Come Preparare del Pane di Avena

Una pagnotta all'avena può essere preparata in maniera simile ad altri tipi di pane a base di lievito. Continua a leggere per scoprire una gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 2 tazze di latte
  • 2 tazze di avena istantanea cruda
  • 50 g di zucchero muscovado
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiai di grasso alimentare
  • 1 bustina di lievito secco attivo o 1 cucchiaio di lievito
  • ½ tazza di acqua calda (45-50 °C)
  • 5 tazze di farina di grano duro (approssimativamente)
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • Fiocchi d'avena

Passaggi

  1. 1
    Riscalda il latte. Aggiungi 2 tazze di avena istantanea e mescola.
  2. 2
    Aggiungi lo zucchero muscovado, il sale e il grasso. Mescola bene.
  3. 3
    Lascia raffreddare il preparato (dovrebbe essere tiepido).
  4. 4
    Versa il lievito nell'acqua calda e mescola bene. Il lievito attivo inizierà a formare una schiuma e a emanare il suo caratteristico odore.
  5. 5
    Versa la soluzione a base di lievito in una grande ciotola.
  6. 6
    Nella ciotola versa il preparato a base di latte e 2 tazze di farina.
  7. 7
    Sbatti a velocità media per 2 minuti, fino a ottenere una pastella omogenea.
  8. 8
    Aggiungi la farina restante, abbastanza da ottenere un impasto morbido. Mescola con uno sbattitore o a mano fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
  9. 9
    Impasta con le mani per 8-10 minuti.
  10. 10
    Adagia l'impasto in una ciotola leggermente unta di grasso alimentare. Gira l'impasto per ricoprirlo di grasso e copri il recipiente.
  11. 11
    Lascialo lievitare per circa 1 e mezza o fino a quando il suo volume non si sarà raddoppiato.
  12. 12
    Sposta l'impasto su una tavola infarinata.
  13. 13
    Crea 2 pagnotte.
  14. 14
    Ungi 2 teglie per pane.
  15. 15
    Adagia le pagnotte nelle teglie.
  16. 16
    Lasciale lievitare fino a quando non si saranno raddoppiate (o quasi). Ci vorrà circa 1 ora e 15 minuti.
  17. 17
    Sbatti l'albume e 1 cucchiaio di acqua. Spennella la soluzione sulle pagnotte con un pennello da pasticceria. Cospargi dei fiocchi d'avena sulla superficie.
  18. 18
    Preriscalda il forno a 200 °C.
  19. 19
    Lascia cuocere per 40 minuti o fino a quando le pagnotte non saranno dorate.
  20. 20
    Metti le pagnotte su una griglia di raffreddamento.

Consigli

  • Un tempo il pane veniva preparato facendolo lievitare diverse volte. Dovrebbero bastarne 2 per ottenere una buona pagnotta.
  • Usa un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura del pane. Sarà pronto quando toccherà i 95-100 °C.

Cose che ti Serviranno

  • Sbattitore
  • Ciotole
  • Misurini
  • Teglie per pane
  • Griglia di raffreddamento
  • Guanti da forno

Riferimenti

  • Adattato dal libro Farm Journal Homemade Bread.

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Ricette

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