La crema al burro è la glassa scelta per cupcake, torte di compleanno e parimenti per torte nuziali. Questo perché il sapore ricco e dolce si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di torta. Soprattutto, è molto facile da fare! La semplice crema al burro dovrebbe essere nel repertorio di qualsiasi aspirante pasticcere. Leggi il Passaggio 1 per imparare come farla.

Ingredienti

  • 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
  • 3-4 tazze di zucchero a velo (in polvere), setacciato
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Fino a 4 cucchiai di latte o panna

Metodo 1 di 2:
Fare la Crema al Burro Semplice

  1. 1
    Sbatti il burro. La consistenza della crema al burro dipende dal burro leggero e spumoso. È necessario iniziare con il burro ammorbidito (non fuso) e sbatterlo fino a quando non assume un colore giallo pallido e diventa abbastanza malleabile. Utilizza uno sbattitore elettrico o un robot da cucina per sbattere il burro, che sarebbe molto più difficile da montare a sufficienza con una frusta.
  2. 2
    Aggiungi lo zucchero. Inizia con 3 tazze di zucchero a velo. Misuralo e mettilo in una ciotola con il burro spumoso, poi sbatti finché il composto è ben amalgamato. Accendi il mixer ad una velocità superiore e continua a sbattere fino a quando la consistenza è leggera come una piuma.
    • Se vuoi fare la crema al burro al cioccolato, ora è il momento di aggiungere un po' di cacao in polvere non zuccherato. Inizia con 1/2 tazza. Se desideri che il burro sia più cioccolatoso, puoi sempre aggiungere di più.
    • Puoi insaporire il burro con altre spezie se non ti va il cioccolato. Prendi in considerazione cannella, cardamomo, rosa o lavanda secche tritate; qualsiasi cosa ti suggerisca la tua fantasia.
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    Sbatti la vaniglia, il sale e la panna. Per finire la tua crema al burro, aggiungi la vaniglia e il sale e inizia con 2 cucchiai di panna. Sbatti il composto fino a quando è ben amalgamato. La crema al burro alla fine deve essere leggera, soffice e spalmabile.
    • Se ti sembra troppo asciutta, aggiungi un altro cucchiaio di panna; fino a quattro in totale.
    • Se ti sembra troppo liquida, aggiungi più zucchero.
    • Puoi usare un aroma diverso dalla vaniglia, come mandorla o menta.
    • Puoi colorare il burro con l'aggiunta di qualche goccia di colorante alimentare.
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Metodo 2 di 2:
Provare delle Varianti

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    Fai la crema al burro per la farcitura. Modificando il rapporto tra burro e zucchero a velo, puoi creare una crema al burro più adatta alla farcitura di torte e biscotti. È un po' più leggera rispetto alla glassa di crema di burro e può essere aromatizzata in qualsiasi modo tu voglia.[1] Ecco come farla:
    • Sbatti 1 tazza di burro ammorbidito fino a montarlo a neve.
    • Aggiungi 1/2 tazza di grasso e sbatti bene.
    • Aggiungi 450 gr di zucchero a velo e 1/4 di cucchiaino di sale e continua a montare.
    • Aggiungi 1/2 tazza di latte e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbatti fino a che il composto è cremoso e spalmabile.
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    Fai la crema al burro fondente. Se sei alla ricerca di una glassa più stabile e solida della crema al burro, ma con lo stesso sapore ricco, la crema al burro fondente fa per te. Si fa con marshmallow e aroma al burro, quindi emula il sapore della crema al burro, ma non si scioglie altrettanto facilmente.[2] Ecco come farla:
    • Cuoci al microonde 8 tazze di mini marshmallows, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia chiara e 2 cucchiaini di estratto di burro, fino a quando gli ingredienti saranno fusi assieme.
    • In una ciotola a parte, sbatti 900 gr di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di sciroppo di mais bianco.
    • Unisci la miscela di marshmallow e la miscela di zucchero in una terrina, e sbatti fino a montare il composto.
    • Metti il composto su una superficie antiaderente e impastalo per 10 minuti. Ungiti le mani con del grasso vegetale per evitare che l'impasto si attacchi.
    • Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per un'ora prima di scartarlo e usarlo.
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Consigli

  • Se è troppo liquida aggiungi dello zucchero a velo, se è troppo solida aggiungi del latte.

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Cose che ti Serviranno

  • Ciotola
  • Sbattitore elettrico

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Categorie: Dolci | Ricette
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