Come Preparare dei Rotoli Vegani con Mela e Cannela Senza Glutine

In questo Articolo:Preparare l'ImpastoPreparare il RipienoCrea i RotoliInfornaRaffreddamentoGlassaturaRiferimenti

I tradizionali rotoli alle mele e cannella non sono proprio adatti per chi ama mangiare alimenti privi di glutine. Questa ricetta utilizza una miscela di farina priva di glutine in modo da renderla appetibile e gustosa anche per chi è intollerante a questo elemento.

Ingredienti

Porzioni: 10

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 22 minuti

Impasto

  • 450 g di farina senza glutine
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 3/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 170 g di grasso per pasticceria
  • 300 ml di latte di origine non animale (ad esempio latte di mandorle)
  • 30 g di farina di tapioca
  • 55 g di zucchero extrafino
  • Olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaio di grasso vegetale per pasticceria
  • 1 mela (metà grattugiata e metà affettata sottile)

Glassa

  • 2 cucchiai di grasso per pasticceria, fuso
  • 2-4 cucchiaini di latte vegetale
  • 95-125 g di zucchero a velo

Ingredienti Opzionali

  • Qualche goccia di estratto di vaniglia

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Preparare l'Impasto

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200 °C. Ungi una tortiera rotonda con l'olio extravergine di oliva.
  2. 2
    In un'ampia zuppiera, miscela tutti gli ingredienti secchi che trovi nella sezione degli ingredienti relativa all'impasto. Mescola utilizzando un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Aggiungi la vaniglia, 115 g di grasso per pasticceria fuso e il latte vegetale che hai scelto.
  4. 4
    Mescola gli ingredienti per 5 minuti – o finché l'impasto non si addensa.
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    Lavora l'impasto all'interno della zuppiera usando le mani, finché non diventa una palla di pasta.
  6. 6
    Lascialo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

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Preparare il Ripieno

  1. 1
    Prepara la farcia mescolando tutti gli ingredienti del ripieno in una piccola zuppiera.
  2. 2
    Al termine, conservalo da parte mentre prepari i rotoli.

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Crea i Rotoli

  1. 1
    Trasferisci l'impasto su un grande foglio di carta forno infarinata.
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    Con delicatezza, stendi l'impasto in un rettangolo delle dimensioni approssimative di 22x30 cm.
  3. 3
    Spennella la superficie con metà del grasso da pasticceria rimasto.
  4. 4
    Distribuisci uniformemente il ripieno sulla sfoglia di impasto. Lascia uno spazio vuoto di circa 1-2 cm su ogni lato della sfoglia.
  5. 5
    Premi delicatamente il ripieno in modo che penetri nell'impasto.
  6. 6
    Per trasformare l'impasto in un tronchetto, inizia ad arrotolarlo dal lato più lungo, usando le mani e aiutandoti con la carta forno. Al termine dovresti ottenere una forma cilindrica.
  7. 7
    Pizzica la parte finale dell'impasto per sigillarla al resto del cilindro di sfoglia.
  8. 8
    Gira il cilindro di impasto in modo che la parte che hai sigillato a mano nel passaggio precedente sia rivolta verso l'alto.
  9. 9
    Usa un coltello affilato per ricavare 10 pezzi di impasto.
  10. 10
    Posiziona ogni pezzo all'interno della teglia preparata inizialmente.
  11. 11
    Spennella la superficie di ogni rotolo con la parte rimanente di grasso da pasticcere fuso.

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Inforna

  1. 1
    Cuoci per 22-24 minuti, finché la superficie dei rotoli non si è dorata e il ripieno non bolle.
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    Rimuovili dal forno e lasciali raffreddare all'interno della teglia per 10 minuti.

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Raffreddamento

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    Usa una spatola per rimuovere e trasferire ogni singolo rotolo dalla teglia a una griglia metallica.
  2. 2
    Posiziona la griglia metallica su una teglia da forno.

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Glassatura

  1. 1
    Per preparare la glassa, mescola tutti gli ingredienti in una zuppiera, finché non ottieni una miscela liscia e omogenea.
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    Versa la glassa a filo sui rotoli. La teglia da forno catturerà tutta quella glassa in eccesso che sgocciolerà dai rotoli.
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    Servi i tuoi rotoli vegani alla mela e cannella mentre sono ancora caldi.

Consigli

  • Puoi utilizzare una miscela di farina senza glutine oppure combinare insieme 115 g di farina di riso, 150 g di fecola di patate, 125 g di farina di tapioca, 35 g di farina di miglio e 2 cucchiaini di gomma xantano.
  • L'impasto dovrebbe essere umido. Ma se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi altra farina (poca alla volta).
  • La glassa è opzionale, ma raddoppiane la quantità se ami i dolci ben glassati.
  • Alcune combinazioni alternative di sapori: pere e mirtilli; banana, noci e cioccolato; pesche e frutto della passione.
  • Se non hai a disposizione un mattarello per stendere la pasta, puoi utilizzare le mani o una bottiglia di vetro.
  • Puoi conservare i tuoi rotoli in un contenitore a chiusura ermetica fino a 3 giorni. Riscaldali prima di servirli.

Cose che ti Serviranno

  • Grattugia
  • Teglia rotonda per torte da 22 cm
  • 1 zuppiera ampia
  • 1 zuppiera piccola
  • Cucchiaio di legno
  • Carta forno
  • Mattarello
  • Pennello da cucina
  • Coltello affilato
  • Spatola
  • Griglia metallica
  • Contenitore ermetico

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Categorie: Dolci

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