Come Preparare i Calamari

In questo Articolo:Fare una Frittura di CalamariPreparare le Bistecche di CalamariPreparare i Calamari SaltatiPreparare i Calamari GrigliatiRiferimenti

I calamari possono essere preparati in tanti modi. Se desideri un antipasto o uno snack croccante, fai una frittura di calamari. Cimentati nella preparazione un secondo a base di bistecche di calamari. Se li fai rosolare in un po' d'olio e aggiungi delle spezie, puoi condirci la pasta o il riso. Se li cucini alla griglia puoi servire un ottimo piatto da gustare all'aperto. Per prepararli con più facilità, comprali già puliti.

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Fare una Frittura di Calamari

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    Taglia i calamari in anelli spessi 1.27 cm.
    • Se i calamari possiedono ancora i tentacoli, lasciali integri prima di cucinarli in questo modo.
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    Metti una padella o una pentola olandese sul fuoco e riempila con tre dita di olio.
    • Fai riscaldare l'olio fino a raggiungere una temperatura di circa 170 gradi Celsius.
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    Mescola 2 tazze (500 ml) di farina con sale, pepe e prezzemolo a piacere in una terrina.
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    Passa gli anelli di calamari nella miscela di farina.[Image:Cook Calamari Step 4.jpg|center]]
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    Cucina i calamari immergendo gli anelli nell'olio bollente.
    • Friggi i calamari per circa un minuto o fino a raggiungere la doratura desiderata.
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    Togli i calamari dall'olio caldo usando delle pinze.
    • Metti i calamari in un piatto ricoperto da un foglio di carta assorbente, per far scolare l'olio in eccesso. Servili in un piatto di portata, con delle fettine di limone e insieme a delle salse a base di pomodoro.

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Preparare le Bistecche di Calamari

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    In una terrina, mescola tre cucchiai (44 ml) di farina, 59 ml di Parmigiano grattugiato e un uovo. Aggiungi sale e pepe a piacere.
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    Ricopri le bistecche di calamari con la miscela di uovo e farina.
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    Metti dell'olio in un tegame e fallo riscaldare.
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    Disponi le bistecche nel tegame e cuoci i calamari per circa un minuto o fino a doratura. Gira le bistecche e cuocile dall'altro lato.
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    Metti le bistecche su un foglio di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. .
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    Prepara una verdura, ad esempio broccoli, come contorno delle bistecche di calamari.
    • Fai saltare i broccoli in padella con uno spicchio d'aglio tritato e del peperoncino.
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    Mescola due cucchiai (29 ml) di burro, del succo di limone e una manciata di capperi in una padella. Falla riscaldare fino a quando il burro si scioglie.
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    Versa la salsa così ottenuta sulle bistecche di calamari e portale in tavola.

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Preparare i Calamari Saltati

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    Taglia i calamari puliti in anelli di1.27 cm ciascuno.
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    Prima di cucinare i calamari riscalda un po' d'olio in una padella e aggiungi aglio e peperoncino.
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    Adesso aggiungi i calamari e falli saltare per un minuto.
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    Versa 3/4 di bicchiere (177 ml) di vino bianco secco sopra i calamari.
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    Continua a cucinare i calamari per un minuto o due, fino a quando il vino non evapora completamente creando una salsa densa.
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    Se li desideri più saporiti, aggiungi ai calamari altro sale e altro pepe.
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    Puoi usare i calamari saltati per condire il riso o la pasta capelli d'angelo.

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Preparare i Calamari Grigliati

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    Togli i tentacoli dei calamari e tagliali al centro per aprirne il corpo.
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    Premi il corpo dei calamari fino ad appiattirlo e bucherellalo in più punti, ma non su tutta la superficie.
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    Mescola 56 g di olio d'oliva con 14 g di succo di limone, due spicchi d'aglio tritato, due cucchiai (10 ml) di condimento secco all'italiana e un pizzico di sale in un piatto piano.
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    Aggiungi i calamari interi e i tentacoli nel piatto piano e lasciali marinare per un'ora circa.
    • Gira i calamari e lasciali marinare sull'altro lato per un'altra ora.
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    Quando i calamari hanno terminato la marinatura, accendi la griglia.
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    Cucina i calamari sulla griglia.
    • Griglia i calamari fino a quando non sono più traslucidi. Girali spesso. In tre minuti dovrebbero essere pronti.

Consigli

  • Se, quando li compri, i calamari non sono già puliti, devi farlo tu. Togli il becco sul lato inferiore del corpo, quindi rimuovi l'intestino e la sacca d'inchiostro dall'interno del corpo. Taglia le ventose estraendole dai tentacoli e asporta la pelle. Sciacqua i calamari in acqua corrente.

Avvertenze

  • Quando immergi i calamari nell'olio bollente, attento agli schizzi. Tieni i bambini lontano dalla padella piena d'olio.

Cose che ti Serviranno

  • Calamari puliti (da 45 a 68 kg)
  • Coltello
  • Padella o pentola olandese
  • Olio
  • Farina
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo
  • Pinze
  • Fogli di carta assorbente
  • Piatti
  • Limone
  • Salse a base di pomodoro
  • Parmigiano
  • Uovo
  • Terrina
  • Tegame
  • Verdure
  • Burro
  • Succo di limone
  • Capperi
  • Vino bianco
  • Riso o pasta capelli d'angelo
  • Olio d'oliva
  • Spicchi d'aglio
  • Condimento secco all'italiana
  • Piatto piano
  • Griglia

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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