Come Preparare i Dolci delle Feste in Modo Salutare

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Le vacanze sono il momento ideale per riunirsi con famigliari e amici e gustare tutti insieme le prelibatezze che la stagione ci offre. Uno degli aspetti più interessanti delle vacanze è l'estrema varietà di dolci proposti dalle diverse tradizioni culturali e religiose per festeggiare le relative ricorrenze. A volte, tuttavia, questi dolci possono contenere ingredienti poco sani ed essere ricchi di grassi e di zuccheri. Per fortuna esistono dei modi per rendere questi dolci un po' più sani, conservandone il sapore delizioso. Sostituendone gli ingredienti chiave come la farina o il latte e riducendo gli ingredienti ad alto contenuto di grassi e di zuccheri, potrai trasformare questi dolci festivi così poco sani in cibi salutari e sostanziosi.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Sostituire gli Ingredienti

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Usa la farina integrale. La farina integrale contiene più vitamine e nutrienti di quella bianca e raffinata. Se vuoi arricchire il tuo dolce di fibre alimentari, calcio e vitamine, puoi sostituire parte della farina bianca che usi di solito con quella integrale. ^{[1]
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Fonte di ricerca} Sostituisci il 50% della quantità di farina prevista dalla ricetta del dolce che stai preparando. ^{[2]
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- La farina integrale produce un impasto più denso e compatto.
- Per fare i biscotti d'avena, la torta al cioccolato e gli omini di pan di zenzero puoi anche provare a usare solo quella integrale.
- È tuttavia da evitare per preparazioni delicate come l'Angel Food Cake, il Pan di Spagna o gli scones alla crema. ^{[3]
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Al posto dei grassi usa il tofu o l'olio di cocco. Ci sono molte ricette che consentono la sostituzione del burro con il tofu o con l'olio di cocco. Prova a sostituire completamente il burro con del tofu vellutato, oppure frullato. ^{[4]
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Fonte di ricerca} Anche l'olio di cocco può essere usato per sostituire completamente il burro.
- Il tofu darà ai tuoi brownies una consistenza soffice e leggera ed esalterà il sapore di altre varietà di dolci. ^{[5]
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- Il tofu è ricco di proteine ma povero di grassi.
- L'olio di cocco solidifica a temperatura ambiente e ha proprietà simili al burro.
- È l'ideale per fare cupcake, biscotti d'avena e muffin. ^{[6]
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Al posto del burro usa una purea di frutta. I grassi come il burro aiutano ad amalgamare bene l'impasto e a dare consistenza e morbidezza al dolce; puoi però sostituirli egregiamente con una purea di frutta, ad esempio una salsa di mele o una purea a base di zucca, di prugne o di banane. ^{[7]
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Fonte di ricerca} Riduci della metà la quantità di zucchero e al suo posto integra con della purea di frutta.
- La salsa di mele è un'eccellente soluzione alternativa al burro e puoi usarla per preparare torte, muffin e dolci di pan di zenzero.
- La purea di prugne dà ottimi risultati nella produzione dei muffin, degli scones alla crema, delle torte al cioccolato e al caffè, dei brownies e dei biscotti.
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Sostituisci le uova intere con gli albumi. Al posto delle uova intere prova a usare gli albumi, in un rapporto di due albumi per ogni uovo che useresti normalmente. L'albume è ricco di potassio, riboflavina (o vitamina B2), proteine e selenio. Al contrario del tuorlo, non contiene colesterolo né grassi saturi. ^{[8]
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- Gli albumi daranno al tuo dolce una consistenza soffice e leggera.
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Al posto del latte vaccino prova a usare un tipo di latte diverso. Puoi sostituire il latte vaccino, generalmente ricco di grassi, con altre valide alternative, come per esempio il latte di soia, di mandorle o di riso. Hanno proprietà simili al latte scremato o parzialmente scremato e si possono tranquillamente usare per sostituirlo completamente. Nella scelta di una possibile alternativa al latte intero, prova a prendere in considerazione le bevande ipocaloriche a base di latte di cocco (da non confondersi con il latte di cocco naturale), perché ogni tazza contiene solo 5 grammi di grassi, contro gli 8 grammi del latte intero. ^{[9]
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- Il latte di mandorle ha un sapore dolce, quindi costituisce una valida alternativa al latte vaccino nella preparazione dei dessert.
- Il latte di soia, invece, ha un retrogusto di fagioli che rischia di sopraffare il sapore delicato di alcuni dolci.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Ridurre la Quantità degli Ingredienti

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Riduci gli zuccheri. In molte ricette di dolci si può diminuire la quantità di zuccheri del 25-35%, senza grosse ripercussioni sul sapore e sulla qualità del risultato. È consigliabile in particolare nella produzione di torte, quick bread e biscotti. Non eliminare lo zucchero da quelle ricette che lo richiedono per dare al dolce la giusta consistenza, come creme e composte. ^{[10]
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Elimina i dessert poco sani. Evita quelli intrinsecamente dannosi come le caramelle o i dolci delle feste con un alto contenuto di grassi o zuccheri. Concentrati invece sui dessert che usano la frutta come dolcificante, come le torte di frutta e le crostate.
- Altre alternative salutari possono essere le pere cotte, il tortino di fragole a basso contenuto di grassi e i biscotti di avena e banane. ^{[11]
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Evita gli ingredienti industriali e artificiali. Evita i prodotti che contengono additivi chimici, come certe glasse. Invece di comprare i prodotti pronti, prendi in considerazione l'idea di preparare una glassa per torte casalinga. A volte i prodotti per glasse industriali contengono additivi e conservanti pieni di sostanze chimiche dannose o quantomeno discutibili. Evita anche i dolcificanti artificiali e i coloranti alimentari chimici. ^{[12]
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Scegli alimenti biologici. Il consumo di ingredienti biologici al 100% impedisce che gli alimenti siano contaminati da pesticidi. Nelle tue ricette fai uso di frutta e latte biologici. Gli alimenti biologici fanno bene al cuore e al sistema immunitario; inoltre, spesso sono più freschi, perché provengono da coltivazioni locali. ^{[13]
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- Il latte biologico contiene più antiossidanti e vitamine.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Creare un'Atmosfera Festosa

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Fai una lista dei dolci caratteristici della festività che ti accingi a celebrare. La lista ti può dare un'idea del tipo di dolce più adatto all'occasione. Esistono diverse tradizioni, in base alla fede religiosa e alle consuetudini familiari. Pensa alle tradizioni che siete soliti praticare in famiglia in fatto di dolci delle feste.
- I biscotti, le crostate e le torte sono dolci tradizionali negli Stati Uniti. ^{[14]
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- I pasticcini, le crepes e i dolci a base di semolino sono tipici del Nord Africa. ^{[15]
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- In Sud America sono molto popolari le torte al cioccolato, il gelato e, in Brasile, il brigadeiro. ^{[16]
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- In Corea vanno per la maggiore la frutta cotta e gli gnocchetti di riso. ^{[17]
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Guarnisci il dolce prendendo ispirazione dal tema della festività. L'effetto visivo è importante e contribuisce a evocare lo spirito della festa. Decora le torte e i dolci che hai preparato in base alla ricorrenza che ti accingi a celebrare. Usa la combinazione di colori che ritieni più adatta.
- Per le feste invernali puoi usare come guarnizioni bastoncini di zucchero o piccoli pupazzi di neve.
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Usa degli ingredienti che ricordino la ricorrenza. Alle feste invernali di solito si associano le frittelle di mele e lo zabaione. In America un classico delle festività invernali sono anche la menta e gli omini di pan di zenzero. Individua degli ingredienti che ti fanno pensare alle feste e usali per preparare i tuoi dolci.
- In Ungheria, per esempio, tra gli ingredienti tradizionali si annoverano la pasta di semi di papavero e le noci. ^{[18]
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- Il sapore dei dolcetti al cocco è dato principalmente dall'aroma di lampone, limone e vaniglia. ^{[19]
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- In Messico, il flan di zucca e agrumi è un classico delle feste. ^{[20]
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Scegliere le Ricette Giuste

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Per la festa del Ringraziamento prepara una salutare crostata di zucca. Se scegli la versione vegana è ancora meglio. La preparazione di questa torta prevede un ripieno di tofu con o senza soia, con una purea di zucca come ingrediente principale. Questa versione della crostata di zucca ha un basso contenuto di grassi saturi e rappresenta un dessert gustoso e salutare, ideale per le festività autunnali.
- Puoi anche fare una torta di zucca tradizionale adottando uno dei metodi sopra elencati.
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Prepara una torta sbrisolona alle mele e mirtilli. Mele e mirtilli sono leccornie tipiche della stagione autunnale. Per rendere la ricetta ancora più salutare, sostituisci il burro con olio di cocco o con purea di frutta ed evita il gelato.
- Puoi preparare anche un pane dolce a base di arancia e mirtillo.
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Impara a preparare la crema pasticcera con la frutta in occasione delle feste invernali. Al posto del latte vaccino, usa il latte di mandorle o di soia. Questo riduce il contenuto di grassi e ne fa un dolce natalizio particolarmente salutare. Per un apporto nutritivo equilibrato, metti tanta frutta fresca e secca.
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Prepara un dolce di Natale delizioso e salutare. Una torta è il modo migliore per festeggiare il Natale. Puoi però apportare delle piccole modifiche per migliorare il contenuto nutrizionale, come per esempio sostituire il burro e lo zucchero con la salsa di mele. Oppure, invece di usare la panna montata di latte vaccino, usa quella di latte di cocco.

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