Come Marinare un Brasato di Manzo

Il taglio di carne di manzo usato per preparare il brasato è solitamente duro e resistente. Marinandolo prima della cottura però, sarà possibile renderlo tenero e gustoso. Il brasato andrà marinato su tutti i lati e per almeno un paio d'ore, o meglio per tutta la notte. Esistono centinaia di ricette per la marinatura del brasato, quindi scegli una combinazione di ingredienti che ti piacciono e segui i semplici passaggi esposti nell'articolo.

Ingredienti

Porzioni: 6 - 8
Tempo di preparazione: 5 minuti

  • 1,8 - 2,2 kg di Brasato di Manzo)
  • Marinata a tua scelta (usa circa 1/2 litro di marinata ogni 1/2 chilo di carne). Di seguito un'esempio di ricetta per marinare 1,8 kg di carne:
    • 240 ml di Vino bianco secco o di Brodo di manzo
    • 160 ml di Salsa di Soia a basso contenuto di sodio
    • 1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine di Oliva
    • 4 spicchi d'Aglio, tritati
    • 2 Cipollotti, finemente affettati
    • 1 1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere
    • 1/4 di cucchiaino di Pepe
    • 4 Chiodi di Garofano interi

Passaggi

  1. 1
    Sciacqua la carne con l'acqua fredda.
  2. 2
    Metti il brasato su un tagliere ed asciugalo tamponandolo con della carta assorbente.
  3. 3
    Metti la carne in una pentola capiente e profonda, oppure in un grande sacchetto di plastica per alimenti.
  4. 4
    Versa gli ingredienti della marinata sulla carne e sigilla il sacchetto, o la pentola (con un coperchio o con della pellicola per alimenti).
  5. 5
    Metti la carne in frigorifero e lasciala marinare per 6 ore. Dopodiché capovolgila e lasciala marinare per altre 6 ore.
  6. 6
    Rimuovi la carne dal frigorifero e, prima di cuocerla, attendi che ritorni a temperatura ambiente.

Consigli

  • Prepara una quantità di marinata doppia e congelane la metà per un uso futuro.
  • Se tra gli ingredienti della tua marinata ci sono sale, alcool o elementi acidi (come limone o aceto) riduci il tempo di marinatura a 2 ore; in caso contrario, con il passare del tempo, cuoceranno chimicamente la carne.

Avvertenze

  • Non marinare la carne a temperatura ambiente, altrimenti potrebbero formarsi dei batteri nocivi.

Cose che Ti Serviranno

  • Tagliere da cucina
  • Coltello affilato
  • Carta assorbente
  • Pentola o zuppiera capiente e profonda
  • Grande sacchetto di plastica per alimenti con zip (opzionale)

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Carne

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