Come Grigliare il Salmone
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In questo Articolo:IngredientiPrima ricetta: salmone marinatoSeconda ricetta: salmone alla maioneseOpzionale: salsa ai mirtilli
Come ben sanno gli orsi, il salmone è uno dei pesci più gustosi del mondo. Ecco qualche ricetta da leccarsi i baffi.
Passaggi
1
Ingredienti
- Un filetto di 150-200 g per persona
- Condimento:
- Aglio in polvere
- Sale
- Pepe
- Succo di un limone fresco
- 120 ml di salsa di soia
- 120 ml di zucchero di canna
- 120 ml di acqua
- 120 ml di olio vegetale
- Opzionale: salsa ai mirtilli
- 750 ml di porto
- 500 g di mirtilli
2
Prima ricetta: salmone marinato
-
1Condisci il salmone. Mescola i condimenti asciutti, cioè la polvere di aglio, sale e pepe, in una ciotolina. Cospargi uniformemente il salmone.
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2Lascialo marinare per un paio d’ore. Mescola il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’acqua e l’olio vegetale fino a quando non si sarà dissolto lo zucchero. Versa il mix in una busta di plastica per il freezer, nella quale metterai anche il pesce.
- Congela la busta per almeno due ore e per non più di quattro. Ogni tanto scuotila per far mescolare bene gli ingredienti.
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![Immagine titolata Grill Salmon Step 1]()
3Accendi la griglia. Metti il carbone da una sola parte, in modo tale da avere un’area bollente ed un’area calda. Se la griglia va a gas, imposta la temperatura a 160° C.- Spargi con un pennello un po’ di olio vegetale sulla griglia.
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![Immagine titolata Grill Salmon Step 3]()
4Sistema il salmone sulla parte calda della griglia.- Gira il salmone dopo sei-otto minuti e lascialo cuocere dalla parte opposta per altri sei-otto minuti.
![Immagine titolata Grill Salmon Step 4]()
- Gira il salmone dopo sei-otto minuti e lascialo cuocere dalla parte opposta per altri sei-otto minuti.
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![Immagine titolata Grill Salmon Step 5]()
5Metti il salmone sulla parte bollente della griglia e lascia cuocere ogni lato per un minuto. -
![Immagine titolata Grill Salmon Step 6]()
6Buon appetito!
3
Seconda ricetta: salmone alla maionese
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![Immagine titolata Grill Salmon Step 1]()
1Accendi la griglia. Metti il carbone da un lato, così avrai una parte bollente ed una calda. Se la griglia va a gas, imposta una temperatura pari a 160° C.- Stendi l’olio vegetale sulla griglia con un pennello.
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![Immagine titolata Grill Salmon Step 2]()
2Con un pennellino o con un foglio da cucina, stendi la maionese, o l’olio d’oliva, su entrambi i lati del salmone. -
![Immagine titolata Grill Salmon Step 3]()
3Lascialo cuocere a fuoco lento. Mettilo sulla parte calda della griglia. La maionese non farà attaccare o bruciare il pesce. Prima di girarlo, spargi dell’altra maionese sulla parte visibile del salmone. -
![Immagine titolata Grill Salmon Step 4]()
4Dopo tre-cinque minuti, giralo e fallo cuocere dall’altra parte per altri tre minuti. -
![Immagine titolata Grill Salmon Step 5]()
5Mettilo sulla parte più calda della griglia e lascia cuocere ogni lato per un minuto. -
![Immagine titolata Grill Salmon Step 6]()
6Buon appetito!
4
Opzionale: salsa ai mirtilli
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1Preparala mentre il salmone sta marinando. Ci vuole circa un’ora per realizzarla.
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2Riempi una padella a metà con del porto e conservane ¼, che userai in un secondo momento.
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3Aggiungi due cucchiai di mirtilli.
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4Lascia cuocere il tutto per un’ora ma non farlo bollire. Giralo ogni 10 minuti.
- Quando la salsa sarà diventata densa, preleva le parti solide servendoti di uno scolino.
- Aggiungi il porto restante e lascialo cuocere fino a quando la salsa non avrà raggiunto una consistenza densa.
- Se è ancora presto per cenare, puoi togliere la salsa dal fuoco o aggiungere più porto.
- 10 minuti prima di servire il pesce, aggiungi gli altri mirtilli.
-
5Puoi aggiungere anche altri condimenti alla salsa, come i grani di pepe nero, il rosmarino o il cioccolato. Sperimenta!
Consigli
- Il salmone si sposa bene con il riso pilaf e le insalate.
- Degustalo con una birra fresca o un buon bicchiere di vino.
- Che vino scegliere:
- Chardonnay, specialmente se fruttato e non troppo legnoso.
- Pinot Noir, un classico per il salmone grigliato.
- Chenin Blanc, fragrante e leggermente dolce.
- Per dare al salmone un leggero gusto affumicato, procurati dei trucioli (di frassino o di arancio per esempio) da affumicatura. Spargine un pugno direttamente sul carbone prima di mettere il salmone sulla griglia. Se usi la griglia a gas, mettili sulla superficie di cottura. Quando inizia ad uscire il fumo, aggiungi il salmone.
Informazioni sull'Articolo
Categorie: Pesce & Frutti di Mare
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