Come Preparare delle Cupcake Vegane

In questo Articolo:Cupcake Vegane Classiche alla VanigliaCupcake Vegane Classiche al Cioccolato

Se decidi di non usare più uova, burro e latte, non è detto che devi per forza rinunciare a delle torte strepitose! Ecco una fantastica ricetta per le cupcake vegane da usare come base con qualsiasi tipo di glassa. Sono soffici e leggere, perfette per ogni occasione: è garantito!

Ingredienti

Metodo 1: Cupcake Vegane Classiche alla Vaniglia:
Porzioni: 18 - 24 (ne vengono di meno se usi degli stampi grandi)

  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 350 ml latte di soia al naturale
  • 345 g farina auto-lievitante
  • 10 g lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 200 g zucchero
  • 120 ml olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Glassa vegana a scelta

Metodo 2: Cupcake Vegane Classiche al Cioccolato:
Ricetta per circa 20-24 cupcake:

  • 275 g farina (setacciata)
  • 100 g cacao in polvere di qualità (setacciato)
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale
  • 450 ml latte di soia non dolcificato
  • 2 cucchiaini di vino rosso o di aceto di mele
  • 320 g zucchero extra-fine
  • 320 ml olio di semi di girasole (o olio di cocco)
  • 2 cucchiai di estratto/essenza di vaniglia

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Cupcake Vegane Classiche alla Vaniglia

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    Accendi il forno a 180ºC. Prepara la teglia per le cupcake inserendo i pirottini di carta. Tienila da parte.
    • In alternativa puoi usare uno stampo per cupcake in silicone con i buchi.
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    Metti l'aceto di mele in una ciotolina e aggiungi il latte di soia. Mescola bene e poi tienila da parte. Ora il composto inizierà a coagularsi e questo è quello che dovrebbe accadere.
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    Mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Se vuoi ile cupcake al cioccolato, questo è il momento di aggiungere il cacao (133 g).
  4. 4
    Mescola l'olio e l'estratto di vaniglia nella ciotolina con il latte di soia e l'aceto. Amalgama tutto insieme.
  5. 5
    Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e sbattili insieme (a mano o con uno sbattitore elettrico).
  6. 6
    Riempi lo stampo. Riempili con circa 62 ml di impasto per ogni cupcake. Se preferisci che siano di dimensioni più grandi, aggiungi 125 ml ma assicurati che la teglia sia più larga e che lo stampo sia più grande.
  7. 7
    Cuoci per 18-20 minuti. Se senti il profumo prima del tempo previsto, controlla per assicurarti che non si scuriscano (questo significa che sono più che pronte). Se non sei sicuro, spegni il forno prima e lasciale dentro ancora qualche minuto, altrimenti rischi che si induriscano.
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    Aspetta che la teglia si raffreddi. Metti le cupcake su di una griglia per farle raffreddare.
  9. 9
    Glassa le cupcake. Il gusto della glassa può essere migliorato aggiungendo un po' del tuo succo preferito invece di usare il latte di soia o l'acqua.
  10. 10
    Finito.

2
Cupcake Vegane Classiche al Cioccolato

  1. 1
    Accendi il forno a 160ºC. Se usi i pirottini per le cupcake, sistemale sulla teglia ricoperta da carta forno. Se invece usi uno stampo in silicone, preparalo.
  2. 2
    Mescola insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e un pizzico di sale.
  3. 3
    In un altro contenitore versa il latte di soia, l'aceto, lo zucchero, l'olio e la vaniglia. Mescola bene il tutto con uno sbattitore.
  4. 4
    Versa il composto liquido in quello secco. Mescola per ottenere un composto omogeneo.
  5. 5
    Versalo nei pirottini o nello stampo in silicone.
  6. 6
    Inforna. Cuoci per 20-25 minuti. Se senti il profumo prima del tempo previsto, verifica la cottura con uno stecchino di legno, se esce pulito sono pronte.
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    Toglile dal forno. Non appena sono abbastanza fredde da riuscire a maneggiarle, trasferiscile su di una griglia per farle raffreddare più velocemente. Lasciale finché non raffreddano completamente.
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    Glassa a piacere. Aggiungi una glassa standard oppure prepara una crema al burro vegana.

Consigli

  • Puoi aggiungere la purea di frutta per dare un tocco di gusto in più. Una confezione piccola di purea è sufficiente per insaporire. Prova con la fragola, la mela, la banana, l'albicocca, la pesca, ecc... Tuttavia, le cupcake non saranno leggerissime e sofficissime, quindi, se aggiungi la frutta, preparati ad avere cupcake più pesanti, ma l'umidità interna ti garantirà un risultato finale spettacolare.
  • Invece di usare lo zucchero vegano, puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero d'acero o sciroppo di riso.
  • A posto dell'olio vegetale, prova quello di noci normali o macadamia se riesci a trovarlo. Anche l'olio di cocco da un buon risultato. L'olio d'oliva va bene, se è l'unica cosa rimasta in dispensa.
  • Se vuoi sperimentare cambiando il sapore delle cupcake, puoi sostituire il latte di soia al naturale con quello aromatizzato, per esempio al cioccolato o alla vaniglia.
  • Sperimenta il sapore di entrambe le ricette sostituendo l'estratto di vaniglia con altre fragranze come l'olio di neroli estratto dall'arancio, l'acqua di rose, l'acqua di fiori d'arancio o l'estratto di cocco.

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Categorie: Dolci

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