Come Fare il Ketchup

Fare il ketchup a casa è un'alternativa salutare a quello pronto. Preparare il cibo in casa è un ottimo modo per limitare la quantità di additivi e conservanti chimici che assumi ogni giorno. Ecco una ricetta che ti spiega come preparare il ketchup:

Passaggi

  1. 1
    Metti in una grande pentola 840 g di pomodori pelati in scatola o 900 g di pomodoro fresco a pezzetti.
  2. 2
    Aggiungi 1/4 di cucchiaino di pepe della Giamaica, 1/4 di cucchiaino di semi di sedano e 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino o di pepe di Caienna.
  3. 3
    Mescola 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 cipolla media sminuzzata, 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e 1/2 cucchiaino di semi di mostarda.
  4. 4
    Cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 45 minuti-1 ora o finché le cipolle risultano morbide.
  5. 5
    Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  6. 6
    Metti il composto in un mixer o in un frullatore.
    • A seconda della grandezza del mixer o del frullatore, potresti dover frullare a più riprese.
  7. 7
    Frulla ad alta velocità per circa 1 minuto o finché non diventa una purea.
  8. 8
    Scola il composto con un colino a maglia stretta o con una garza per avvolgere i formaggi.
    • Puoi scegliere di saltare questo passaggio se preferisci un ketchup più sostanzioso e con più polpa.
  9. 9
    Rimetti il liquido che hai scolato nella pentola.
  10. 10
    Aggiungi al mix di pomodoro 50 g di zucchero di canna, 125 ml di aceto di vino bianco e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
  11. 11
    Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non raggiunge la consistenza che preferisci.
  12. 12
    Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.
  13. 13
    Trasferisci il composto in un barattolo di vetro o in un contenitore da conserva dotato di coperchio.
  14. 14
    Conservalo in frigorifero.
  15. 15
    Consumalo entro 3 settimane.

Consigli

  • Aromatizza il tuo ketchup con vari sapori aggiungendo una foglia d'alloro e/o 1 cucchiaino di paprika al composto prima di cuocerlo.
  • Il ketchup biologico può essere costoso e difficile da trovare, ma quello fatto in casa è altrettanto salutare e non contiene gli zuccheri dello sciroppo di glucosio. Se usi i pomodori e gli aromi del tuo orto, preparerai un ketchup di gran lunga migliore di quello biologico.
  • Se preferisci un sapore più speziato, puoi dare una marcia in più al tuo ketchup con 1 o mezzo cucchiaino di peperoncino jalapeno a pezzetti.

Cose che ti Serviranno

  • 840 g pomodori pelati in scatola o 900g pomodori freschi a pezzetti
  • 1/4 cucchiaino di pepe della Giamaica
  • 1/4 cucchiaino di semi di sedano
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o di pepe di Caienna
  • 1 stecca di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 cipolla media, sminuzzata
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
  • 1/2 cucchiaino di semi di mostarda
  • Frullatore o mixer
  • Colino a maglia stretta o garza per avvolgere i formaggi
  • 50 g zucchero di canna
  • 125 ml aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale

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Categorie: Condimenti & Conserve

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