Come Lavare i Broccoli

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Sani e deliziosi, i broccoli appartengono alla famiglia dei cavoli e sono caratterizzati da tante piccole infiorescenze suddivise in cimette o in ramificazioni, a seconda della varietà. Prima di cuocerli o di mangiarli crudi, assicurati di pulirli bene per rimuovere la sporcizia, i residui delle sostanze chimiche con cui sono stati trattati e gli eventuali insetti. Puoi lavarli in modo semplice e rapido con l'acqua oppure con una soluzione a base di aceto, mentre una miscela di acqua e sale ti assicurerà di rimuovere i piccoli ospiti indesiderati.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Lavare i Broccoli con l'Acqua

1
Riempi il lavandino con l'acqua fredda e lascia a bagno i broccoli per 5-10 minuti. Pulisci accuratamente il lavandino, tappalo e riempilo d'acqua. Assicurati che il livello dell'acqua sia sufficiente per mantenere i broccoli completamente sommersi. Lascia i broccoli in ammollo per eliminare le impurità e lo sporco.^{[1]
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- Prima di lasciarli a bagno, muovili brevemente nell'acqua per allentare lo sporco.
- È meglio evitare di usare l'acqua calda, altrimenti le infiorescenze potrebbe appassire.
- Se non vuoi usare il lavandino, puoi mettere i broccoli a bagno in un'ampia zuppiera, ma assicurati che siano completamente immersi nell'acqua.
2
Trasferisci i broccoli in un colino e risciacquali sotto l'acqua corrente fredda. Dopo averli lasciati a bagno, svuota il lavandino e apri il rubinetto dell'acqua fredda. Risciacqua uniformemente i broccoli muovendoli all'interno del colino.^{[2]
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- Se non hai a disposizione un colino, tieni in mano i broccoli e muovili sotto l'acqua per risciacquarli su tutti i lati.
3
Strofina i broccoli con le mani per rimuovere la sporcizia e le altre impurità. Le cimette nascondono molteplici spazi vuoti e fessure in cui lo sporco può rimanere intrappolato. Per eliminarlo, fai scorrere le dita sulle infiorescenze, lungo i lati e la parte inferiore dei gambi.^{[3]
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Fonte attendibile

National Health Service (UK)

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- Se hai una spazzola per pulire la verdura e la frutta, puoi utilizzarla per strofinare i broccoli, ma devi essere estremamente delicato quando pulisci le infiorescenze. Ricorda che sono molto fragili e possono staccarsi facilmente dal gambo.
4
Scuoti i broccoli per eliminare l'acqua in eccesso prima di cuocerli o servirli. Tienili sopra il lavandino e lasciali scolare dall'acqua per alcuni secondi, dopodiché scuotili delicatamente per 3-4 volte per rimuovere quanta più acqua possibile anche dalle cimette e dai gambi.^{[4]
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- Se sono ancora molto bagnati, puoi tamponare i broccoli con un panno da cucina pulito o con la carta assorbente prima di tagliarli o cuocerli.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Lavare i Broccoli con una Soluzione a Base di Aceto

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Prendi una zuppiera capiente e riempila con 3 parti di acqua e 1 parte di aceto di vino bianco. Assicurati che la zuppiera sia abbastanza grande per contenere tutti i broccoli. Mescola i due liquidi con un cucchiaio e assicurati che la quantità sia sufficiente per mantenere i broccoli completamente sommersi.^{[5]
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- Per esempio, se metti nella zuppiera 750 ml di acqua, poi dovrai aggiungere 250 ml di aceto di vino bianco.
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Lascia i broccoli a bagno per 15-20 minuti. Muovili brevemente all'interno della zuppiera per allentare lo sporco, quindi lasciali in ammollo indisturbati. Mentre sono a bagno, puoi preparare le altre portate del pasto.^{[6]
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- La soluzione con l'aceto richiede un ammollo più lungo rispetto alla sola acqua, ma è più efficace sui residui di sostanze chimiche e i batteri.
3
Rimuovi i broccoli dalla soluzione con l'aceto e risciacquali sotto l'acqua corrente fredda. Strofina il gambo e le cimette con le dita o con una spazzola per le verdure mentre li risciacqui. Assicurati che il getto d'acqua raggiunga anche la parte inferiore dei gambi e delle infiorescenze.^{[7]
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- Non lasciare i broccoli a bagno per più di 30 minuti, altrimenti potrebbero iniziare ad assorbire l'aceto e assumerebbero un gusto amarognolo.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Lavare i Broccoli con l'Acqua Salata per Rimuovere gli Insetti

1
Immergi le cimette nell'acqua fredda. Se hai raccolto i broccoli nel tuo orto o se provengono da agricoltura biologica, potresti avere il timore che tra le cimette siano nascosti degli insetti, in particolare dei bruchi.^{[8]
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- Tendenzialmente, i bruchi vivono tra le infiorescenze, dove hanno la possibilità di nascondersi. Se temi che siano anche sui gambi, puoi immergere i broccoli nell'acqua per intero con le infiorescenze rivolte verso il basso.
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Aggiungi un cucchiaino (5 g) di sale ogni litro d'acqua fredda. Aggiungi il sale dopo aver messo i broccoli capovolti nella zuppiera, quindi muovili brevemente nell'acqua per farlo sciogliere. Con questo trattamento farai in modo che la maggior parte dei bruchi esca dal proprio nascondiglio e finisca nell'acqua.^{[9]
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- Lascia i broccoli a bagno anche se non vedi insetti nell'acqua perché potrebbero essere nascosti.
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Lascia i broccoli in ammollo per 15-30 minuti cosicché i bruchi escano dai loro nascondigli. Mentre i broccoli sono a bagno nell'acqua salata, i bruchi nascosti tra le cimette si contrarranno per via dell'acqua fredda e verranno a galla. A quel punto, potrai rimuoverli dall'acqua usando un colino o un mestolo forato.^{[10]
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- Non sei obbligato a rimuovere i bruchi dall'acqua, ma in questo modo eviterai che si attacchino di nuovo ai broccoli.
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Risciacqua i broccoli con l'acqua fredda. Dato che sono stati in ammollo nell'acqua salata, è importante risciacquare i broccoli. Tienili sotto l'acqua fredda per 15 secondi e risciacquali su tutti i lati per essere sicuro che non rimangano residui di sale sulle cimette.^{[11]
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- Se non hai ancora strofinato i broccoli con le dita o con una spazzola per le verdure, puoi farlo ora mentre li risciacqui dall'acqua salata.
5
Scuoti e asciuga i broccoli. Tienili sul lavandino capovolti e picchietta delicatamente i gambi per stanare gli eventuali insetti rimasti. Prendi un panno da cucina pulito e tamponali per assorbire l'acqua in eccesso, infine ispeziona attentamente le infiorescenze per assicurarti che non ci siano altri ospiti indesiderati.^{[12]
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- Quando i broccoli sono puliti e asciutti, puoi tagliarli e usarli come desideri.
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