Come Preparare i Doughnut

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

In questo Articolo:doughnut fritti e glassatidoughnut al forno glassatidoughnut fritti alla canadese

Esistono doughnut di tutte le forme e di tutte le dimensioni. Sono perfetti per viziarsi durante un pigro fine settimana o quando abbiamo voglia di fare uno strappo alla regola. I doughnut acquistati sono ottimi, ma quelli preparati a casa propria non hanno paragoni. Ecco tre ricette distinte, ottime per stimolare il tuo appetito. Buon divertimento!

Ingredienti

Ingredienti per i doughnut fritti e glassati

  • 2 bustine di lievito secco attivo
  • 60 ml di acqua calda (38°)
  • 360 ml di latte tiepido
  • 110 g di zucchero bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 75 g di burro, olio o strutto
  • 500 g di farina
  • 1 l d'olio per friggere


Per la glassa:

  • 75 g di burro
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
  • 4 cucchiai da tavola di acqua calda o q.b.

Ingredienti per doughnut al forno glassati

  • 200 g di farina
  • 165 g di zucchero bianco
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 180 ml di latte
  • 2 uova sbattute
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai da tavola di burro fuso


Per la glassa:

  • 125 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai da tavola di acqua calda
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla

Ingredienti per i doughnut fritti alla canadese

  • 120 ml di acqua calda (38°)
  • 5 cucchiaini di lievito secco attivo
  • 1 pizzico di zucchero bianco
  • 250 ml di latte caldo (45°)
  • 75 g di zucchero bianco
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova sbattute
  • 75 ml di olio di semi
  • 500 g di farina di grano integrale
  • 1 l d'olio per friggere


Per decorare:

  • 440 g di zucchero bianco
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere o q.b.

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doughnut fritti e glassati

  1. 1
    Miscela, in un piccolo contenitore, il lievito all'acqua calda. Il lievito necessita dell'acqua calda per attivarsi, aiuterà l'impasto dei doughnut a crescere in volume e li manterrà soffici. Attendi 5 minuti.
  2. 2
    In un robot da cucina, a bassa velocità, miscela il lievito, il latte, lo zucchero, il sale, le uova, il burro (o strutto) e 200 g di farina. Puoi anche usare una zuppiera e mescolare con un cucchiaio di legno, l'importante è iniziare dagli ingredienti secchi. Mescola gli ingredienti umidi in un contenitore separato e poi incorporali lentamente a quelli secchi.
  3. 3
    Aggiungi gradualmente la farina rimanente (50 g alla volta) e continua ad impastare a velocità bassa. Continua fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi del recipiente.
  4. 4
    Lavora l'impasto con le mani e con le nocche per 5 minuti per renderlo liscio ed elastico.
  5. 5
    Mettilo in una zuppiera unta e lascialo lievitare. Coprilo con un panno da cucina e attendi che raddoppi il suo volume, ci vorrà circa un'ora. Quando premendo l'impasto con un dito vedrai rimanere la rientranza formatasi potrai passare al punto successivo.
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    Stendi l'impasto su una superficie infarinata e dagli uno spessore di circa 1,2 cm. Dagli la forma con un coppa pasta o con un bicchiere infarinato.
  7. 7
    Lascia lievitare i doughnut e raddoppiare il volume per altri 30 - 60 minuti. Mettili su un largo vassoio e coprili con un panno pulito.
  8. 8
    Mentre i doughnut lievitano prepara la glassa. Si tratta di una classica glassa al burro e non della più popolare glassa americana alla Krispy Kreme.
    • In un pentolino sciogli il burro su una fiamma media. Fai attenzione a non bruciarlo.
    • Togli il burro dal fuoco e aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia, mescola per ottenere un composto liscio ed uniforme.
    • Aggiungi l'acqua calda, un cucchiaio alla volta, per ottenere una glassa dalla consistenza liquida, ma non acquosa.
  9. 9
    Porta l'olio a temperatura (175°) in una padella o in una friggitrice. Usa un termometro da cucina per avere una precisione massima.
    • Per evitare un risultato untuoso scaldo l'olio su una fiamma medio alta per 5 minuti e poi riduci il calore fino al raggiungimento della temperatura desiderata.
  10. 10
    Fai scivolare i dougnut nell'olio con cautela, aiutati con delle pinze in metallo o con una spatola da cucina. Quando galleggiano girali sull'altro lato. Cuocili fino a renderli uniformemente dorati.
  11. 11
    Toglili dall'olio e lasciali scolare su una griglia in metallo. Assicurati che ogni traccia di olio in eccesso venga eliminata prima di glassarli.
  12. 12
    Quando i doughnut sono ancora caldi immergili nella glassa, ad uno ad uno, e ricoprili uniformemente. Lasciali asciugare su una griglia in metallo e poi mangiali immediatamente.

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doughnut al forno glassati

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    Preriscalda il forno ad una temperatura di 165°. Imburra leggermente una teglia per doughnut.
  2. 2
    In un'ampia zuppiera setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il bicarbonato, la noce moscata, la cannella ed il sale.
  3. 3
    In un altro contenitore miscela il latte, le uova, la vaniglia ed il burro (o strutto), poi incorpora gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Mescola per ottenere una pastella uniforme.
  4. 4
    Versa la pastella negli appositi stampi della teglia, riempi ogni stampo per 3/4. I doughnut lieviteranno in forno durante la cottura.
  5. 5
    Cuoci per 8-10 minuti, dovranno diventare elastici al tatto. Lasciali raffreddare leggermente prima di rimuoverli dagli stampi.
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    Prepara e applica la glassa. Miscela in una ciotola lo zucchero a velo, l'acqua calda e l'estratto di mandorla, mescola per creare un composto liscio e cremoso. Immergi i doughnut tiepidi nella glassa e lascia scolare l'eccesso.

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doughnut fritti alla canadese

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    Prendi una zuppiera ampia e miscela insieme il lievito, l'acqua calda d il pizzico di zucchero, attendi circa 5 minuti, si formerà della schiuma sulla superficie.
  2. 2
    Aggiungi alla miscela di lievito il latte, lo zucchero bianco, il sale, l'estratto di vaniglia, le uova e l'olio di semi. Mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
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    Incorpora metà della farina (250 g). Mescola fino a quando il composto non sarà troppo duro per poter aggiungere altra farina. Metti l'impasto su una superficie infarinata e inizia a lavorarlo aggiungendo gradualmente altra farina fino a quando non sarà più appiccicoso. Continua per circa 10 minuti, devi ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. 4
    Forma una palla e mettila in una zuppiera unta, coprila con un panno da cucina. Lascia riposare e attendi che l'impasto raddoppi il suo volume, sarà necessaria circa un'ora.
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    Rimetti l'impasto sulla superficie infarinata e lavoralo ancora. Strappa un pezzo di impasto della grandezza di un'abbondante cucchiaiata.
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    Dagli una forma ovale, tonda o crea una striscia sottile. Scegli se usare il mattarello o le mani. Dai alle tue frittelle uno spessore di circa 6 mm.
  7. 7
    Metti ogni frittella a riposare sotto un panno pulito e lascia lievitare mentre stendi l'impasto rimanente.
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    Porta l'olio a temperatura (190°) in una padella o in una friggitrice. Crea uno strato di olio alto almeno 10 cm.
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    Mentre l'olio si scalda miscela lo zucchero alla cannella e metti da parte.
  10. 10
    Immergi con delicatezza le frittelle nell'olio caldo, una alla volta, e cuoci per 1-2 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno ben dorate. Toglile dall'olio e mettile a scolare su una griglia in metallo
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    Asciuga l'olio in eccesso con della carta assorbente. Immergi ogni frittella nella miscela di zucchero e cannella quando è ancora calda.
  12. 12
    Buon appetito.

Consigli

  • Ricorda di infarinare bene la superficie di lavoro.
  • Se per preparare la glassa non hai della vaniglia a disposizione usa il limone.

Avvertenze

  • Fai attenzione a non bruciarti con l'olio bollente.

Informazioni sull'Articolo

Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Categorie: Dolci

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