Gli ingredienti acidi usati per marinare il filetto di maiale ne inteneriscono la carne favorendo la penetrazione degli aromi. La carne di maiale può essere marinata per un lasso di tempo variabile tra le 2 e le 12 ore.

Ingredienti

  • Filetto di Maiale
  • Componente acida (aceto, vino o succo di agrumi)
  • Olio di qualità a tua scelta
  • Erbe Aromatiche e Spezie
  • Sale e Pepe

Passaggi

Ogni buona marinata contiene diversi elementi di base, combinati perfettamente per garantire un sapore ed una qualità eccellenti.

  1. 1
    Scegli la tua componente acida. Gli ingredienti acidi, come aceto, vino o succo di agrumi, ammorbidiscono i tessuti della carne.
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    Versa 240 ml della tua componente acida in una zuppiera. Non utilizzare una zuppiera metallica, a contatto con l'acido potrebbe provocare una reazione sgradita.
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    Scegli un olio. Molte marinate vengono preparate con l'olio extravergine di oliva. Scegli un prodotto di qualità per garantire il miglior sapore al tuo piatto. Versa un cucchiaio di olio (15 ml) nella zuppiera.
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    Scegli i condimenti per la tua marinata. Erbe aromatiche e spezie sono la scelta più comune. Trita 20 g di erbe aromatiche fresche o sostituiscile con 1 cucchiaino (2 g) di erbe secche. Aggiungi anche 1 cucchiaino (4 g) di sale e ½ cucchiaino (2 g) di pepe. Dosa sempre le spezie in base al loro aroma e alla loro intensità. Versa i condimenti nella marinata ed assaggiala con un cucchiaio. Se necessario, correggi di conseguenza.
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    Miscela gli ingredienti usando una frusta in plastica.
  6. 6
    Riponi il filetto di maiale in un sacchetto per alimenti sigillabile. Fallo utilizzando le pinze da cucina.
  7. 7
    Versa la marinata sul filetto di maiale. Assicurati che sia uniformemente immerso nei condimenti capovolgendolo più volte.
  8. 8
    Chiudi il sacchetto e riponilo in frigorifero per 2 - 12 ore. Di tanto in tanto, capovolgi il sacchetto perché la marinata penetri uniformemente nella carne.
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Consigli

  • Vai in macelleria o visita il banco carni del supermercato. Normalmente, il filetto di maiale è venduto privo di ossa. Il taglio di carne appare lungo e cilindrico.
  • Se vuoi utilizzare la marinata per irrorare la carne in cottura, o portarla in tavola come una salsa, duplica semplicemente le dosi indicate nella ricetta. Conserva metà della marinata ed usala come preferisci. Se vuoi trasformarla in una salsa, cuocila su una fiamma medio-alta per addensarla.
  • Controlla la data di scadenza sulla confezione. Anche se il filetto di maiale non è ancora scaduto, è importante consumarlo entro 3 - 5 giorni dalla data di acquisto. Se hai deciso di congelarlo conservalo non oltre i 4 - 6 mesi.
  • Scegli un taglio di carne ben sodo, di colore grigio.rosato, con una piccola percentuale di grasso all'esterno.
  • Scegli della carne marmorizzata, ovvero con sottili venature di grasso, per una consistenza ed un sapore ideali.

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Avvertenze

  • Non riutilizzare mai la marinata dopo averla messa in contatto con la carne cruda.
  • Se vuoi scongelare il filetto di maiale, non riporlo sul piano di lavoro della cucina. Per un risultato eccellente, trasferiscilo nel frigorifero con il giusto anticipo. Se sei di fretta, usa l'apposita funzione del forno a microonde.
  • Il maiale non completamente cotto può provocare intossicazioni alimentari. Fai sempre uso di un termometro per carni per garantire una cottura completa, assicurati che la temperatura interna della carne raggiunga i 65°C.
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Cose che ti Serviranno

  • Zuppiera
  • Sacchetto per alimenti sigillabile
  • Pinze da cucina

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