Se hai intenzione di servire un piccolo antipasto a una festa, gli stuzzichini sono perfetti perché possono essere mangiati con le mani, senza che siano necessarie le posate e, in alcuni casi, i piatti. Sono anche facili e veloci da preparare, fra l'altro certe ricette non prevedono l'utilizzo del forno. Alcune idee? Spiedini di mozzarella e pomodori ciliegini, barchette di lattuga farcite con formaggio erborinato e pancetta, mini quiche senza crosta o peperoncini ciliegia ripieni. Qualunque ricetta tu scelga, puoi prepararla in anticipo per goderti appieno la festa.

Ingredienti

Spiedini Mozzarella e Pomodori Ciliegini

  • 60 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale marino
  • Pepe nero macinato fresco
  • 24 pomodori ciliegini maturi
  • 48 bocconcini di mozzarella
  • 24 foglie di basilico fresco

Barchette di Lattuga Farcite con Formaggio Erborinato e Pancetta

  • 165 g di yogurt intero
  • 1 spicchio d'aglio finemente grattugiato
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • ½ cucchiaino di miele
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 170 g di formaggio erborinato sbriciolato
  • 2 teste di lattuga romana, con le foglie separate
  • 170 g di pancetta cotta e sminuzzata
  • 2 cucchiai di erba cipollina finemente sminuzzata
  • Spicchi di limone (per servire)

Mini Quiche Senza Crosta

  • 6 scalogni finemente affettati
  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente sminuzzato
  • 6 uova grandi e 3 tuorli di uova grandi
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • 350 ml di latte
  • 55 g di scaglie di emmental

Peperoncini Ciliegia Ripieni

  • 10 peperoni ciliegia piccanti senza gambo e semi
  • 110 g di Auricchio piccante
  • 5 fette sottili di prosciutto
  • 120 ml di olio extra vergine d'oliva

Metodo 1 di 4:
Preparare gli Spiedini di Mozzarella e Pomodori Ciliegini

  1. 1
    In una ciotola capiente amalgama bene 60 ml di olio extra vergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere [1] .
    • Se ti piace l'aglio, puoi aggiungere più spicchi tritati.
    • Se vuoi preparare degli spiedini piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino a scaglie.
  2. 2
    Mescolati gli ingredienti, adagia 48 bocconcini di mozzarella nella ciotola e rimescolali con una pinza o un cucchiaio di legno per rivestirli bene [2] .
    • Puoi anche usare dei bocconcini di bufala.
    • In alternativa, usa delle mozzarelle di dimensioni normali tagliandole in bocconcini.
  3. 3
    Prendi uno stuzzicadenti o uno spiedo di legno e infilza un bocconcino di mozzarella, una foglia di basilico fresco e un pomodoro ciliegino maturo [3] .
    • Puoi stratificare gli ingredienti nello stesso ordine tutte le volte che desideri. In ogni caso, gli spiedini più piccoli sono più facili da mangiare.
  4. 4
    Per finire, infilza un altro bocconcino e adagia lo spiedino sul piatto. Ripeti il procedimento fino a terminare i bocconcini, i pomodori e il basilico [4] .
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Metodo 2 di 4:
Preparare le Barchette di Lattuga Farcite con Formaggio Erborinato e Pancetta

  1. 1
    In una ciotola media mescola 165 g di yogurt intero, 1 spicchio d'aglio finemente grattugiato, 30 ml di succo di limone fresco, ½ cucchiaino di miele e 85 g di formaggio erborinato sbriciolato. Mescola bene con un cucchiaio assicurandoti di spezzettare il formaggio [5] .
    • Lo yogurt normale è il più indicato per questa ricetta, quindi non usare il greco.
  2. 2
    Preparata la miscela, condisci con sale kosher e pepe nero macinato fresco. È bene assaggiarla prima di condirla, in modo da usare le giuste quantità di sale e pepe [6] .
  3. 3
    Prendi una foglia di lattuga romana e adagia 1-2 cucchiaini di yogurt al centro (prima di iniziare, stacca le foglie dalle 2 teste di lattuga). Poi, finisci di farcirle usando 170 g di pancetta cotta sminuzzata e gli ultimi 85 g di formaggio erborinato sbriciolato [7] .
    • Per spalmare e distribuire uniformemente lo yogurt al centro delle foglie, aiutati con un cucchiaio.
  4. 4
    Farcite le barchette di lattuga, adagiale su un piatto e guarniscile con 2 cucchiai di erba cipollina finemente sminuzzata. Aggiungi degli spicchi di limone, in modo che gli invitati possano spremerli sulle barchette prima di mangiarle [8] .
    • L'erba cipollina è facoltativa.
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Metodo 3 di 4:
Preparare le Mini Quiche Senza Crosta

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180 °C e ungi 2 teglie antiaderenti da 24 muffin usando dello spray da cucina [9] .
    • Lo spray può essere sostituito con il burro.
  2. 2
    Unta la teglia, prendi 6 scalogni finemente affettati e 2 cucchiai di prezzemolo fresco sminuzzato. Adagiali sul fondo di ogni scomparto, cercando di distribuirli nel modo più uniforme possibile [10] .
  3. 3
    In una ciotola capiente mescola 6 uova grandi, 3 tuorli di uova grandi, 50 g di parmigiano grattugiato, 350 ml di latte, sale e pepe a piacere. Amalgama con una frusta fino a ottenere un composto liscio [11] .
    • Usa il latte intero per ottenere un risultato migliore.
  4. 4
    Mescolati gli ingredienti, trasferisci l'amalgama in un dosatore o un altro contenitore dotato di beccuccio. Versalo negli scomparti della teglia [12] .
    • Durante la cottura le quiche si gonfieranno, quindi non colmare gli scomparti della teglia. Riempili calcolando circa 2,5-5 cm di distanza dalla sommità.
  5. 5
    Riempiti gli scomparti della teglia, guarnisci le quiche con 50 g di scaglie di emmental: ne basta un pizzico per ogni scomparto [13] .
    • L'emmental può essere sostituito con un altro formaggio a scelta. Il cheddar e la mozzarella sono particolarmente indicati.
  6. 6
    Inforna le quiche. Lascia cuocere per circa 15 minuti, quindi ruota le teglie. Falle cuocere per altri 15 minuti o fino a quando le quiche non si saranno dorate in superficie [14] .
    • A fine cottura si gonfieranno anche.
  7. 7
    Non appena sforni le teglie, passa un coltello affilato intorno alla circonferenza di ciascuna quiche. Capovolgi la teglia per rimuovere le tartine e adagiale su una griglia di raffreddamento [15] .
    • Lasciale raffreddare per almeno 5 minuti. Puoi servirle calde, ma non bollenti, altrimenti ti ustionerai.
  8. 8
    Una volta raffreddate, impiattale e servile calde o a temperatura ambiente [16] .
    • Puoi prepararle il giorno prima. Conservale in frigo e riscaldale per qualche secondo nel forno a microonde prima di servirle.
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Metodo 4 di 4:
Preparare i Peperoncini Ciliegia Ripieni

  1. 1
    Taglia 110 g di Auricchio con un coltello affilato. Dovresti cercare di ottenere dei pezzetti abbastanza piccoli da poter farcire senza problemi i peperoncini. Ogni cubetto dovrebbe avere una grandezza di circa 3 cm [17] .
    • L'Auriccio può essere sostituito con la mozzarella.
  2. 2
    Preparato il formaggio, taglia a metà 5 fette sottili di prosciutto. Adagia diversi cubetti di formaggio al centro di ciascuna fetta e avvolgila fino a ottenere un involtino [18] .
  3. 3
    Farcisci i peperoncini. Taglia il gambo da 10 peperoncini ciliegia piccanti ed elimina i semi per creare una cavità. Farcisci ciascun peperoncino con gli involtini di prosciutto e formaggio [19] .
    • Non ti piace il piccante? I peperoncini ciliegia possono essere sostituiti con i peperoni normali.
  4. 4
    Adagia i peperoncini farciti in una ciotola e versaci 120 ml di olio d'oliva. Copri il recipiente con della pellicola trasparente e mettilo in frigo. Lascia marinare per tutta la notte [20] .
  5. 5
    1 o 2 ore prima di servire i peperoni, togli la ciotola dal frigorifero per servirli a temperatura ambiente. Impiattali [21] .
    • Dal momento che sono unti e afferrarli con le dita è poco pratico, ti conviene servirli con degli stuzzicadenti.
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Consigli

  • Tutti gli stuzzichini possono essere realizzati la sera prima, in questo modo non dovrai stressarti con i preparativi il giorno della festa.
  • Gli stuzzichini che non vanno cotti nel forno, come gli spiedini di mozzarella e pomodori ciliegini, le barchette di lattuga farcite con formaggio erborinato e pancetta o i peperoncini ciliegia ripieni, sono i più facili da preparare. Sono particolarmente indicati per le feste estive.
  • Gli stuzzichini verranno probabilmente mangiati con le mani, quindi metti a disposizione una buona quantità di tovaglioli.

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Cose che ti Serviranno

Spiedini Mozzarella e Pomodori Ciliegini

  • Una ciotola capiente
  • Un cucchiaio
  • Una pinza
  • Stuzzicadenti
  • Un piatto

Barchette di Lattuga Formaggio Erborinato e Pancetta

  • Una ciotola media
  • Un cucchiaio
  • Un piatto

Mini Quiche Senza Crosta

  • 2 teglie da 24 muffin antiaderenti
  • Spray da cucina antiaderente
  • Una ciotola capiente
  • Una frusta
  • Un dosatore
  • Una griglia di raffreddamento
  • Un piatto

Peperoncini Ciliegia Ripieni

  • Un coltello
  • Una ciotola capiente
  • Un piatto

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Categorie: Cucina
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