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Lo yogurt greco è un prodotto latteo tradizionale denso, cremoso e particolarmente gustoso. A differenza di quello tradizionale, nello yogurt greco il siero viene eliminato, cosa che rende il suo sapore ancora più intenso. Fortunatamente, è piuttosto facile farlo in casa ed è quasi impossibile rovinarlo. Provaci!
Passaggi
Metodo 1 di 2:
Fare lo Yogurt Greco da Zero
Metodo 1 di 2:
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1Per preparare il latte: metti un litro di latte in un tegame e portalo quasi a ebollizione. Quando ha raggiunto la temperatura di circa 80°C, toglilo dal fuoco.
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2Lascialo raffreddare. Per farlo puoi aiutarti utilizzando un battitore o semplicemente aspettare che diventi freddo da solo. Quando il latte raggiunge una temperatura tra i 42° e i 46°C, trasferiscilo in un bicchiere di vetro o in una ciotola di ceramica. Non usare contenitori di acciaio. Lascia che si raffreddi finché non diventa tiepido.
- Ricorda di non utilizzare recipienti di acciaio inossidabile per il latte. Lo yogurt si produce da una cultura batterica, che ha bisogno di specifiche condizioni per sopravvivere e riprodursi. Usando metalli (acciaio inossidabile) puoi interferire con il processo.
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3Aggiungi lo yogurt o la confezione di batteri. Controlla prima che il latte abbia raggiunto la giusta temperatura. Prova a toccare il lato del recipiente. Se è abbastanza freddo, aggiungi 3 cucchiai di yogurt attivo o i fermenti in polvere e mescola velocemente finché non è perfettamente omogeneo.
- Se incorpori uno yogurt normale, assicurati che contenga una cultura batterica viva. Controlla che sull'etichetta dello yogurt ci sia scritto "cultura batterica viva" (non tutti gli yogurt in commercio ne contengono una).
- Se utilizzi una confezione di fermenti lattici attivi (che contiene la necessaria cultura batterica), segui le indicazioni del produttore in merito alle proporzioni da utilizzare.
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4Mantieni lo yogurt al caldo per circa 4/12 ore. Copri il tuo quasi-yogurt con un telo pulito, scalda il forno e lascialo riposare al suo interno per 4 ore almeno; è preferibile tutta la notte. Se puoi, lascia la temperatura del tuo forno a 42°C per tutto il tempo.
- Sappi che i batteri hanno bisogno di calore per produrre yogurt dal latte. 42°C è approssimativamente la temperatura alla quale iniziano a consumare il lattosio (lo zucchero contenuto nel latte). Questo processo si chiama "fermentazione", ed è lo stesso meccanismo grazie al quale si produce birra dal grano e vino dall'uva.
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5Filtra lo yogurt. Al mattino seguente, il tuo latte si sarà trasformato in una densa crema bianca. A questo punto, metti una garza o una mussola sopra a una ciotola, versa lo yogurt e lascialo filtrare, fino a raggiungere la consistenza che preferisci.
- Questo processo durerà parecchie ore, per questo è meglio conservarlo in frigo nel frattempo. Grazie al filtraggio viene eliminato l'eccesso di liquido e lo yogurt diviene più denso e cremoso.
- Se non hai una garza o una mussola, utilizza una maglietta pulita alla quale non sei particolarmente affezionato.
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6Servilo. Quando il tuo yogurt ha raggiunto la consistenza desiderata, è pronto per essere mangiato. Puoi godertelo semplice, con nocciole, miele, frutta, o puoi utilizzarlo come base per fare salse come lo tzatziki. Divertiti a sperimentare!Pubblicità
Metodo 2 di 2:
Altre Considerazioni
Metodo 2 di 2:
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1Utilizza il siero di latte. Invece di buttarlo, trova la maniera di usarlo. Se sei davvero intrepida, puoi berlo così com'è: pur non avendo un gusto molto invitante è molto salubre.. A seguire troverai altre idee su come utilizzare il siero residuo:
- Prova a congelarlo in una vaschetta per il ghiaccio e aggiungine un cubetto al tuo frappé: lo arricchirai di un grande valore nutrizionale. Se non hai voglia di congelarlo, lo puoi aggiungere così com'è.
- Sostituisci il latticello, il latte, o l'acqua con il siero nelle tue preparazioni. Conosci una ricetta che contiene questi tre ingredienti? Perché non provi a usare il siero? Usa ad esempio il siero per fare il pane o i pancakes.
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2Utilizza i tuoi fermenti lattici per le preparazioni successive. Una volta fatto lo yogurt, puoi utilizzare la coltura batterica presente in esso per preparare il tuo prossimo yogurt. La terza e quarta generazione di batteri, comunque, potrebbe non produrre uno yogurt gustoso come la prima, quindi considera di comprarne una vaschetta nuova dopo l'ultima partita di yogurt.
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3Usa il tuo yogurt in dozzine di deliziose ricette. Lo yogurt è buonissimo al naturale, soprattutto quello fatto in casa. Puoi usarlo anche in tantissime ricette gustose se, per esempio, ne fai accidentalmente una grande quantità e temi che possa andare a male.Pubblicità
Consigli
- Fai attenzione quando filtri lo yogurt. Se lo fai filtrare troppo, perderà quasi interamente i liquidi e diventerà formaggio, anziché yogurt.
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Cose che ti Serviranno
- 1 Tegame
- 2 Contenitori di vetro o ceramica
- 1 Cucchiaio
- 1 Colino
- 1 Garza o un tovagliolo fine
- 1 Mestolo
- 1 Canovaccio
Informazioni su questo wikiHow
In altre lingue
English:Make Greek Yoghurt
Português:Fazer Iogurte Grego
Français:faire du yaourt grec
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中文:制作希腊酸奶
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Deutsch:Griechischen Joghurt zubereiten
Bahasa Indonesia:Membuat Yoghurt Yunani
Nederlands:Griekse Yoghurt maken
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