Come Friggere le Melanzane

In questo Articolo:Preparare le Melanzane per la CotturaFriggere le MelanzaneFriggere le Melanzane Impanate

La melanzana è un frutto dalla forma allungata. Essa appartiene alla famiglia delle Solanaceae, come la belladonna, i pomodori, le patate e i peperoni dolci. Le melanzane contengono molti minerali e vitamine, così come composti antiossidanti che possono ridurre il colesterolo. Friggere le melanzane è un modo per preparare questo frutto sano e nutriente. Ci sono diverse varietà di melanzane, e in Asia, crescono le piante più piccole, che vengono fritte intere.

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Preparare le Melanzane per la Cottura

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    Seleziona le melanzane che senti pesanti e dure. Quando cucini le melanzane, scegli quelle che hanno la pelle liscia e lucida.
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    Conserva le melanzane in frigorifero fino al momento di friggerle. Le melanzane sono delicate e si sciupano rapidamente.
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    Rimuovi la buccia di melanzane grandi o bianche. Sbucciale con un coltellino in acciaio inox. Per preparare le melanzane per la cottura, non usare un coltello in acciaio al carbonio, perché il carbonio reagisce con i fitonutrienti della melanzana e la fa diventare nera.
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    Taglia la melanzana a fette sottili con un coltello in acciaio inossidabile.
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    Ammorbidisci la melanzana. Per friggere le melanzane, è meglio avere pezzi morbidi e teneri. Cospargi le melanzane con il sale e lasciale in posa per 20-30 minuti. Questo tirerà fuori un po' di umidità della melanzana e impedirà che essa assorba l'olio da cucina.
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    Risciacqua le melanzane. Quando si preparano le melanzane per la cottura, è meglio rimuovere un po' di sale.

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Friggere le Melanzane

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    Mischia in una ciotola 1 cucchiaino (5 gr) di curcuma in polvere, 1 cucchiaino (5 gr) di aglio tritato e 1 cucchiaino (5 gr) di sale.
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    Versa 1/4 di tazza (60 ml) di olio per friggere in una padella. Metti la pentola sul fornello a fiamma medio-bassa. Per friggere le melanzane, è necessario scaldare prima l'olio.
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    Inserisci le melanzane a fette nella ciotola del condimento, e muovile per rivestirle con le spezie.
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    Friggi le fette di melanzane per 2-4 minuti su ogni lato. Falle cuocere bene, per portarne fuori tutto il sapore.

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Friggere le Melanzane Impanate

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    Versa 16 ml di olio da cucina in una padella. Per cucinare le melanzane, puoi utilizzare olio di sesamo, di oliva, d'arachidi, burro o olio vegetale.
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    Metti la padella su un fornello a fiamma media.
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    Rompi 1 uovo e sbattilo in una ciotola per 1 o 2 minuti.
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    Immergi le fette di melanzana nell'uovo. L'uovo aiuterà la pastella ad attaccarsi alle fette di melanzana mentre le prepari per la cottura.
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    Mescola 1/2 tazza (60 gr) di farina, 1/4 di cucchiaino (1,23 gr) di amido di mais, 1 cucchiaino (5 gr) di sale e 1/2 cucchiaino (2,5 gr) di pepe in un'altra ciotola.
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    Fai rotolare le fette di melanzana rivestite di uovo nel mix di farina, ricoprendole completamente.
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    Mettere le fette di melanzana in pastella nella padella. Friggerle può far bollire l'olio, quindi fai attenzione a non scottarti.
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    Cuoci le melanzane fino a che diventano dorate. Capovolgile più volte, in modo che non si brucino.
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    Rimuovi le melanzane pronte dall'olio e lasciale scolare su della carta assorbente.

Consigli

  • Sperimenta diversi condimenti quando friggi le melanzane.
  • Prova a servire melanzane in pastella con ketchup o salsa tartara.

Cose che ti Serviranno

  • Melanzana
  • Coltello per sbucciare in acciaio inox
  • Coltello in acciaio inossidabile
  • Sale
  • Acqua
  • Curcuma in polvere
  • Aglio tritato
  • Olio da cucina
  • Ciotole
  • Padella
  • Fornelli
  • Forchett
  • Uovo
  • Farina
  • Amido di mais
  • Pepe
  • Carta assorbente


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Categorie: Frutta & Verdura

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