Come Fare la Salsiccia Italiana

In questo Articolo:Comprare gli IngredientiTritare la CarneFare le Salsicce

La salsiccia italiana può essere dolce o piccante ed è fatta con la carne di maiale tritata. Puoi usarla per condire la pasta o mangiarla da sola. Hai bisogno di un tritacarne e dei suoi accessori. Segui queste istruzioni per fare una salsiccia italiana casalinga.

Parte 1
Comprare gli Ingredienti

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    Compra 2 kg di spalla di maiale. Disossala se non è già stato fatto.
    • Puoi fare questa salsiccia anche con un misto di manzo e maiale. Sostituisci circa 1 kg di carne di maiale con quella di manzo.
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    Compra dei budelli per salsicce. Chiedi se li devi mettere in ammollo o no.
    • Se è necessario metterli in ammollo, immergili in una ciotola piena di succo d’arancia e sale per un ora. Lasciali umidi prima di usarli.

Parte 2
Tritare la Carne

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    Taglia la carne di maiale in piccoli pezzi. Tritala (insieme a quella di manzo se hai deciso di usarla) con un tritacarne o con un accessorio simile al tuo robot da cucina.
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    Metti il trito in una ciotola capiente.
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    Aggiungi le spezie alla carne. Devi decidere se vuoi una salsiccia dolce o piccante.
    • Se vuoi la tradizionale salsiccia piccante italiana aggiungi 4 gr di semi di finocchio tritati, 18 gr di sale, 7 gr di pepe nero, 11 gr di pepe in grani e/o pepe di cayenna, 2 gr di prezzemolo e 10-20 gr di paprika.
    • Se vuoi la versione dolce, allora non aggiungere il pepe in grani, né quello di cayenna o quello nero. Aggiungi tutti i 20 gr di paprika.
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    Indossa dei guanti di plastica. Impasta le spezie con la carne finché saranno ben combinate.
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    Metti della pellicola trasparente sopra la ciotola. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Parte 3
Fare le Salsicce

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    Ricopri l’accessorio per insaccare le salsicce con del grasso. Ti aiuterà a fare scorrere in modo più uniforme la carne.
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    Lega un’estremità del budello. Posizionalo alla fine dell’accessorio.
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    Questa parte del lavoro è meglio farla in più di una persona, così puoi caricare l’accessorio, girare la salsiccia e facilitare il processo.
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    Riempi il budello finché è sodo. Riempilo bene senza fare troppe bolle d’aria.
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    Lega l’altra estremità del budello quando ti mancano circa 7 cm alla fine. Se usi un budello naturale devi legarlo con uno spago.
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    Torna all’inizio del budello. Torci la salsiccia diverse volte ad intervalli di 7-20 cm in base a quanto vuoi che sia lunga la tua salsiccia singola.
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    Pungi ciascuna salsiccia con uno spillo per rimuovere le bolle d’aria.
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    Riponi le salsicce in un contenitore ermetico. Congelale immediatamente.
    • Assicurati di cucinare bene la salsiccia prima di mangiarla, dato che non è precotta come quella venduta nei negozi. Falla bollire per 10 minuti o grigliala finché non raggiunge una temperatura interna di 65°C.
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    Finito.

Cose che ti Serviranno

  • Spalla di maiale.
  • Carne trita di manzo (opzionale).
  • Budelli.
  • Succo d’arancia.
  • Acqua.
  • Sale.
  • Grani di pepe rosso.
  • Pepe nero.
  • Semi di finocchio.
  • Paprika.
  • Prezzemolo.
  • Tritacarne.
  • Coltello.
  • Attrezzo per insaccare (per robot da cucina o tritacarne).
  • Cucchiaio graduato.
  • Ciotola.
  • Guanti di plastica.
  • Pellicola trasparente.
  • Contenitori per il freezer.
  • Spillo.
  • Spago.

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Categorie: Carne

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