Come Preparare i Biscotti ai Fiocchi di Latte

3 Metodi:Preparare l'ImpastoDare la Forma ai Biscotti e CuocerliAggiungere la Glassa

Aggiungendo i fiocchi di latte al solito impasto per biscotti, otterrai come risultato una consistenza leggera e soffice. Se non riesci a trovare i fiocchi di latte cremosi o se i tuoi fiocchi di latte sono troppo solidi, prova a passarli in un colino prima di aggiungerli all'impasto.

Ingredienti

Porzione: circa 48 biscotti

Biscotti

  • 120 g di farina setacciata
  • 225 g di burro freddo
  • 225 g più 2 cucchiai di fiocchi di latte cremosi
  • Marmellata di lamponi

Glassa

  • 125 g di zucchero a velo
  • Qualche goccia di estratto di mandorle
  • Latte

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Preparare l'Impasto

Visto che questi biscotti sono ripieni, l'impasto esterno assomiglierà alla frolla. Durante la fase di preparazione, la consistenza dell'impasto sarà simile a quello della frolla, poi diventerà più cremoso con l'aggiunta dei fiocchi di latte.

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    Metti la farina e il burro freddo in un mixer.
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    Attiva il mixer per mescolare gli ingredienti finché non ottieni delle briciole grossolane.
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    Aggiungi i fiocchi di latte nel mixer e azionalo fino ad ottenere un composto omogeneo.
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    Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo raffreddare per 1 ora in frigorifero.

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Dare la Forma ai Biscotti e Cuocerli

Dopo aver chiuso i bordi dei biscotti, bisogna sigillarli bene pressandoli con una forchetta. Tuttavia, se tendono ancora ad aprirsi, inumidisci l'impasto sui bordi con acqua o latte per sigillarli meglio.

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    Accendi il forno a 200 °C e fodera una teglia con la carta forno.
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    Cospargi la farina sul piano di lavoro.
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    Versa uno strato di farina in un piattino.
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    Togli l'impasto dal frigorifero e sistemalo sul piano di lavoro.
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    Stendi l'impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 6 mm di spessore.
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    Immergi una formina per i biscotti da 7,5 cm nel piatto di farina e spingilo sopra l'impasto per dare forma ai biscotti.
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    Continua a infarinare la formina mentre tagli i biscotti, in modo da non far attaccare l'impasto.
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    Metti la punta di un cucchiaino di marmellata di lamponi al centro di ogni biscotto.
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    Piega il bordo sinistro di ogni biscotto sopra quello destro. I biscotti avranno una forma a mezzaluna.
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    Fai pressione sui bordi con una forchetta. Inizia dal lato sinistro, dove si sovrappongono i due lati, poi spingi con la forchetta per sigillare l'impasto.
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    Continua a premere lungo tutto il bordo del biscotto con la forchetta, spostandoti verso destra, fino a sigillarlo completamente.
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    Sistema i biscotti sulla teglia, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra gli uni e gli altri.
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    Cuoci i biscotti per 15 minuti o finché non risultano leggermente dorati.
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    Toglili dal forno e lasciali freddare per 2 minuti.
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    Usa una spatola per staccare i biscotti dalla carta forno e trasferiscili su di una griglia.

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Aggiungere la Glassa

Aggiungendo lentamente il latte alla glassa, puoi a controllarne bene la consistenza. Se metti troppo latte, basta che aggiungi altro zucchero a velo. Assaggia la glassa quando ha la giusta consistenza e aggiungi un'altra goccia di estratto di mandorle, se necessario.

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    Usa una frusta per mescolare insieme lo zucchero a velo, l'estratto di mandorle e 1 cucchiaio di latte in una ciotola.
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    Continua ad aggiungere il latte, 1 cucchiaio per volta, se la glassa è troppo densa. Smetti di aggiungere il latte quando la glassa raggiunge la consistenza del miele freddo.
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    Versa la glassa in un sacchetto di plastica che può essere sigillato e chiudilo togliendo l'aria.
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    Taglia uno degli angoli del sacchetto in diagonale. Il buco che hai fatto non dovrebbe avere un diametro superiore ai 6 mm.
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    Fai pressione sul sacchetto per fare uscire la glassa.
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    Inizia dall'angolo in alto a sinistra di un biscotto raffreddato; cospargilo di glassa da sinistra a destra e poi da destra a sinistra, creando un motivo continuo a zigzag.
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    Lascia riposare la glassa prima di servire i biscotti con una tazza di tè nero caldo.

Consigli

  • Se non hai una formina per biscotti, appoggia il bordo di un bicchiere a bocca larga sulla farina e usalo per tagliare i biscotti.
  • Puoi usare la farina per dolci invece di quella normale se non vuoi perdere tempo a setacciarla.
  • Per variare, puoi tagliare l'impasto a quadratini, mettere la marmellata di lamponi al centro, e cuocerli per 10 minuti. Una volta raffreddati cospargili di zucchero a velo.
  • La dolcezza della marmellata di lamponi potrebbe essere un po' stucchevole per alcune persone. Aggiungi un pizzico di sale kosher nell'impasto dei biscotti per dare più carattere alla marmellata.

Cose che ti Serviranno

  • Mixer
  • Pellicola trasparente
  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Farina
  • Piattino
  • Matterello
  • Formina per biscotti da 7,5 cm
  • Forchetta
  • Spatola
  • Griglia
  • Ciotola
  • Frusta
  • Sacchettino di plastica sigillabile
  • Forbici
  • Tè nero caldo (facoltativo)

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Dolci

In altre lingue:

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