Come Fare la Pizza

In questo Articolo:Nel Forno (Rapido)Sulla Griglia (Più Veloce)Forno a Legna tradizionale (Ancora più Veloce)

Volete cucinare la vostra pizza invece di chiamare un pizza express a domicilio? Ecco come fare

Ingredienti

  • Pasta di pane preconfezionata o fatta in casa
  • Un bianco d'uovo (per glassare il bordo della pizza)
  • Salsa di pomodoro
  • Formaggio a pezzi (la mozzarella è perfetta, ma anche il parmigiano, il pecorino romano o un mix a piacere)
  • Olio di Oliva (Facoltativo)
  • Lievito (se volete fare la pasta di pane da voi)
  • Farina bianca (meglio se 00)
  • Acqua Calda
  • Guarnizioni a piacere che possono essere:

    • Peperoni o verdure grigliate
    • Cipolle crude
    • Peperoni piccanti
    • Salsicce o wurstel
    • Pancetta
    • Striscioline di pollo
    • Olive
    • Funghi
    • Carne tritata
    • Prosciutto
    • Ananas

Passaggi

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    Una volta che avete steso e lasciato lievitare la vostra pasta di pane stendetela in una teglia sulla quale avrete versato un filo d'olio d'oliva crudo, per evitare che la vostra pizza si bruci.
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    Spargete abbondantemente il pomodoro sulla pasta.
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    Aggiungete il formaggio, se è mozzarella tagliata a dadini è ottimo.
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    Aggiungete gli altri ingredienti con i quali volete guarnire la vostra pizza.
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    Con un pennellino stendete sul bordo della pizza un po' di bianco d'uovo: la crosta sarà ancora più croccante.
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    Aggiungete un po' d'olio e infilate la pizza in forno.
  7. 7
    Il forno dovrà essere già caldo, ad almeno 160 gradi.
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    La pizza deve cuocere per 15-25 minuti, ma tutto dipende dal vostro forno. Dovrete essere voi stessi a giudicare quando la vostra pizza sarà ormai pronta. Il formaggio dovrà essere fuso ma assolutamente non bruciato

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Nel Forno (Rapido)

E se volete fare tutto da soli, anche la pasta…

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    Riscaldate il forno, 180 gradi.
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    Sciogliete il lievito in un bicchiere e mezzo di acqua calda o anche dentro una scodella.
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    Aggiungete la farina e cominciate a impastare: dovrete lavorare la pasta per almeno un quarto d'ora fino a ottenere un amalgama molto soffice ma uniforme.
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    Prendete un'altra scodella e versateci dentro un pochino d'olio: poi infilateci dentro quello che avete impastato. Non deve mancare un pizzico di sale..
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    Coprite la scodella con una pellicola e tenete al caldo e al chiuso il contenitore per almeno 45': la pasta lieviterà e dovrà diventare di volume quasi doppio rispetto all'impasto originale.
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    Rovesciate il vostro impasto su una tavola sopra la quale avrete già sparso un po' di farina: dividete l'impasto a metà e lasciate riposare per alcuni minuti
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    Create la forma della vostra pizza, può anche essere quadrata se usate una teglia da forno, o come vuole la tradizione tonda, e fatela spessa quanto volete: dipende dal vostro gusto, se la volete molto 'pastosa' o sottile e croccante.
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    Appoggiate l'impasto su una teglia unta e completate con la salsa di pomodoro e il formaggio e un pizzico di origano per la classica Pizza Margherita, oppure guarnite con tutto quello che vi piace.
  9. 9
    Infornate la vostra teglia. La cottura deve essere di 15-20 minuti circa, controllate di tanto in tanto che la pizza non bruci e che il formaggio si sciolga in modo uniforme senza bruciarsi.

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Sulla Griglia (Più Veloce)

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    Copri la pasta con la salsa. Potresti voler lasciare un po' di crosta libera sul bordo.
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    Aggiungi gli ingredienti che preferisci, arrangiandoli sulla pizza.
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    Spargi i pezzetti di formaggio.
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    Mettila semplicemente sulla griglia, facendo attenzione a non bruciarti.
    • La pizza dovrebbe sfrigolare e scoppiettare a causa delle bolle d'aria nella crosta.
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    Tirala fuori dopo 3 minuti, dovrebbe essere già pronta!

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Forno a Legna tradizionale (Ancora più Veloce)

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    Prendi la tua base per pizza. Può essere di qualsiasi tipo, ma fai in modo che non diventi troppo spessa mentre cuoce.
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    Aggiungi la salsa di pomodoro ed il resto degli ingredienti.
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    Assicurati che il forno sia molto caldo. Renderà la cottura più veloce.
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    Metti la pizza dentro il forno, preferibilmente su un ripiano, in modo che la base non si bruci.
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    Girala ogni 30 secondi per 2 minuti.
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    Tirala fuori dopo 1 minuto e mezzo.

Consigli

  • Il formaggio a cubetti già confezionato è un'alternativa un po' più economica rispetto alla tradizionale mozzarella. Vi basterà spargere i cubetti di formaggio sulla pizza.
  • Prima di infornare la pizza ricordatevi sempre di guarnirla con un filo d'olio d'oliva, per non correrete il rischio di bruciarla.
  • Tieni a mente che questa è solo la ricetta base della pizza. Una volta presa la mano, puoi provare anche altri ingredienti: non c'è limite alla fantasia e ai tentativi.
  • Prova il mascarpone al posto della mozzarella.
  • Potresti anche 'grigliare' la pizza: con la funzione grill del vostro forno. La renderà un po' più croccante, ma solo per un paio di minuti, e a fine cottura. Controlla che non si bruci troppo.
  • Alcuni al posto della salsa di pomodoro usano il condimento della pasta, anche il ragù!
  • Attenzione alla quantità degli ingredienti: troppo pomodoro e troppo formaggio rischiano di 'sciogliere' la pasta, soprattutto se è troppo sottile. E la vostra pizza diventerebbe un po' troppo acquosa.
  • Alcuni scottano la pasta di pane prima di guarnirla e di infornarla definitivamente: non è difficile, e rende il contrasto tra gli ingredienti e la pasta ancora più intenso.
  • Se la pizza è bruciata… avete esagerato o con la cottura o forse con la temperatura del forno. La pizza si cuoce sempre in modo uniforme, la crosta non si deve bruciare e l'interno deve fondersi perfettamente. E se la pasta è sottile, ovviamente cuocerà più rapidamente.

Avvertenze

  • Quando la pizza è nel forno, tienila sempre sott'occhio.
  • State attenti a non guarnire la pizza con cibi a cui potreste essere allergici.
  • Attenzione a non scottarvi.

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Pane & Pasta

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