Come Fare il Fondente

In questo Articolo:Fondente ClassicoFondente ai Marshmallow

Sei stufo di decorare torte e dolcetti sempre nello stesso identico modo? Forse è giunto il momento di imparare qualche trucco dai professionisti e di decorare le tue torte con il fondente! Un fondente ben fatto ha una consistenza liscia e setosa e può essere modellato per creare fiori e decorazioni, trasformando i tuoi dolci in veri e propri capolavori. Segui semplicemente le istruzioni dell'articolo e presto saprai creare un fondente perfetto!

Ingredienti

Fondente Classico

  • 1 cucchiaio da tavola di Gelatina non aromatizzata
  • 60 ml di Acqua fredda
  • 1 cucchiaino di Estratto di Mandorle
  • 120 ml di sciroppo di Mais chiaro
  • 1 cucchiaio da tavola di Glicerina
  • 900 g di Zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di Grasso vegetale per pasticceria

Fondente ai Marshmallow

  • 1 confezione di Marshmallow (450 g)
  • 110 g di Grasso per pasticceria
  • 900 g di Zucchero a velo
  • 2 - 5 cucchiai da tavola di Acqua

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Fondente Classico

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    Prepara la gelatina. In una piccola zuppiera, appoggia la gelatina sull'acqua fredda e lasciala riposare ed ammorbidire per 2 minuti. Inserisci la zuppiera nel microonde e scaldala ad alta temperatura per 30 secondi, perché la gelatina si dissolva.
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    Aggiungi l'estratto di mandorle, lo sciroppo di mais e la glicerina. Incorpora gli ingredienti alla gelatina e mescola fino ad ottenere una miscela liscia, trasparente ed omogenea. Se la miscela non è sufficientemente liscia e trasparente scaldala nel microonde per altri 15 - 20 secondi. Usa una potenza elevata e poi mescola nuovamente.
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    Aggiungi lo zucchero. Setaccia 675 g di zucchero a velo in una zuppiera. Crea un buco nel centro dello zucchero ed incorpora la miscela liquida. Mescola con un cucchiaio di legno fino a rendere la miscela appiccicosa.
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    Prepara il piano di lavoro. Setaccia parte dello zucchero a velo rimasto su una superficie piana e pulita. Se necessario, potrai incorporare lo zucchero rimasto alla miscela di fondente.
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    Lavora il fondente. Versa il fondente sulla superficie zuccherata ed impastalo fino a formare un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altro zucchero a velo. Ungiti le mani con il grasso vegetale e continua ad impastare il fondente incorporando gradualmente il grasso vegetale.
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    Avvolgi il fondente nella pellicola per alimenti. Disponi il fondente sigillato in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Se conservato in frigorifero, il fondente durerà circa 6 giorni.

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Fondente ai Marshmallow

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    Lavati le mani.
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    Cospargi la superficie di lavoro con il grasso per pasticceria.
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    Distribuisci uniformemente 675 g di zucchero a velo sul grasso.
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    Versa tutti i marshmallow in una zuppiera.
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    Aggiungi nella zuppiera 2 cucchiai da tavola di acqua.
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    Mescola.
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    Cuoci nel forno a microonde l'acqua e i marshmallow. Inserisci la zuppiera nel microonde per 30 secondi, poi rimuovila e mescola. Ripeti questo processo fino a sciogliere completamente i marshmallow. Dovrebbero essere necessari circa 2 minuti e 1/2.
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    Ungiti le mani con il grasso da pasticcere.
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    Versa i marshmallow fusi sullo zucchero sparso sul piano di lavoro.
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    Con le mani, miscela lo zucchero ai marshmallow, fino a formare un impasto omogeneo. Aggiungi lo zucchero a velo rimanente per riuscire ad impastare la miscela appiccicosa. Modellala in una palla.
    • Se il fondente è appiccicoso, usa il grasso per ungere nuovamente le mani e la superficie di lavoro.
    • Se il fondente dovesse rompersi facilmente forse è troppo secco. Aggiungi dell'acqua, 1/2 cucchiaio alla volta, e continua a lavorare l'impasto.
    • Per formare una palla elastica, soda e liscia saranno necessari circa 8 minuti. L'impasto dovrà essere allungabile e modellabile e non dovrà spezzarsi.
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    Avvolgi il fondente nella pellicola per alimenti.
    • Riponilo in un contenitore ermetico. In questo modo, potrai conservarlo in frigorifero fino a due settimane.

Consigli

  • Se non hai a disposizione lo sciroppo di mais, sostituiscilo con uno sciroppo di zucchero preparato con 280 g di zucchero e 80 ml di acqua. Falli bollire insieme fino a trasformarli in uno sciroppo.

Cose che ti Serviranno

  • Spatola da cucina
  • Pellicola per alimenti trasparente
  • Zuppiera
  • Forno a microonde
  • Cucchiaio di legno
  • Tavolo pulito (per impastare il fondente)

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Categorie: Ricette

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