Come Grigliare il Filetto di Salmone

In questo Articolo:Salmone grigliatoSalmone grigliato su legno di cedro

Vai pazzo per il salmone?Ti sei stancato però di cuocerlo sempre solo al forno o al vapore? Perché non provare a grigliarlo sul barbecue o su una griglia elettrica, magari aromatizzandolo su un asse di legno di cedro? Vediamo insieme come fare.

Ingredienti

Salmone grigliato

Ingredienti per 5-6 persone

  • 1-1,5 kg di Salmone sfilettato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone spremuto
  • 1 cucchiaio di pepe macinato fresco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 5 cucchiai di sciroppo d'acero

Salmone grigliato su legno di cedro

Ingredienti per 5-6 persone

  • 1 kg di Salmone sfilettato
  • Sale e pepe q.b.

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Salmone grigliato

  1. 1
    Accendi il barbecue. Il salmone necessita di un calore medio per la cottura.
  2. 2
    Lava e asciuga il salmone e ricava dal filetto le singole porzioni per ogni ospite.
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    Sistema i pezzi di salmone al centro di grandi fogli di alluminio, dal lato della pelle.
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    Mescola in una ciotola l'olio, il limone, il sale e il pepe. Usa questa marinata per spennellare il salmone.
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    Fai cadere qualche goccia di sciroppo d'acero sui pezzi di salmone.
  6. 6
    Ungi la griglia calda. Sistema sul barbecue i fogli di alluminio.
  7. 7
    Cuoci in base alla grandezza dei pezzi di salmone. Indicativamente per uno spessore di circa 2-3 cm cuoci per circa 10 minuti.
    • Controlla la cottura con una forchetta, se si sfalda è pronto.
    • Con un coltello affilato incidi la parte più spessa del salmone, la polpa deve avere un colore rosa pallido, ma non deve essere stracotta.
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    Togli il salmone dalla griglia e lascialo a riposare nella stagnola su un tagliere per circa 10 minuti.
  9. 9
    Impiatta con qualche spicchio di limone, buon appetito!

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Salmone grigliato su legno di cedro

  1. 1
    Metti in ammollo in acqua l'asse di legno di cedro per minimo 30 minuti, meglio qualche ora. Puoi usare il legno che preferisci, ad esempio di quercia o di ontano.
  2. 2
    Pulisci l'asse di cedro con della carta assorbente, ungila con dell'olio di alta qualità (non utilizzare oli raffinati o idrogenati).
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    Condisci il tuo filetto di salmone con sale e pepe. Limitati a condirlo in modo semplice, per non coprire gli aromi che verranno conferiti dal legno di cedro.
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    Sistema il filetto sull'asse di cedro, assicurandoti di lasciare il lato della pelle a contato con il legno.
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    Posiziona l'asse di cedro in una zona del barbecue senza calore diretto, chiudi il barbecue e se è a gas, regola la fiamma su un livello medio.
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    Controlla la cottura dopo circa 10 minuti e continua ogni 2 minuti fino a che la polpa non si sfalderà con facilità usando una forchetta.
  7. 7
    Il salmone è cotto, puoi servirlo in tavola direttamente sul legno di cedro, farai un figurone.

Consigli

  • Acquista un filetto di salmone che ti sembra fresco, se il colore ti sembra sbiadito e l'odore di pesce è forte, non comprarlo.

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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