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Lessare la carne di manzo macinata è un ottimo modo per ridurre la sua percentuale di grasso se vuoi cucinare in modo più sano. Il processo è rapido e semplicissimo: copri la carne con l'acqua e cuocila a fuoco medio per 3-5 minuti. La carne trita lessa è una fonte eccellente di proteine anche per il tuo compagno a quattro zampe. Se non ti piace il sapore blando della carne lessa, puoi insaporirla con erbe aromatiche e spezie.

Ingredienti

  • 0,5-1,5 kg di carne di manzo macinata
  • 15-30 g di spezie a tua scelta (facoltativo)

Parte 1
Parte 1 di 3:
Cuocere la Carne di Manzo Macinata

  1. 1
    Metti la carne in una pentola grande. Deve avere le pareti alte almeno 10-15 cm. Rimuovi la carne di manzo macinata dalla confezione e posizionala al centro della pentola.[1]
    • Se la carne è congelata, lasciala scongelare in frigorifero per alcune ore prima di cuocerla.
  2. 2
    Aggiungi degli aromi se vuoi insaporire la carne. Se non ti piace il sapore della carne lessa, puoi condirla con un paio di cucchiai (30 grammi circa) delle tue spezie preferite. Distribuiscile sul manzo macinato prima di aggiungere l'acqua. Se vuoi cuocere la carne per il tuo cane, è meglio non usare nessun tipo di condimento.[2]
    • Per esempio, puoi aggiungere 1-2 cucchiai (15-30 g) di una miscela di spezie messicane se vuoi usare la carne macinata per preparare i tacos.
    • Per un'opzione più classica, puoi usare un trito a base di aglio, timo e rosmarino.
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    Copri la carne con 5-8 cm d'acqua. Dopo averla cosparsa con gli aromi che preferisci, ricoprila con l'acqua fredda. La quantità di acqua necessaria dipende dalle dimensioni della pentola. In generale, dovrebbero bastare circa 5-8 cm d'acqua per coprire completamente la carne.[3]
    • Non è necessario misurare l'acqua con precisione, quello che conta è che ricopra completamente la carne di manzo macinata.
  4. 4
    Rompi il blocco di carne macinata con il cucchiaio o con una spatola. Dopo aver ricoperto la carne con l'acqua fredda, dovresti riuscire a sgranarla facilmente con il cucchiaio. Inseriscilo al centro del blocco di carne e muovilo avanti, indietro e di lato per separare i singoli pezzi di manzo. Solleva il cucchiaio, inseriscilo in un punto diverso e continua finché la carne non è completamente spezzettata.[4]
    • Dividere la carne favorisce una cottura più rapida e uniforme.
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    Porta l'acqua a ebollizione. A questo punto la carne è pronta per essere cotta. Accendi il fornello e scalda l'acqua a fiamma alta per portarla rapidamente a bollore.[5]
    • L'acqua dovrebbe iniziare a bollire dopo 3-5 minuti. Tuttavia, il tempo può variare in base alla pentola e al fornello.
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    Lessa la carne di manzo macinata finché non diventa di una tonalità marrone uniforme. Quando l'acqua bolle, regola il fornello a fiamma media e continua a mescolare finché la carne non diventa di colore marrone. Dopo 3-5 minuti dovrebbe essere pronta, ma il tempo di cottura può variare leggermente in base al tipo di pentola e al fornello.[6]
    • Continua a mescolare per favorire una cottura uniforme.
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Parte 2
Parte 2 di 3:
Scolare la Carne

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    Metti un colino dentro una grossa zuppiera. Non scolare la carne direttamente nel lavandino per non rischiare che il grasso intasi i tubi di scarico. Usa un'ampia zuppiera in plastica o in metallo per raccogliere l'acqua e i succhi della carne.[7]
    • Inserisci il colino nella zuppiera e metti la zuppiera nel lavandino. In questo modo il grasso della carne rimarrà nella zuppiera, anziché finire nei tubi di scarico.
  2. 2
    Versa la carne e il liquido dentro il colino. Svuota la pentola lentamente per evitare di far cadere la carne o di scottarti. Assicurati che la carne finisca nel colino e che il liquido venga raccolto dalla zuppiera.[8]
    • Usa i guanti da forno per non rischiare di scottarti.
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    Se occorre, sciacqua la carne sotto l'acqua bollente per rimuovere il grasso residuo. Se la carne di manzo aveva un'alta percentuale di grasso, sciacquala per eliminare quello residuo. Posiziona la zuppiera sotto il rubinetto e fai scorrere l'acqua all'interno del colino. Cerca di non fare traboccare il liquido nella zuppiera per evitare che il grasso della carne finisca nello scarico del lavandino. Basta un breve risciacquo per eliminare gli eventuali residui di grasso.
    • Non è necessario sciacquare la carne, una volta scolata è già pronta all'uso.
    • Se dopo aver scolato la carne la zuppiera è già quasi piena, usane un'altra per sciacquare la carne.
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    Lascia raffreddare il liquido di cottura prima di gettarlo via. Aspetta che arrivi a temperatura ambiente, poi versalo in un barattolo di vetro o di metallo. Attendi che si solidifichi all'interno del contenitore prima di gettarlo via.[9]
    • Questo è il modo corretto per gettare via il grasso della carne ed evitare di intasare i tubi di scarico del lavandino.
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Parte 3
Parte 3 di 3:
Usare e Conservare la Carne di Manzo Macinata Lessa

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    Prepara subito un pasto sano con la carne lessa. Dopo averla scolata, usala subito per preparare i tacos, uno stufato o il piatto che desideri. Avendola lessata avrà una percentuale di grasso notevolmente ridotta rispetto a quando la rosoli in padella con l'olio. Puoi usarla per realizzare tantissime ricette sane.
    • Per esempio, puoi rimettere la carne in padella e aggiungere gli ingredienti che servono per preparare il chili: fagioli, peperoni, cipolla, passata di pomodoro e spezie.
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    Dai da mangiare la carne lessa al tuo cane. In media, un cane adulto va alimentato con una quantità di carne (pesata a crudo) pari a circa il 2,5% del suo peso. Per calcolare quanta carne di manzo macinata devi dare al tuo compagno a quattro zampe, moltiplica il suo peso corporeo per 0,025. Pesa la carne a crudo e dalla da mangiare ogni giorno al tuo cane nella giusta quantità.[10]
    • Per esempio, se il tuo cane pesa 10 kg, lessa 250 g di carne di manzo macinata.
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    Se non intendi usare subito la carne lessa, puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Se hai la necessità di cuocerla in anticipo, dopo averla scolata trasferiscila in un contenitore a chiusura ermetica e lasciala raffreddare. Conservala in frigorifero per averla pronta all'uso.
    • Usa un contenitore per alimenti in plastica o in vetro e sigillalo col coperchio per proteggere la carne dall'aria.
    • Usa la carne entro un paio di giorni per evitare che diventi spugnosa.
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    Se vuoi conservare la carne lessa più a lungo, mettila in un sacchetto per alimenti richiudibile e congelala. Se vuoi averla sempre a disposizione per le tue ricette, scolala e lasciala raffreddare. Arrivata a temperatura ambiente, trasferiscila in un sacchetto adatto a congelare gli alimenti utilizzando un cucchiaio. Riempi il sacchetto per ¾ della capienza massima e mettilo nel congelatore. Potrai usare la carne macinata congelata per cucinare quando lo desideri o per i prossimi pasti del tuo cane.
    • Quando sei pronto a usarla, lascia scongelare la carne in frigorifero per 2-4 ore.
    • Consuma la carne congelata entro 3 mesi per evitare che perda le sue proprietà.
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Consigli

  • Fai attenzione a non cuocere la carne troppo a lungo, altrimenti potrebbe risultare molle e spugnosa. Scolala non appena cambia colore, diventando marrone.
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Cose che ti Serviranno

  • Fornelli
  • Pentola grande
  • Acqua
  • Cucchiaio
  • Zuppiera grande
  • Colino

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Categorie: Carne | Ricette
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