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Una ricca crema di mandorle molto aromatizzata con qualche retrogusto di formaggio smalmabile, salsa di cipolle, vino sherry, e altri strani abbinamenti di cibo danno la migliore idea del sapore del durian. A questo aggiungi la consistenza ricca e appiccicosa della sua polpa che, come niente d'altro, ne conferisce delicatezza... - il naturalista britannico Alfred Russel Wallace descrive così il sapore del durian nel 1856.[1]

Il durian, conosciuto nel sud-est asiatico come il "Re Regnante dei Frutti", non solo intimidisce per le sue dimensioni (1-3 kg) e per il guscio coperto di spunzoni, ma anche per il suo odore particolare che qualcuno descrive come "vecchi calzini di palestra" o "carne in putrefazione" che ha bandito ufficialmente il frutto da molti luoghi pubblici in Asia. Tuttavia, il sapore del frutto è altamente apprezzato e consumato in molte parti del mondo. Se sei curioso, provarlo potrebbe essere una buona idea. Potresti scoprire uno stuzzichino appetititoso, o ti potrebbe disgustare ma ti rimarrebbe comunque un ricordo divertente da condividere (e fotografie simpatiche della tua faccia disgustata).

Passaggi

  1. 1
    Quando e dove trovare i durian.
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    Compra il durian. Se c'è una grande quantità di durian nel negozio, comprane solo uno, puoi comprarne successivamente di più se ti è piaciuto il primo. Possono costare fino a 10€ ciascuno[2] . Puoi chiedere al commesso di aprire il durian; ti risparmerà questo compito difficile, ma potresti avere problemi mentre lo trasporti a casa. Se lo fai aprire nel negozio, porta con te un contenitore ermetico per conservarlo, ma nota che l'odore potrebbe comunque rimanere.
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    Porta il durian a casa. I durian sono vietati nella maggior parte dei trasporti pubblici per il loro odore ma se il durian è stato aperto nel negozio e i suoi baccelli riposti in un contenitore, non ci dovrebbero essere problemi. Anche nel caso non siano vietati espressamente, è meglio non portarlo nei trasporti pubblici per non infastidire altri passeggeri. Se devi usare un trasporto pubblico, meglio essere in una vettura non molto affollata o in un sedile dell'autobus possibilmente lontano da tutti.
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    Apri il durian. Metti un pezzo di carta di giornale sulla superficie dove stai lavorando, perchè aprire il durian potrebbe creare un pò di sporco. Controlla il guscio per trovarne le sue incavature naturali. Qui è dove è meglio tagliare e forzare l'apertura.
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    Usa un coltello.
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    Senza coltello (più sicuro): usa questo metodo se sei abbastanza pesante (per esempio, non chiederlo ad un bambino). Funziona meglio con i frutti più maturi, perchè si aprono facilmente.
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    Gusta l'esotico durian! Tieni la polpa nelle tue mani e mangiala, evitando i noccioli. Puoi anche cucinarlo usando le ricette:

    * Pancake al Durian [3]

    * Pulut Durian[4]

    * Tempoyak (durian fermentato)[5] *Panini al durian
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Consigli

  • Puoi comprare i durian in Italia nei negozi di prodotti asiatici nelle grandi città o online.
  • Se non sopporti l'odore, puoi usare dei tappi per naso o puoi iniziare con i derivati del frutto (succo, pancake, ecc.) misti con altri ingredienti che rendono l'odore meno pungente. Per togliere l'odore sgradevole dalla bocca o dalle mani, versa dell'acqua nel guscio del durian. Poi bevi e lavati le mani nell'acqua.
  • Gusta la polpa cremosa del durian con altri frutti tropicali come cocco, ananas e papaya.
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Avvertenze

  • Per qualcuno, il durian ha il sapore e l'odore di cipolle lasciate a guastare in una busta d'acqua al sole cocente.
  • Potresti prendere una multa se porti un durian in un luogo dove non è permesso.
  • Quando apri il durian stai attento a non tagliarti.
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Cose che ti Serviranno

  • Un coltello affilato o una scarpa (sandalo o scarpa chiusa) con una suola spessa
  • Carta di giornale

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Categorie: Frutta & Verdura
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