Come Preparare del Ceviche

In questo Articolo:Ceviche di DenticeCeviche con CapesanteCeviche di TilapiaCeviche MistoRiferimenti

Il ceviche è un piatto di mare saporito e rinfrescante, popolare soprattutto in America del Sud e in America centrale. Puoi mangiarlo come antipasto o come portata principale. Questo piatto non è solo delizioso, ma è anche salutare ed è perfetto per tutti coloro che amano i piatti di mare. Se vuoi sapere come preparare diverse varianti del ceviche, segui questi passaggi.

Ingredienti

Ceviche di Dentice

  • 1 kg di filetti freschi di dentice
  • Mezza tazza di succo di lime spremuto fresco
  • Mezza tazza di succo di limone spremuto fresco
  • Mezza cipolla rossa tagliata finemente
  • 1 tazza di pomodori tritati
  • 1 peperoncino serrano tagliato a dadini
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 pizzico di origano
  • 1 pizzico di pepe di cayenna
  • Un quarto di tazza di coriandolo tagliato a dadini
  • 1 avocado sbucciato e tagliato a dadini
  • 3 tazze di tortillas

Ceviche con Capesante

  • Mezzo chilo di capesante
  • Succo di 8 lime
  • 2 pomodori tagliati a dadini
  • 5 cipolle verdi tritate
  • 2 sedani tagliati a fette
  • Mezzo peperone verde tritato
  • Mezza tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
  • Un ottavo di tazza di coriandolo fresco
  • Pepe nero macinato a piacere

Ceviche di Tilapia

  • 1 chilo di filetti di tilapia tagliati a dadini
  • 1 tazza di succo di lime
  • Mezza tazza di pomodoro tritato senza semi
  • Mezzo cetriolo sbucciato, senza semi e tagliato a dadini
  • Mezza tazza di cipolla tritata
  • Un quarto di tazza di coriandolo fresco
  • Sale e pepe, q.b.
  • Mezza tazza di sugo di pomodoro e vongole
  • 1 cucchiaio di salsa piccante
  • 1 peperoncino serrano
  • 6 tostadas
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 avocado tagliato a fette
  • 1 lime tagliato a spicchi

Ceviche Misto

  • Mezzo chilo di carne di gamberoni pulita e cotta
  • Mezzo chilo di polpa di granchio
  • Mezzo chilo di gamberi cotti, sbucciati e senza budello
  • Mezza tazza di succo di lime
  • Mezza tazza di ketchup
  • 2 cucchiai di salsa piccante
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Un terzo di tazza di coriandolo tritato
  • Mezza tazza di cipolla rossa tritata
  • 1 tazza di cetriolo sbucciato, senza semi e tagliato a dadini
  • 1 tazza di jicama (patata messicana) tagliata a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño senza semi e tritato
  • 1 grande avocado tagliato a fette
  • Sale a piacere

1
Ceviche di Dentice

  1. 1
    Leva le lische da 1 chilo di filetti freschi di dentice. Per farlo, ti basterà passare un coltello lungo il dentice e tagliare le dure ossa bianche. [1]
  2. 2
    Taglia i filetti in strisce di 1-1,5 cm.
  3. 3
    Metti i filetti e gli ingredienti per la marinatura in una teglia di materiale non reattivo. Metti i filetti, mezza cipolla finemente tritata, 1 tazza di pomodori tritati, 1 peperoncino serrano finemente tritato e senza semi, 2 cucchiai di sale, un pizzico di pepe di cayenna e un pizzico di origano in una pirofila di Pyrex o di ceramica.
  4. 4
    Versa mezza tazza di succo di lime e mezza tazza di succo di limone spremuti freschi sulla soluzione. Non mescolare.
  5. 5
    Copri il piatto.
  6. 6
    Conserva la pirofila in frigo per un'ora.
  7. 7
    Rimuovi la pirofila dal frigo e mescola il contenuto. Quando il pesce ha assorbito i succhi, dovresti mescolarli insieme con attenzione, perché si distribuiscano in modo uniforme sul pesce.
  8. 8
    Rimetti la pirofila in frigorifero. Lasciala riposare per alcune ore. Questo darà ai sapori abbastanza tempo per mescolarsi e darà al pesce un gusto piccante e rinfrescante. Quando il pesce ha assorbito l'aroma, il suo colore cambierà da un grigio rosaceo traslucido a un colore più bianco.
  9. 9
    Rimuovi la pirofila dal frigorifero. Spargi sul pesce il coriandolo tritato e le fette di avocado.
  10. 10
    Servi. Rimuovi la pirofila dal frigo e servi con delle tortillas. Puoi goderti il ceviche come salsa per le tortillas o puoi usare le patatine come contorno.

2
Ceviche con Capesante

  1. 1
    Risciacqua mezzo chilo di capesante. Mettile in una ciotola di medie dimensioni quando lo hai fatto.
  2. 2
    Versa il succo di lime sulle capesante. Dovresti spremere 8 lime di medie dimensioni per ottenere il succo necessario. Le capesante dovrebbero essere completamente immerse nel succo. Potresti anche mescolarle un po' per assicurarti che i succhi siano distribuiti in modo uniforme.
  3. 3
    Raffredda le capesante per una notte. Copri la ciotola e mettila in frigorifero. Dovresti raffreddare le capesante fino a farle diventare opache invece che trasparenti. Questo ti indicherà che hanno assorbito il succo di lime.
  4. 4
    Rimuovi metà del succo di lime dalla ciotola.
  5. 5
    Aggiungi il resto degli ingredienti alla ciotola. Aggiungi 2 pomodori tagliati a dadini, 5 cipolle verdi tritate, 2 sedani tagliati a fettine, mezzo peperone verde tritato, mezza tazza di prezzemolo fresco tritato, un cucchiaio e mezzo di olio d'oliva, il coriandolo fresco tritato e il pepe nero macinato. Mescola delicatamente il tutto fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
  6. 6
    Servi. Servi questo gustoso ceviche con capesante in bicchieri da martini e guarnisci ogni bicchiere con una fetta di lime.

3
Ceviche di Tilapia

  1. 1
    Taglia finemente a dadini 1 chilo di filetti di tilapia. E' più facile farlo quando sono parzialmente congelati, e in questo modo ne migliorerai anche l'impiattamento.[2]
  2. 2
    Metti il tilapia in una ciotola di medie dimensioni.
  3. 3
    Versa una tazza di succo di lime sopra il tilapia. Dovresti spremere circa otto lime per ottenere una tazza di succo. Mescola delicatamente il pesce e il succo per combinarne i sapori.
  4. 4
    Copri la teglia e conservala in frigo. Usa della pellicola di plastica per coprire la teglia e conservala in frigo per 15-20 minuti. Rimuovila quando il pesce è bianco, e non più trasparente. Questo indicherà che ha assorbito abbastanza succo di lime.
  5. 5
    Leva la teglia dal frigorifero e scola il succo di lime. Versa il succo fuori dalla ciotola e spremi delicatamente il pesce con le mani (se indossi dei guanti) o premilo con un cucchiaio di legno. Puoi gettare il succo di lime.
  6. 6
    Aggiungi al pesce mezza tazza di pomodoro tritato senza semi, mezzo cetriolo sbucciato, senza semi e tagliato a dadini, mezza tazza di cipolla tritata, e un quarto di tazza di coriandolo fresco tritato.
  7. 7
    Condisci con sale e pepe a piacere.
  8. 8
    Aggiungi al pesce mezza tazza di sugo di pomodori e vongole, un cucchiaio di salsa piccante e un peperoncino serrano tritato.
  9. 9
    Spalma quattro cucchiai di maionese su 6 tostadas.
  10. 10
    Metti il ceviche sopra la maionese.
  11. 11
    Servi. Disponi le fette di un avocado sopra il ceviche e servi questo piatto delizioso con uno spicchio di lime.

4
Ceviche Misto

  1. 1
    Pulisci e cuoci mezzo chilo di carne di gamberoni. Puoi trovare della carne di gamberoni già sbucciata, cotta e pronta per essere mangiata, ma se decidi di acquistare dei gamberoni interi, dovrai riscaldare la loro carne in una padella per 1-10 minuti, fino a far diventare la carne più dura e non farinosa.[3][4]
  2. 2
    Sbuccia e rimuovi il budello di mezzo chilo di gamberetti. Per sbucciarli, ti basterà rimuovere la testa e le gambe. Tira dalla testa e rimuovi il guscio esterno. Per rimuovere il budello, ti basterà usare un piccolo coltello da sbucciatura per tagliare lungo la parte esterna della schiena del gambero. Taglia per mezzo centimetro nella schiena, fino a raggiungere la vena di colore verde scuro. Rimuovila con le dita o con la punta del coltello. Se non riesci a trovarla, passa al prossimo punto.
  3. 3
    Metti i frutti di mare in una ciotola di vetro o di ceramica. Metti la carne dei gamberoni, i gamberi e mezzo chilo di polpa di granchio nella ciotola. Se trovi dei gusci nella carne, rimuovili.
  4. 4
    Versa mezza tazza di succo di lime sui crostacei. Puoi mescolarli delicatamente per favorire la marinatura, ma non rompere la polpa di granchio.
  5. 5
    Copri e conserva in frigo. Lascia riposare i crostacei nel succo per almeno un'ora.
  6. 6
    Mescola mezza tazza di ketchup, 2 cucchiai di salsa piccante e due cucchiai di olio d'oliva insieme in una piccola ciotola.
  7. 7
    Aggiungi gli ingredienti rimasti. Aggiungi il coriandolo tritato, mezza tazza di cipolla rossa a dadini, 1 tazza di cetriolo sbucciato e senza semi, tagliato a dadini, 1 tazza di jicama a dadini, e 1 peperoncino jalapeño tritato. Aggiungi anche del sale secondo i tuoi gusti.
  8. 8
    Versa questo composto sui crostacei. Tieni il piatto nel frigorifero fino al momento di servirlo.
  9. 9
    Servi. Taglia a fette un avocado intero e mettile su questo delizioso ceviche misto.

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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