Come Preparare e Cuocere i Gamberi

4 Metodi:Pulire e Preparare i Gamberi per la CotturaGamberi Cotti in PadellaGamberi BollitiSpiedini di Gamberi Cotti alla Griglia

Nonostante qualche lieve differenza anatomica, gamberi e gamberetti sono praticamente intercambiabili in ogni ricetta. Ciò che li differisce è un corpo più allungato e snello per il gambero e il fatto che presenta delle piccole chele. Alcuni però, sostengono che l'unica differenza risieda nelle dimensioni, i gamberetti infatti tendono ad essere più piccoli. I gamberi possono essere preparati e cotti utilizzando diversi metodi.

Ingredienti

  • Gamberi
  • Burro
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Limone
  • Aglio
  • Scalogno
  • Sale
  • Spezie ed Erbe Aromatiche a piacere
  • Verdure a scelta

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Pulire e Preparare i Gamberi per la Cottura

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    Se ancora presenti, rimuovi e getta le teste.
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    Stacca le gambe.
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    Infila il pollice sotto il carapace all'estremità più ampia del gambero e fallo scorrere fino alla coda, rimuovendo il guscio in modo graduale.
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    Se lo desideri, rimuovi le code pizzicandole o tagliandole. Molte persone preferiscono lasciarle per usarle come piccola impugnatura al momento del pasto.
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    Incidi la schiena del gambero con un piccolo coltello affilato e apri la polpa del crostaceo verso l'esterno per metterne in evidenza l'intestino. Con la punta del coltello estrai la parte finale dell'intestino, dopodiché afferralo tra le mani e tiralo per estrarlo completamente.
  6. 6
    Lava i crostacei sotto l'acqua corrente fredda e asciugali tamponandoli con la carta da cucina.
  7. 7
    Conserva i gamberi sul ghiaccio, in frigorifero, fino al momento della cottura.

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Gamberi Cotti in Padella

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    In una padella, scalda il burro e l'olio extravergine di oliva in parti uguali utilizzando una fiamma medio alta. Assicurati che i condimenti siano sufficienti a ricoprire interamente il fondo della padella.
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    Disponi un singolo strato di gamberi sgusciati in padella e cuocili fino a renderli rosati. Girali sull'altro lato e prosegui la cottura per il tempo necessario.
    • Servi i gamberi cotti in padella accompagnandoli con il riso selvatico.
    • Insaporisci il piatto, soffriggendo una piccola quantità di aglio o di scalogno in padella prima di aggiungere i gamberi. Sala e pepa a piacere.

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Gamberi Bolliti

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    Porta l'acqua a bollore, assicurandoti che la quantità di acqua sia sufficiente a ricoprire perfettamente i gamberi. Aggiungi mezzo limone, tagliato a pezzi o affettato, 1 spicchio d'aglio tritato e alcune erbe aromatiche o spezie a piacere. Lascia bollire l'acqua per 1 minuto.
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    Riduci il calore portando l'acqua a un bollore leggero e aggiungi i gamberi, senza privarli delle code. È importante che tutti i gamberi siano coperti dall'acqua. Cuocili a fuoco lento per circa 3 minuti, o fin quando non avranno assunto il loro classico colore rosato. Rimuovili dal calore.
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    Tuffa i gamberi in una zuppiera piena di acqua ghiacciata per interromperne la cottura.
    • Questi gamberi sono ottimi se accompagnati con una salsa a piacere, come la salsa cocktail o tartara, o con il burro chiarificato.
    • Questo metodo viene utilizzato per preparare il noto cocktail di gamberi, in cui i crostacei vengono appoggiati al bordo di un bicchiere da cocktail riempito con una salsa a piacere.
    • Puoi aggiungere i gamberi bolliti a un'insalata verde condita con una salsa a base di maionese. Se lo desideri utilizza l'insalata di gamberi per farcire un elegante sandwich.

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Spiedini di Gamberi Cotti alla Griglia

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    Immergi gli spiedi di legno nell'acqua e lasciali in immersione.
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    Prepara il grill a gas, il barbecue, o accendi il grill del forno.
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    Prepara gli spiedini alternando 3 gamberi sgusciati e puliti a alcune verdure a tua scelta. Puoi optare ad esempio per peperoni, pomodorini, zucchine o funghi.
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    Utilizza un paio di pinze da cucina e ungi la griglia con un pezzo di carta da cucina imbevuto di olio. In questo modo eviterai che gli ingredienti si attacchino al metallo.
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    Disponi gli spiedini sulla griglia, evitando che si tocchino l'un l'altro.
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    Cuocili fino a renderli rosati, facendo attenzione a non bruciarli.
    • Questi gamberi sono ottimi accompagnati con un'insalata verde condita con aceto balsamico e olio extravergine di oliva.

Avvertenze

  • I gamberi cuociono molto velocemente, in pochi minuti, quindi non allontanarti durante la cottura.

Cose che ti Serviranno

  • Carta da cucina
  • Pentola
  • Padella
  • Cucchiaio
  • Zuppiere
  • Spiedi di legno
  • Grill, barbecue o forno
  • Coltello

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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