Come Fare il Salmone al Forno

In questo Articolo:Cottura ClassicaCartoccio monoporzione

Il salmone è un pesce rosa saporito ricco di nutrienti, come i grassi acidi Omega 3. Questo pesce assorbe bene i sapori e si può condire in molti modi. Ecco alcuni metodi per cucinarlo, inclusa la cottura al forno. Quando usi una fonte di calore come il forno, però, prendi delle precauzioni extra per evitare che il pesce si secchi in cottura.

Ingredienti

Porzioni per 4 persone

Cottura Aperta

  • 450 g di filetti di Salmone, con o senza pelle, tagliato in 4 pezzi.
  • Olio di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 250 ml di Yogurt bianco (opzionale)
  • 2.5 ml di Miele (opzionale)
  • 2.5 ml di Senape pronta (opzionale)
  • 1.25 ml di Aneto (opzionale)

Cottura al Cartoccio

  • 1,5 kg di filetto di salmone senza pelle, tagliato in 4 pezzi
  • Olio di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 435 ml (una lattina) di Pelati, scolati (opzionali)
  • 2 Scalogni, tritati (opzionale)
  • 60 ml di succo di Limone (opzionale)
  • 5 ml di Origano secco (opzionale)
  • 5 ml di Timo secco (opzionale)

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Cottura Classica

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    Riscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia con dell’olio o foderala di carta forno.
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    Metti i filetti di salmone in una teglia unta o foderata di carta forno. Se i filetti hanno la pelle, lasciala rivolta verso il fondo della teglia. Se non hanno pelle, non importa su quale lato li metti.
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    Condisci il salmone. Spennella il salmone con l’olio in modo uniforme. L’olio aiuta il pesce a restare umido quando cuoce con il calore secco del forno. Aggiungi sale e pepe per insaporire.
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    Prepara la salsa. Puoi cuocere il salmone anche senza salsa, ma assorbe bene i sapori e la salsa può aiutarlo a restare ben umido. Puoi preparare una salsa semplice mescolando con una frusta in una scodella yogurt, miele, senape e aneto.
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    Versa la salsa sul pesce. Il salmone non ha bisogno di troppa salsa, ma versala in modo uniforme sopra ad ogni filetto.
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    Cuoci i filetti in forno già caldo. Come tutti i pesci, il salmone cuoce in fretta. Dovrebbe essere pronto in circa 20 minuti. Prova a infilzarlo con una forchetta quando lo tiri fuori dal forno. Se si sfalda ed è opaco, allora è pronto.

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Cartoccio monoporzione

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    Riscalda il forno a 200°C. Prepara 4 fogli di alluminio. Ogni foglio dovrebbe essere 4 volte più grande del singolo filetto di salmone.
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    Condisci il salmone. Spalma dell’olio di oliva su ogni filetto in modo uniforme. Spolvera con sale e pepe per insaporire.
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    Crea la farcia. Il metodo del foglio di alluminio è perfetto per cuocere il salmone farcito, per esempio con verdura di stagione o salse golose. Il cartoccio fa trattenere i liquidi al salmone, la farcia lo tiene umido e ne migliora la consistenza ed il sapore. Per una farcitura semplice, mescola 60 ml di olio di oliva con pelati e scalogno tagliati, succo di limone, origano e timo.
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    Metti un filetto di salmone sul foglio di alluminio. Mettilo più centrato possibile. Il pesce dovrebbe avere il lato unto verso il basso.
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    Unisci le due estremità del foglio. Posiziona il filetto con il lato più corto rivolto verso la parte superiore ed inferiore del foglio, in modo che sembri più alto che largo. Arrotola con delicatezza i bordi del foglio di alluminio per formare una specie di spirale.
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    Copri i filetti di salmone con il condimento. Dividi i pelati in quattro porzioni uguali e distribuiscili sui quattro mini cartocci.
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    Piega e sigilla i lati del foglio. Metti i lati non piegati del foglio sopra il salmone e i pomodori, coprendoli bene. Unisci i lati del cartoccio e piegali, accartocciandoli per sigillarli. Lascia un po’ d’aria nel cartoccio in modo che il salmone cucini per bene, ma attento a non farne uscire troppa.
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    Cuoci i cartocci di salmone. I cartocci dovrebbero cuocere in forno pre riscaldato per circa 25 minuti.
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    Servi i mini cartocci chiusi. Invece di aprire ogni cartoccio prima di servirlo, lascia che sia la tua famiglia o gli ospiti ad aprire il cartoccio.

Consigli

  • Puoi anche marinare i filetti di salmone per mantenerli umidi e saporiti. Lascia a mollo il pesce in una marinata di olio, aceto (o limone) e le spezie che preferisci per mezz’ora prima di cucinarlo.

Avvertenze

  • Mangiare pesce crudo può essere rischioso per la salute. Il salmone è pronto quando la sua temperatura interna raggiunge i 62.8°C. Per risultati migliori, controlla la temperatura interna dei tuoi filetti inserendo un termometro da carne nella parte più spessa del pesce.

Cose che ti Serviranno

  • Carta da forno o teglia
  • Fogli di alluminio
  • Pennello da cucina
  • Frusta
  • Cucchiaio
  • Scodella

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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