Come Preparare i Dolcetti di Zucchero

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Lo zucchero è alla base di molti dolcetti, ma ce ne sono alcuni che risaltano al massimo la sua consistenza e il suo sapore semplice. Fai dei dolcetti di zucchero per festeggiare una ricorrenza, un compleanno o per rendere ogni occasione speciale quando sei dell’umore giusto. Continua a leggere per imparare tre classiche ricette di dolcetti: i lecca lecca, i bastoncini dolci e le caramelle al burro.

Ingredienti

Lecca Lecca

200 gr di zucchero.
170 gr di sciroppo di mais.
55 ml di acqua.
5 gr di estratto di vaniglia o di rose o di cannella o di arancia (a piacere).
5 gocce di colorante alimentare.
Formine per i lecca lecca e bastoncini.

Bastoncini Dolci

440 ml di acqua.
800 gr di zucchero.
5 gr di estratto tipo menta o limone (a piacere).
5 gocce di colorante alimentare.
1 barattolo di vetro.
Spiedini di legno.

Caramelle al Burro

500 gr di zucchero.
165 ml di acqua.
170 gr di sciroppo di mais.
230 gr di burro ammorbidito e a cubetti.
85 gr di miele.
2,5 gr di sale.
2,5 gr di estratto di rum.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare i Lecca Lecca

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1
Prepara le formine. Ungile con dell’olio da cucina così potrai rimuovere i lecca lecca senza romperli. Appoggia i bastoncini nelle formine.
- Questa ricetta va bene per qualsiasi tipo di formine per caramelle dure. Puoi usare quelle a goccia, a cuore o qualunque altra forma che ti piace.
- Assicurati di usare stampini per caramelle e non quelli per altri cibi perché quelli specifici per le caramelle sono progettati per essere antiaderenti.
2
Metti lo zucchero, lo sciroppo di mais e l’acqua in una pentola. Metti la pentola sul fornello a fuoco medio.
3
Mescola il composto finché si scioglie lo zucchero. Raschia i lati della pentola con una spatola da cucina per evitare che il composto si attacchi.
4
Porta a bollore. Smetti di mescolare e controlla la temperatura con il termometro da cucina. Lascia bollire finché raggiunge 146°C, quindi rimuovi subito la pentola dal fuoco.
- E’ importante rimuovere il composto dal fuoco quando raggiunge l’esatta temperatura. Usa un termometro per caramelle e non per la carne per essere sicuro che la misura sia precisa.
5
Unisci e mescola l’estratto e il colorante alimentare.
6
Versa con il cucchiaio il composto nelle formine.
7
Aspetta che i lecca lecca si induriscano prima di tirarli fuori.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Preparare i Bastoncini Dolci

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1
Unisci lo zucchero all’acqua in un grande barattolo.
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Mescola bene il composto.
3
Aggiungi il colorante e i sapori. I bastoncini dolci raggiungono delle bellissime tonalità grazie alle forme cristallizzate. Prendi un colorante e un gusto che si abbinino. Puoi provare delle combinazioni classiche o provarne alcune di tua invenzione:
- Bastoncini viola e gusto di lavanda.
- Bastoncini arancioni e gusto di mandarino.
- Bastoncini rosa e gusto di rosa.
- Bastoncini rossi e gusto alla cannella.
4
Metti gli spiedini di legno sospesi nella miscela. Mettili in modo uniforme intorno al barattolo e appoggiali al bordo. Fissali con un pezzetto di nastro adesivo così non scivolano l’uno contro l’altro mentre si formano i cristalli di zucchero.
- Puoi usare dei bastoncini in legno al posto degli spiedini.
- Anche una stringa di tessuto sospesa con una matita è una buona base per i bastoncini dolci.
- Copri il barattolo con della pellicola trasparente. Questo per evitare che la polvere e gli insetti entrino durante la cristallizzazione dei bastoncini.
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Aspetta che lo zucchero formi i cristalli. Ci vorrà una settimana o due prima che lo zucchero formi dei cristalli che sembrino rocce attaccate al bastoncino.
6
Fai asciugare. Quando sei soddisfatto delle dimensioni dei cristalli, togli i bastoncini dal barattolo e lasciali asciugare.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare le Caramelle al Burro

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1
Imburra una teglia di 37 X 25 X 2,5 cm. Se non ce l’hai delle dimensioni esatte, trovane una larga e bassa.
2
Unisci lo zucchero all’acqua e allo sciroppo di mais in una pentola. Mettila sul fuoco medio e continua a mescolare finché lo zucchero si scioglie.
3
Porta a bollore. Smetti di mescolare e aspetta che raggiunga 132°C, assicuratene con un termometro da cucina. Rimuovi la pentola dal fuoco.
4
Aggiungi il burro, il miele, il sale e l’estratto di rum e rimetti sul fuoco.
5
Mescola il composto finché raggiunge la temperatura di 149°C.
6
Rimuovi il composto dal fuoco.
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Versalo nella teglia imburrata.
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Raffreddalo per 5 minuti.
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Incidi le caramelle con un coltello. Segui un modello diagonale e dai una forma a rombo alle caramelle così sarà più facile dividerle.
10
Aspetta che siano completamente fredde.
11
Rompi le caramelle lungo le incisioni.

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