Come Fare la Salsa Olandese

Delicata e raffinata, la salsa olandese è una vera delizia. Gli ingredienti dovrebbero essere freschi e di alta qualità. Questa salsa dovrebbe venir servita appena pronta, ma puoi tenerla in caldo a bagno maria fino a 20 minuti dopo la preparazione. Questa ricetta ti permetterà di preparare abbastanza salsa per 4 persone.

Ingredienti

  • 200g di Burro freddo
  • 3 Tuorli d'uovo, freschissimi
  • 1 Cucchiaio di acqua ghiacciata
  • Sale e pepe bianco, quanto basta
  • 1 Cucchiaio di succo di limone, appena spremuto, senza polpa

Passaggi

  1. 1
    Taglia il burro in piccoli cubetti con un coltello affilato.
  2. 2
    Sbatti i tuorli d'uovo con il cucchiaio di acqua in una pentola usando una frusta.
  3. 3
    Metti la pentola in un'altra pentola più larga piena d'acqua e cuoci a fuoco basso.
  4. 4
    Aggiungi i cubetti di burro un po' per volta, senza mai smettere di mescolare, fino ad ottenere una salsa ben amalgamata.
  5. 5
    Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto.
  6. 6
    Versa il succo di limone mentre stai ancora aggiungendo i cubetti di burro.
  7. 7
    Togli la pentola dal fuoco appena la salsa avrà un aspetto cremoso e liscio.
  8. 8
    Servi. La salsa olandese sta bene con il pesce bollito, con le uova e con le verdure al vapore.

Consigli

  • Se vuoi, puoi sostituire il succo di limone con del succo di arancia dolce, rimuovendo la polpa.

Avvertenze

  • Aumentare le quantità qui consigliate renderà più difficile la realizzazione della ricetta. Fanne poca e, se hai una grande cena, falla velocemente.

Cose che ti Serviranno

  • Una pentola
  • Una frusta
  • Un cucchiaio
  • Piatti per servire (oppure mettila in una ciotola, come nella foto)

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Ricette

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