Categorie: Dolci
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