Come Fare il Kulfi (Gelato Indiano al Latte)

Co-redatto da 15 collaboratori

Comunità di redattori, ricercatori e specialisti

Questa goduria estiva offre sapori paradisiaci. Una delizia speciale per i bambini come per gli adulti.

Ingredienti

Panna intera (non pastorizzata)
1 L di latte.
1 lattina di latte condensato.
100 gr di zucchero.
20 gr di pistacchi tostati (non è obbligatorio il pistacchio, puoi mettere anche le noci o anche niente)
15 gr di noce moscata.

1
Fai bollire il latte e mescolalo per non farlo traboccare.
2
Quando hai fatto bollire il latte, aggiungi lentamente il latte condensato.
3
Quando il latte si è addensato parecchio aggiungi lo zucchero.
4
Una volta che tutto lo zucchero si è sciolto il latte diventa nuovamente acquoso. Quindi fallo bollire ancora un po'.
5
Aggiungi il pistacchio tostato e la noce moscata in polvere.
6
Una volta addensato, la consistenza dovrebbe essere un po' meno densa di quella del latte condensato che hai aggiunto, levalo dal fuoco.
7
Versalo nello stampo per gelato e mettilo nel congelatore.
8
Aspetta fino ad un'ora e mezza per aprire lo stampo del gelato e mescolare ancora una volte tutti i contenuti, in modo da non farlo ghiacciare.
9
Congelalo nuovamente.
10
Servilo: rimuovilo dallo stampo per gelato e servilo.

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Puoi aggiungere i fiocchi di zafferano per dargli sapore e colore.
Non tostare troppo i pistacchi, il gelato avrà un sapore di bruciato.
Puoi aggiungere la frutta secca che preferisci, se ti piace il sapore delle noci aggiungi le noci invece del pistacchio.
Se il tuo gelato è diventato troppo duro, cerca di metterlo in contenitori più profondi per il congelamento e mescola tutti i contenuti più spesso.
Se ti piace un gelato dolce, aggiungi più zucchero.