Le bevande a base di caffè come il cappuccino sono popolari e deliziose, ma se andarle a bere al bar della zona è un lusso che stai cercando di tagliare, buone notizie: non devi fare a meno della tua dose di caffè, puoi prepararle tu stesso! Questo articolo mostra come preparare tutte le tue bevande preferite al caffè a casa, usando una semplice caffettiera francese.

Parte 1 di 4:
Preparazione

  1. 1
    Solleva il coperchio/filtro dalla brocca.
  2. 2
    Riscaldala facendo girare all'interno un po' d'acqua calda in modo che il vetro non si crepi per l'improvviso cambio di temperatura quando versi l'acqua bollente.
  3. 3
    Macina dei chicchi freschi di caffè in modo leggermente più grezzo di come li troveresti in una confezione di caffè al supermercato. Versa 20 grammi di caffè sul fondo della brocca. Forse dovrai fare qualche prova per capire qual è la quantità perfetta per i tuoi gusti, ma questa è la quantità normale per una caffettiera piccola.
  4. 4
    In una caffettiera da mezzo litro, versa 300 ml di acqua quasi bollente fino a circa cinque centimetri dal bordo. Versa lentamente per evitare schizzi di acqua bollente. Non far bollire l'acqua o renderà il caffè più amaro.
  5. 5
    Gira l'infuso con un cucchiaio con il manico lungo giusto per evitare grumi, poi immergi il coperchio/filtro finché non è appoggiato all'acqua.
  6. 6
    Lascia in infusione finché il caffè non diventa talmente scuro da non poterci guardare attraverso (circa 3-4 minuti). Più a lungo lo lasci in infusione più il caffè sarà forte. Questa è un'altra cosa che devi sperimentare. Tieni comunque a mente una regola: la durata dell'infusione regola l'estrazione - troppo poco e il caffè non si sarà estratto abbastanza e sarà aspro; troppo a lungo e l'eccessiva estrazione renderà il caffè amaro.
  7. 7
    Tieni fermo il coperchio per stabilizzare il filtro e spingilo lentamente verso il basso in modo regolare e uniforme finché non si ferma.
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    Dai al caffè giusto il tempo di depositarsi. Versalo attraverso un canovaccio o un filtro apposito se vuoi passare anche i minimi sedimenti.
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Parte 2 di 4:
Montare il Latte/Panna

  1. 1
    Usa un pentolino di media grandezza per mettere il latte sul fuoco finché non è caldo, ma non farlo bollire.
  2. 2
    Mentre si scalda, macina i chicchi di caffè nel macinatore.
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    Togli il latte dal fuoco e appoggialo su un canovaccio sul bancone della cucina, leggermente inclinato. Preparalo mentre il caffè è in infusione.
  4. 4
    Posiziona un frullatore a immersione nella parte bassa del pentolino e monta il latte ad alta velocità finché la schiuma non è densa, circa 2-3 minuti a questa velocità.
  5. 5
    Versa il caffè nelle tazze e, aiutandoti con un cucchiaio, versaci sopra la schiuma del latte. Servi immediatamente.
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Parte 3 di 4:
Montare il Latte/Panna Freddi

  1. 1
    Fai raffreddare il latte in una scodellina di vetro o di metallo. Mettila nel congelatore per 15-30 minuti o finché la temperatura non arriva al limite subito prima del congelamento. Non devono esserci cristalli di ghiaccio.
  2. 2
    Tira fuori la scodella dal congelatore e appoggiala su un canovaccio sul bancone.
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    Inclina la scodella e immergi il frullatore. Frulla fino a ottenere una bella schiuma densa. Aiutandoti con un cucchiaio, versala sul caffè. Aggiungi uno spruzzo di cannella.
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Parte 4 di 4:
Panna Montata

  1. 1
    Per chi volesse usare la panna montata, ecco una ricetta base:
    • 300 ml di panna da montare, fredda
    • 10 ml di estratto di vaniglia
    • 5 gr di zucchero a velo
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    Monta la panna con un frullatore a immersione in una scodella grande finché non si addensa.
  3. 3
    Aggiungi la vaniglia e lo zucchero e continua a montare finché non diventa della consistenza della panna montata.
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Ricette

Scegli una ricetta tra le tante seguenti. Perché non provarle tutte?

Frappuccino

  • 250 grammi di caffè gusto intenso
  • 40 grammi di panna montata
  • Aroma o estratto a piacere, per provare
  • Zucchero a gusto
  • 3 grammi di pectina per addensare. Adattare a gusto.

Irish Coffee

  • 90 ml di caffè espresso o 25 grammi di caffè gusto intenso
  • 30 grammi di panna montata
  • 3 ml di estratto di menta (adattare a gusto)
  • Panna montata (facoltativa)
  • 30 ml di Whisky irlandese (facoltativo, per la bevanda americana).

Cappuccino

  • 100 ml del tuo caffè preferito, di buona qualità
  • 100 ml di latte intero, montato
  1. Versa 100 ml di caffè nella tazza.
  2. Aggiungi 100 ml di latte intero, caldo.

Macchiato

  • 120 ml di caffè espresso (o 70 ml di caffè normale)
  • 50 ml di panna montata
  1. Versa il caffè espresso in tazze mug.
  2. Aggiungi 15 ml della panna montata.
  3. Completa con una cucchiaiata di panna montata in ogni tazza.

Latte

  • 2 tazzine (35 ml) di caffè espresso, caldo
  • 350 ml di latte, riscaldato a vapore a 150°C
  • 15 ml di latte montato
  1. Versa entrambe le tazzine di caffè in una tazza.
  2. Aggiungi il latte riscaldato a vapore finché non è piena per 3/4, trattenendo la schiuma.
  3. Completa la bevanda mettendo sopra la schiuma vellutata del latte montato.

Consigli

  • Espresso significa "Sotto Pressione". Non significa "veloce".
  • Nota: questo articolo è inteso per preparare una versione casalinga delle "bevande a base di espresso" che si comprano al "Bar". "Non" è un sostituto del caffè fatto in casa con la macchinetta espresso.
  • 4 Macchiati, a 0,90 € a tazzina, ammontano a 3,60 €. Prendendone 4 al giorno arrivi a spendere 1314 € l'anno. Comprare una macchinetta espresso ti consente di bere tutte le tazzine di caffè che vuoi ogni giorno e ti rifarai della spesa in un paio di mesi. Il tempo che impieghi a rifarti della spesa dipende dalla scelta di usare le capsule, i filtri o i pacchi di caffè.
  • Usare 30 gr di caffè ogni 150 ml d'acqua è la proporzione ideale per l'infusione del caffè. Da lì fai le prove per adattarlo al tuo gusto.

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Cose che ti Serviranno

  • Pressa da caffè, meglio conosciuta come caffettiera francese. La puoi trovare nella maggior parte dei supermercati, nei negozi di cucina o nei negozi dedicati agli attrezzi da caffè.
  • Frullatore a immersione. Lo trovi nella maggior parte dei supermercati.
  • Caffè fresco, di qualità
  • Latte o panna montata
  • Pentolino

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