Come Preparare i Graham Crackers

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow | 16 Riferimenti

In questo Articolo:Preparare i Graham CrackersUsare i Graham Crackers per Preparare gli S’moresUsare i Graham Crackers per Preparare la Base di un Dolce Freddo

I graham crackers sono dei biscotti deliziosi molto famosi e amati negli Stati Uniti e in tutti i Paesi anglosassoni. Puoi gustarli da soli, inzupparli in una bevanda o usarli per preparare gli s’mores o la base di un dolce freddo. Si preparano con una parte di farina integrale (meglio se macinata a pietra). La ricetta dei graham crackers è semplice e divertente e ti consente di usarli per creare un vasto numero di altri dolci deliziosi.

Ingredienti

  • 90 g di farina 00
  • 210 g di farina integrale
  • 55 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale
  • 1 cucchiaino (5 g) di lievito secco
  • 3/4 di cucchiaino (3,5 g) di cannella
  • 8 cucchiai (115 g) di burro freddo, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai (30 ml) di miele
  • 1 cucchiaio (15 ml) di melassa
  • 3 cucchiai (45 ml) d'acqua
  • Zucchero, per spolverare i biscotti

Parte 1
Preparare i Graham Crackers

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    Combina gli ingredienti secchi. Versa le farine, lo zucchero, il sale, il lievito e la cannella nel contenitore del robot da cucina. Accendilo a brevi intervalli per mescolare gli ingredienti.[1]
    • Se preferisci, puoi amalgamare gli ingredienti all'interno di una boule usando una frusta da cucina o una forchetta.
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    Aggiungi il burro. Imposta il robot da cucina alla velocità minima, quindi versa un cubetto di burro freddo nel contenitore. Attendi che si amalgami agli ingredienti secchi prima di aggiungerne un altro.
    • Ripeti finché non hai incorporato tutto il burro. Non spegnere il robot da cucina fin quando non hai ottenuto un impasto granuloso, ma compatto e uniforme.[2]
    • Se non hai il robot da cucina, puoi usare un impastatore manuale, ovvero quell'utensile da pasticceria in metallo che si usa per lavorare la pasta frolla a mano.
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    Aggiungi gli ingredienti liquidi. Innanzitutto combina il miele, la melassa e l'acqua in una piccola boule separata. Dopodiché avvia nuovamente il robot da cucina alla velocità minima e versali nel contenitore.
    • Lascia che il robot lavori l'impasto per 1-2 minuti. Deve diventare morbido e facilmente lavorabile.[3]
    • Se non hai il robot da cucina, puoi incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi usando un cucchiaio di legno.
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    Raffredda l'impasto. Lavoralo con le mani per formare una palla, quindi avvolgilo nella pellicola per alimenti e riponilo in frigorifero. Attendi almeno un'ora o, se preferisci, fino al giorno seguente.
    • Mettere l'impasto in frigorifero serve a far raffreddare nuovamente il burro, in questo modo sarà più semplice da lavorare. Inoltre gli ingredienti avranno il tempo di rilassarsi e amalgamarsi garantendo un sapore e una consistenza migliori ai biscotti.[4]
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    Preriscalda il forno e stendi l'impasto. Quando ha avuto il tempo di raffreddarsi, rimuovilo dal frigorifero e appoggialo su una superficie di lavoro piatta e infarinata. Accendi il forno alla temperatura di 175 °C in modo che sia già caldo quando sarà ora di informare i biscotti.
    • Lavora l'impasto con le mani per circa un minuto o finché non ottieni una palla dalla consistenza compatta. A quel punto, aggiungi dell'altra farina e usa un mattarello infarinato per stenderlo.
    • Stendilo dandogli uno spessore di 3 mm. Assicurati che l'altezza sia uniforme in ogni punto per evitare che alcuni biscotti risultino crudi o troppo cotti.[5]
    • Infarina nuovamente la superficie di lavoro e il mattarello se l'impasto inizia ad attaccarsi.
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    Ritaglia l'impasto per formare i biscotti. Puoi procedere in due modi, in base alla forma che vuoi dare ai graham crackers: tradizionale o originale. Quando i biscotti sono pronti, trasferiscili su una o più teglie precedentemente imburrate o rivestite con la carta da forno.
    • Puoi usare una rotella tagliapizza per creare dei biscotti di forma quadrata o rettangolare con i bordi regolari. Se vuoi ottenere dei quadrati, taglia l'impasto a strisce larghe 5 cm sia in orizzontale sia in verticale. Se invece preferisci dei biscotti rettangolari, taglialo a strisce di 6 cm di larghezza e 13 cm di lunghezza.[6]
    • In alternativa, puoi usare una rotella tagliapasta per dare una forma ondulata al bordo dei biscotti.[7] Se vuoi preparare i graham crackers nel modo più tradizionale, usa la rotella tagliapizza o tagliapasta per suddividere l'impasto in tanti rettangoli.
    • Un'altra opzione consiste nell'usare degli stampi per i biscotti per dare la forma che preferisci ai tuoi graham crackers.
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    Bucherella i biscotti con la forchetta e spolverali con lo zucchero. Dopo averli trasferiti sulla teglia, bucherella la superficie dei graham crackers con i rebbi di una forchetta, come mostrato nell'immagine. Dopodiché cospargili uniformemente con lo zucchero.
    • La ragione per cui alcuni prodotti da forno vanno bucherellati in superficie è che in questo modo l'aria avrà la possibilità di uscire, quindi l'impasto non si gonfierà.
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    Cuoci i biscotti nel forno e servili freddi. Il tempo di cottura necessario è di circa 15 minuti. Saprai che sono pronti quando avranno acquisito una bella colorazione dorata lungo i bordi. Lasciali raffreddare all'interno della teglia per 5 minuti[8] prima di trasferirli su una griglia raffredda dolci. A questo punto dovrai attendere che raggiungano la temperatura ambiente prima di servirli o usarli per preparare un'altra ricetta.
    • Se desideri conservare i graham crackers, disponili ordinatamente in un contenitore ermetico rivestito di carta da forno per evitare che possano rompersi. Si manterranno buoni e friabili per circa una settimana.[9]

Parte 2
Usare i Graham Crackers per Preparare gli S’mores

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    Raduna gli ingredienti. Gli s’mores sono dei piccoli sandwich preparati con biscotti e marshmallow che negli Stati Uniti vengono fatti arrostire sul fuoco durante il campeggio. Bisogna spalmare il cioccolato tra due graham crackers e poi farcirli con un marshmallow bollente per farlo fondere. Per i tuoi s’mores hai bisogno di:[10]
    • 2 graham crackers;
    • 2 quadrati di cioccolato;
    • 1 marshmallow.
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    Scalda il marshmallow. Ci sono diverse tecniche per farlo, in base a dove ti trovi: in campeggio intorno a un fuoco o a casa con il desiderio ardente di essere là! Per scaldare il marshmallow sulla fiamma del falò, infilzalo al centro con uno spiedo in metallo, quindi tienilo vicino al fuoco finché non si bruciacchia lievemente all'esterno.
    • Se invece sei a casa, preriscalda il forno a 200 °C. Posiziona un marshmallow al centro di ogni graham cracker, quindi lasciali arrostire in forno per un tempo massimo di 5 minuti.[11]
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    Assembla gli s’mores. Posiziona un graham cracker su un piatto, seguito da due quadrati di cioccolato. Appoggiaci sopra il marshmallow bollente, quindi usa il secondo graham cracker per formare il sandwich. Schiaccia leggermente i due biscotti l'uno contro l'altro ed estrai lo spiedo dal marshmallow.
    • Se sei a casa, appoggia il graham cracker con il marshmallow su un piatto. Adagiaci sopra i due quadrati di cioccolato, quindi completa il sandwich con il secondo biscotto.

Parte 3
Usare i Graham Crackers per Preparare la Base di un Dolce Freddo

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    Raduna gli ingredienti e gli utensili necessari. I graham crackers si possono sbriciolare e usare per preparare la base per una cheesecake o per un altro dolce freddo oppure per arricchire altri deliziosi dessert. Per preparare la base di biscotto per un dolce freddo avrai bisogno di:[12]
    • 130 g di graham crackers sbriciolati;
    • 85 g di burro, fuso;
    • 75 g di zucchero;
    • Un robot da cucina;
    • Una boule di grandezza media;
    • Una spatola in silicone o un cucchiaio di legno;
    • Una tortiera (diametro 27 cm).
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    Sbriciola i biscotti. Rompili e mettili nel contenitore del robot da cucina. Accendilo a brevi intervalli per spezzettarli in modo uniforme. 130 g di graham crackers corrispondono a circa 15-18 biscotti.[13]
    • Se non hai il robot da cucina, metti i graham crackers in un sacchetto per alimenti e passaci sopra il mattarello per sbriciolarli.
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    Combina tutti gli ingredienti. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una boule di grandezza media, dopodiché aggiungi lo zucchero e il burro fuso. Mescola per ottenere un impasto ben amalgamato e uniforme. Dovrà avere una consistenza leggermente granulosa.[14]
    • Se lo desideri, puoi dare ancora più sapore alla base della tua torta aggiungendo 1/2 cucchiaino di cannella all'impasto.[15]
    • Non mescolare gli ingredienti usando il robot da cucina, altrimenti le lame sminuzzeranno ulteriormente i biscotti e sarà impossibile ottenere un impasto della giusta consistenza.
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    Modella la base della torta. Trasferisci l'impasto sul fondo della tortiera e inizia a stenderlo con l'aiuto di una spatola in silicone o di un cucchiaio di legno. Premilo uniformemente contro il fondo e i lati dello stampo.
    • Per fare in modo che la base della torta sia perfettamente piatta e uniforme, puoi pressarla con il fondo di un bicchiere.
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    Usa, cuoci o congela la base del dolce. Se vuoi utilizzarla per preparare una torta che va cotta in forno, prepara la farcitura, versala sulla base e cuoci il dolce come indicato dalla ricetta che stai seguendo. In alternativa puoi mettere la base in un sacchetto per alimenti (all'interno della tortiera) e tenerla nel congelatore pronta all'uso per un massimo di tre mesi.[16]
    • Se invece vuoi preparare una cheesecake o un altro dolce freddo, per prima cosa cuoci la base in bianco nel forno preriscaldato alla temperatura di 150 °C. Saranno sufficienti 7-8 minuti di cottura, dopodiché dovrai toglierla dal forno e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero per almeno un paio d'ore prima di usarla.

Informazioni sull'Articolo

Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Categorie: Dolci

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