Come Preparare i Funghi Ripieni

In questo Articolo:Funghi Ripieni SempliciFunghi Ripieni con PancettaFunghi Ripieni al Forno con GranchioTre Varietà di Funghi Ripieni

La ricetta dei funghi ripieni è elegante e vigorosa e può essere servita come antipasto, come contorno o anche come unico secondo piatto di portata. Se hai voglia di un piatto abbondante e delizioso puoi preparare i tuoi funghi ripieni anche a casa tua. Esistono molteplici ricette, tutte deliziose e relativamente veloci da preparare (circa un'ora comprensiva del tempo di preparazione degli ingredienti.) Segui i consigli dell'articolo ed impara a preparare degli ottimi funghi ripieni.

Ingredienti

Funghi Ripieni Semplici

  • 45 g di Pangrattato tritato grossolanamente
  • 50 g di Pecorino romano grattugiato
  • 2 spicchi d'Aglio sbucciati e tritati finemente
  • 2 cucchiai da tavolo di Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio da tavola di Menta fresca tritata
  • 80 ml di Olio extravergine di Oliva
  • 28 grossi Funghi completi di gambo
  • Sale e Pepe nero a piacere

Funghi Ripieni con Pancetta

  • 450 di Funghi tipo Champignon
  • 3 fette di Pancetta finemente tritata
  • 75 g di Cipolla tritata
  • 1 spicchio d'Aglio finemente tritato
  • 125 g di Mozzarella a cubetti
  • 25 g di Mollica tritata
  • 1/4 di cucchiaino di Origano
  • 1/4 di cucchiaino di Sale
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Funghi Ripieni al Forno con Granchio

  • 24 grossi Funghi dotati di gambo
  • 2 grosse Uova
  • 240 ml di Maionese
  • 2 cucchiai da tavola di succo di Limone
  • 1 cucchiaino di Mostarda in polvere
  • 1 cucchiaino di Worcester
  • 1/4 di cucchiaino di Sale
  • 450 g di polpa di Granchio
  • 25 g di Pangrattato
  • 1 cucchiaio da tavola di Latte miscelato ad 1 di Panna
  • 1 cucchiaino di miscela di Spezie per granchio

Tre Varietà di Funghi Ripieni

  • 12 funghi tipo Champignon
  • 90 g di Burro
  • 1 cucchiaio da tavola di Timo tritato
  • 2 cucchiai da tavola di Noci tritate
  • 1 Pera sbucciata e tagliata a cubetti
  • 4 g di Gorgonzola piccante
  • 3 spicchi d'Aglio finemente tritati
  • 2 cucchiai da tavola di Prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai da tavola di Pangrattato tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio da tavola di Parmigiano grattugiato
  • 4 grossi fegatini di Pollo tagliati in quarti
  • 1/2 Mela verde sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 Scalogno tritato
  • 2 cucchiai da tavola di vino Porto
  • 2 cucchiai da tavola di Erba cipollina tritata
  • Sale e Pepe a piacere

1
Funghi Ripieni Semplici

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200°C.
  2. 2
    Crea il ripieno dei funghi. Per preparare la farcia dei funghi ripieni, mescola il pangrattato, il pecorino grattugiato, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e l'olio extravergine di oliva in una zuppiera di dimensioni medie. Amalgama gli ingredienti mescolando con attenzione.
  3. 3
    Condisci sale e pepe a piacere.
  4. 4
    Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva su una teglia da forno capiente. Distribuiscilo uniformemente sul fondo per prevenire che i funghi si brucino o si attacchino al metallo durante la cottura.
  5. 5
    Rimuovi i gambi dai funghi. Puliscili strofinandoli delicatamente con della carta assorbente inumidita. Togliendo i gambi creerai la cavità necessaria ad ospitare il ripieno.
  6. 6
    Farcisci i funghi con l'aiuto di un cucchiaio.
  7. 7
    Condisci i funghi ripieni distribuendo sulla superficie l'olio rimasto. Conferirà un sapore ancora più ricco.
  8. 8
    Cuoci i funghi nel forno per circa 25 minuti. Quando hai farcito e condito tutti i funghi infornali e cuocili fino a renderli teneri. Il ripieno dovrà scaldarsi completamente e diventare dorato in superficie.
  9. 9
    Servi. Goditi questa ricetta come contorno o come antipasto.

2
Funghi Ripieni con Pancetta

  1. 1
    Preriscalda il forno a 190°C.
  2. 2
    Rimuovi i gambi dai funghi. Trita i gambi finemente -- li userai come ingrediente per il ripieno. Dovrai anche svuotare parzialmente la cappella dei funghi per creare lo spazio necessario ad ospitare il ripieno.
  3. 3
    Prepara la farcia. Versa in una padella la pancetta, la cipolla, l'aglio, ed i gambi di funghi tritati. Soffriggili in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuoci fin quando la cipolla e i gambi non si saranno ammorbiditi. Dovrebbero essere necessari circa 3-5 minuti.
  4. 4
    Scola l'olio d'oliva dalla miscela.
  5. 5
    Incorpora gli ingredienti rimanenti. Aggiungi la mozzarella, l'origano ed il sale. Mescola gli ingredienti con delicatezza per amalgamarli in modo uniforme.
  6. 6
    Farcisci le cappelle dei funghi.
  7. 7
    Disponi i funghi ripieni su una teglia da forno.
  8. 8
    Cuocili per 10 minuti. Cuoci i funghi ripieni per dieci minuti, dando il tempo al formaggio di sciogliersi senza che gli ingredienti possano bruciare.
  9. 9
    Servili. Goditi queste delizie da sole o accompagnate da uno sbuffo di panna acida.

3
Funghi Ripieni al Forno con Granchio

  1. 1
    Priva i funghi dei gambi. Stacca i gambi dalle cappelle e svuotale parzialmente con un cucchiaio per creare lo spazio necessario ad ospitare il ripieno.
  2. 2
    Imburra una teglia da forno (25 x 35 cm circa).
  3. 3
    Preriscalda il forno a 190°C.
  4. 4
    Prepara la miscela di uova. Combina 1 grosso uovo, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcester ed 1/4 di cucchiaino di sale in una zuppiera di dimensioni medie. Mescola gli ingredienti per amalgamarli uniformemente.
  5. 5
    Combina la polpa di granchio ed il pane. Mescola i due ingredienti in una seconda zuppiera.
  6. 6
    Versa la miscela di uova sulla miscela di polpa di granchio. Amalgama i diversi ingredienti mescolando con pazienza ed attenzione per non rompere la polpa di granchio.
  7. 7
    Farcisci le cappelle dei funghi con la miscela di polpa di granchio. Accumula la farcia nel centro e poi premila delicatamente per farla aderire alla superficie del fungo.
  8. 8
    Disponi i funghi ripieni su una teglia da forno. Separali adeguatamente l'uno dall'altro.
  9. 9
    Posiziona la teglia su un ripiano centrale del forno. Cuoci i funghi per circa 18 minuti, fin quando non inizieranno a rilasciare i loro succhi.
  10. 10
    Prepara la salsa di accompagnamento. Mentre i funghi cuociono, in una piccola zuppiera, mescola l'uovo rimasto, 120 ml di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, il latte e la panna.
  11. 11
    Rimuovi i funghi dal forno.
  12. 12
    Condisci ogni fungo con la salsa appena preparata. La tua ricetta acquisirà un sapore ancora più ricco.
  13. 13
    Cuoci i funghi nel forno per altri 8 minuti. Attendi che la salsa si addensi leggermente, ma fai attenzione a non bruciare i funghi.
  14. 14
    Servili. Goditi questi funghi così come sono oppure condiscili con qualche goccia di succo di limone.

4
Tre Varietà di Funghi Ripieni

  1. 1
    Prepara i funghi. Rimuovi i gambi dai funghi e svuota le cappelle con l'aiuto di un cucchiaino. Scalda una padella su una fiamma medio-alta.
  2. 2
    Cuoci i funghi. Quando la padella è calda, aggiungi circa 20 g di burro e mezza quantità di funghi. Mescola condendo uniformemente i funghi con il burro e cuocili per rosolarli. Condisci con sale e pepe e poi trasferisci i funghi cotti su una teglia. Ripeti il processo con altri 20 g di burro e con i funghi rimanenti.
  3. 3
    Prepara un ripieno al gorgonzola. Miscela le noci, la pera ed il gorgonzola piccante. Condiscili con sale e pepe a piacere. Otterrai una farcia dolce, cremosa e croccante.
  4. 4
    Prepara una miscela di burro. Miscela 50 g. di burro, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo, il pangrattato ed il parmigiano in una seconda zuppiera. Condisci con sale e pepe a piacere.
  5. 5
    Prepara la miscela di fegatini di pollo. Scalda circa 20 g di burro in una piccola padella. Aggiungi nel burro caldo i fegatini tagliati in quarti, la mela verde e lo scalogno. Mescola gli ingredienti per amalgamarli e per distribuire uniformemente il calore.
  6. 6
    Versa il vino sulla miscela di fegatini. Scalda il composto per un ulteriore minuto e poi rimuovilo dal fuoco.
  7. 7
    Farcisci e griglia i funghi. Farcisci i quattro funghi con la miscela di gorgonzola, quattro funghi con la miscela di burro e quattro funghi con la miscela di fegatini di pollo. Griglia i funghi ripieni per circa 3 - 5 minuti o fino a renderli dorati e caramellati.
  8. 8
    Servi. Rimuovi i funghi dal calore e lasciali raffreddare per un paio di minuti. Dopodiché cospargili con l'erba cipollina tritata e servili in tavola.

Cose che ti Serviranno

  • Padella media
  • Padella piccola
  • 2 teglie
  • 2 cucchiai
  • 2 cucchiaini
  • 2 ciotole
  • Tagliere da cucina
  • Pinze da cucina
  • Piccolo coltello

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Categorie: Frutta & Verdura

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