Come Lessare l'Okra

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

L'okra (o gombo) è un ortaggio sano e poco calorico molto utilizzato nei piatti della cucina caraibica, creola, cajun, indiana e nel sud degli Stati Uniti. Si può cucinare in molti modi, ma la soluzione più semplice è quella di lessarla in acqua bollente. Bisogna comunque fare attenzione a non cuocerla a lungo per evitare che diventi troppo viscida. Non appena riesci a infilzarla con la forchetta, è meglio spegnere il fuoco e scolarla. Si può correggere la consistenza viscida anche aggiungendo qualche cucchiaio di aceto di mele all'acqua di cottura. Una volta pronta, potrai condire l'okra con burro, sale e pepe per ottenere un contorno appetitoso.

Ingredienti

2 l d'acqua
450 g di okra
1 cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere
60 ml di aceto di mele
50 g di burro

Dosi per 4 porzioni

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare l'Okra

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Sciacqua e spunta l'okra. Lavala sotto l'acqua fredda del lavandino per eliminare l'eventuale presenza di terra o polvere. In seguito asciugala tamponandola con un canovaccio pulito, quindi spuntala tagliando via l'estremità con il picciolo con un coltello affilato.^{[1]
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Trasferisci l'okra in una grossa pentola e sommergila con l'acqua. I baccelli dovranno occupare al massimo tre quarti dello spazio disponibile. Aggiungi solo l'acqua che serve per sommergerli.^{[2]
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- Una pentola della capacità di 3 litri dovrebbe andare bene.
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Sala l'acqua. È importante salare l'acqua per fare in modo che l'okra risulti il più saporita possibile. Lo assorbirà gradualmente mentre cuoce, diventando più gustosa. Versa un cucchiaino di sale in pentola e poi mescola brevemente per distribuirlo in modo uniforme.^{[3]
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Cuocere l'Okra

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Porta l'acqua a bollore. Metti la pentola sui fornelli e scalda l'acqua con una fiamma vivace. Attendi che raggiunga la piena ebollizione; dovrebbero volerci 5 minuti o poco più.^{[4]
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Versa l'aceto di mele nell'acqua bollente. Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, versa in pentola i 60 ml di aceto di mele. Non mescolare per non interferire con il processo di cottura dell'okra.^{[5]
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- Puoi usare anche l'aceto di vino oppure il succo di limone, se in casa non hai l'aceto di mele.
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Lessa l'okra finché non riesci a infilzarla con la forchetta. Dopo aver aggiunto l'aceto, lascia cuocere l'okra per un lasso di tempo compreso tra 3 e 5 minuti. Dopo i primi 3 minuti di cottura, prova a infilzarla con la forchetta. Se è già abbastanza morbida, puoi scolarla, altrimenti fai un altro tentativo ogni 30 secondi finché non è cotta.^{[6]
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- Fai attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà viscida e molliccia.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Completare la Preparazione

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Scola l'okra e rimettila nella pentola. Quando è cotta, sposta la pentola dal fornello caldo e poi versa tutto il contenuto in un colino posizionato nel lavello della cucina. Dopo averla scolata dall'acqua, rimettila nella pentola calda.^{[7]
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Aggiungi il burro e il pepe per darle più sapore. Versa in pentola 50 g di burro e una quantità di pepe nero a piacere. Se necessario, puoi aggiungere anche altro sale.^{[8]
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- Se preferisci, puoi usare l'olio extravergine di oliva al posto del burro.
- Oltre al pepe puoi usare anche qualche altra spezia. Per esempio la curcuma, il cumino, il peperoncino o il coriandolo si sposano bene con il gusto dell'okra.
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Salta l'okra in pentola a fiamma bassa finché il burro non si è sciolto completamente. Rimetti l'okra sui fornelli per 2-3 minuti (o finché il burro non si è sciolto completamente). Mescola frequentemente per distribuire i condimenti che la renderanno ancora più saporita.^{[9]
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Metti l'okra nei piatti. Quando il burro si è sciolto e l'okra è ben condita, spegni il fornello e disponila nei piatti usando le pinze da cucina. Servila subito in tavola per mangiarla ben calda.^{[10]
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- Se l'okra dovesse avanzare, puoi trasferirla in un contenitore tipo Tupperware e conservarla nel frigorifero fino a tre giorni.
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Consigli

Generalmente è più facile reperire l'okra durante i mesi estivi.
Quando è fresca, l'okra è di un bel colore verde brillante, scarta i baccelli che presentano delle macchie marroni o delle imperfezioni.