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Dolci, cioccolatosi, caldi e gustosi: i pancake al cioccolato caldo sono perfetti per le fredde mattine invernali. Guarniti con della cremosa salsa di cioccolato e dei mini marshmallow (o ingredienti più elaborati), diventeranno la tua colazione preferita.

Ingredienti

Rende 12 pancake
Pancake al Cioccolato Caldo

  • 1 tazza e ½ di cioccolato fondente caldo
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
  • 150 g di farina multiuso
  • 40 g di cacao in polvere olandese
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

Crema Ganache

Salsa di Cioccolato Caldo

  • 250 ml di sciroppo di acero
  • 30 g di preparato in polvere per cioccolata calda

Altre Guarnizioni Facoltative

  • 50 g di mini marshmallow
  • Un paio di gocce di estratto di menta piperita e 10 bastoncini alla menta piperita sminuzzati
  • Crema di cioccolato e nocciole
  • Mini gocce di cioccolato
  • Scagliette di cioccolato
  • Panna montata

Metodo 1 di 2:
Preparare i Pancake

  1. 1
    Preriscalda la piastra a fiamma medio-bassa e ungila di burro.
    • Se hai una piastra elettrica, preriscaldala a 180 °C [1] .
  2. 2
    Mescola gli ingredienti umidi in una ciotola di dimensioni medie. Sbatti il cioccolato caldo, la vaniglia e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. 3
    Mescola gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, setaccia o sbatti il cacao in polvere, la farina, il sale e il lievito in polvere fino a ottenere un composto omogeneo [2] .
  4. 4
    Mescola tutti gli ingredienti. Crea un foro al centro degli ingredienti secchi, quindi versaci quelli umidi. Mescolali aiutandoti con una frusta o una spatola di gomma.
    • Non mescolarli troppo, altrimenti nella farina può formarsi il glutine, con il rischio di ritrovarti con dei pancake gommosi e non spugnosi [3] .
  5. 5
    Lascia riposare la pastella per 30 minuti, in modo da permettere alla farina di assorbire bene l'umidità. Inoltre, il glutine avrà tempo per rilassarsi, consentendo di ottenere pancake leggeri e soffici [4] .
    • Se hai fretta, puoi saltare questo passaggio, ma i pancake saranno meno spugnosi.
  6. 6
    Versa 60 ml di pastella sulla piastra. Tale quantità permette di ottenere 1 pancake [5] . La quantità di pancake che puoi cuocere contemporaneamente dipende dalle dimensioni della piastra. Lascia abbastanza spazio fra di loro per riuscire a girarli senza problemi.
  7. 7
    Cuoci i pancake. Quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie (dopo 2-3 minuti), girali con una spatola.
    • Una volta girati, cuocili per altri 2 minuti o finché non si saranno dorati su entrambi i lati [6] .
  8. 8
    Adagiali su un piatto grande o su una griglia di raffreddamento (appoggiala su una teglia nel forno).
    • Non è necessario usare il forno, ma aiuta a tenerli caldi mentre cuoci gli altri pancake qualora dovessi prepararne una grande quantità. Preriscaldalo a 100 °C, quindi adagia i pancake su un piatto o una griglia di raffreddamento (mettila su una teglia da forno) [7] .
  9. 9
    Ripeti fino a terminare la pastella. Messi i primi pancake nel forno, ungi nuovamente la piastra bollente con un cucchiaio (15 g) di burro. Versaci della pastella e continua il procedimento fino a completare la preparazione [8] .
  10. 10
    Impiatta i pancake, guarniscili come desideri e servili. Buon appetito!
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Metodo 2 di 2:
Sperimentare con le Guarnizioni

  1. 1
    Dai libero sfogo alla fantasia. I pancake al cioccolato caldo possono essere guarniti con numerosi ingredienti. Il bello è che puoi trasformarli ogni volta che li prepari per provare sempre qualcosa di nuovo a colazione.
  2. 2
    Cospargili di salsa ganache. In una padella o a bagnomaria, mescola le gocce di cioccolato e la mezza panna usando una frusta. Cuocili a fiamma bassa. Spegni i fornelli e lascia raffreddare la salsa: dovrebbe essere tiepida. Versala su ciascun pancake o su una pila di pancake.
  3. 3
    Prova una salsa al cioccolato caldo. In una padella, mescola sciroppo di acero e preparato in polvere per cioccolata calda. Lasciali sobbollire a fiamma media, sbattendoli costantemente. Falli cuocere per 5 minuti: la salsa dovrebbe essere calda e densa [9] . Cospargila su ciascun pancake o su una pila di pancake.
  4. 4
    Guarniscili con dei marshmallow. Il cioccolato caldo si sposa alla perfezione con i marshmallow, quindi perché non usarli per guarnire i pancake? Prima di servirli, puoi anche arrostirli o farli sciogliere leggermente con un cannello.
    • In alternativa, prova a spalmare della crema ai marshmallow sui pancake [10] .
  5. 5
    Prepara dei pancake al cioccolato caldo e alla menta piperita, sapori che si sposano perfettamente in epoca natalizia. La preparazione è semplice: aggiungi qualche goccia di estratto di menta piperita alla salsa ganache o alla salsa di cioccolato caldo.
    • Guarnisci ogni pancake con una spruzzata di salsa al cioccolato e alla menta piperita, quindi cospargici dei bastoncini alla menta piperita sminuzzati [11] .
  6. 6
    Sperimenta con altri tipi di guarnizioni. Se prepari i pancake al cioccolato caldo per un dessert o un buffet, non avrai limiti. Ispirati pensando a tutte le guarnizioni che useresti per un gelato sundae.
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Avvertenze

  • Cerca di non mescolare più del necessario gli ingredienti, altrimenti i pancake saranno secchi e gommosi.
  • Evita i preparati per cioccolata calda contenenti derivati del latte, in quanto possono alterare la consistenza dei pancake [13] .
  • Non impilare i pancake, altrimenti diventeranno mollicci [14] .
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Cose che ti Serviranno

  • Piastra
  • Spatola
  • 2 ciotole di dimensioni medie
  • Cucchiaio in legno
  • Frusta
  • Padella
  • Mestolo
  • Piatto grande
  • Piatto per servire i pancake

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Categorie: Dolci | Ricette
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