I grissini al formaggio sono perfetti da servire alle feste. Le ricette sono svariate; ad esempio, puoi prepararli da zero, usare la pasta sfoglia già pronta, il pane raffermo e persino nella versione più salutare senza glutine. A prescindere dalla ricetta che seguirai, i grissini al formaggio saranno molto apprezzati dai tuoi ospiti.

Ingredienti

Grissini al Formaggio da Zero

  • 850 g di formaggio svizzero o provola tagliato a striscioline
  • 225 g di burro
  • 500 g di farina bianca setacciata
  • 2 cucchiaini di sale
  • un pizzico di pepe nero
  • un pizzico di pepe cayenne
  • un pizzico di aglio in polvere

Grissini al Formaggio con Pasta Sfoglia

  • 2 fogli di pasta sfoglia surgelata
  • 15 g di farina
  • 1 uovo extra large
  • 15 ml di acqua
  • 50 g di Parmigiano Reggiano fresco, grattugiato
  • 100 g di formaggio Gruviera grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato

Grissini al Formaggio del Periodo di Guerra

  • 125 g di pane raffermo
  • un pizzico di pepe cayenne
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 60 ml di latte
  • 100 g di farina
  • un pizzico di sale

Grissini al Formaggio Senza Glutine

  • 125 g di farina di mandorle
  • 30 g di farina al cocco
  • 30 g di fecola di maranata
  • 1 cucchiaino di gomma di xantano
  • un pizzico di aglio in polvere
  • un pizzico di sale
  • 75 g di burro
  • 20-40 g di acqua fredda
  • 120 g di formaggio gruviera o provola tagliato a fettine piccole

Metodo 1 di 4:
Preparare i Grissini al Formaggio da Zero

  1. 1
    Preriscalda il forno. Imposta una temperatura di 160 gradi C. Prendi quattro teglie e imburrale leggermente; mettile da parte.
  2. 2
    Prepara il formaggio. Tira fuori dal frigo il burro e il formaggio un paio di ore prima di iniziare a cucinare per lasciarli ammorbidire, quindi mettili in una ciotola capiente. Sbatti il burro e il formaggio precedentemente affettato con il mixer fino ad ottenere un composto cremoso. In totale, ci vorranno circa 15-30 minuti.
    • Se hai un robot da cucina, questa preparazione sarà più semplice, in quanto potrai lasciare che sia la macchina a lavorare il composto invece di dover tenere in mano il mixer.
  3. 3
    Prepara l’impasto. Setaccia 380 g di farina con sale, pepe nero, pepe cayenne e aglio in polvere. Combina il composto ottenuto con la crema di formaggio aggiungendolo poco per volta. Sbatti ogni volta che aggiungi la farina. Combina il resto della farina fino ad ottenere un composto solido ma morbido.
    • Se il composto raggiunge la consistenza giusta prima di avere messo tutta la farina, lascia da parte gli avanzi.
  4. 4
    Prepara i grissini. Prendi una quantità sufficiente di impasto per creare delle palline di circa 2,5 cm. Stendile in strisce lunghe e appiattiscile sui lati con una forchetta. Metti le strisce sulle teglie fino a finire tutto l’impasto.
    • Se hai a disposizione una spara biscotti, attacca la punta a forma di stella e metti una parte del composto all’interno. Con lo strumento, appoggia delle lunghe strisce di composto sulle teglie.
    • Le quantità di questa ricetta sono sufficienti per la preparazione di 48 grissini circa. Se vuoi farne di meno, dimezza le quantità degli ingredienti.
  5. 5
    Inforna i grissini. Lascia cuocere per 20 minuti o fino a quando non diventeranno dorati e croccanti. Lascia raffreddare, quindi spezzettali se sono troppo lunghi.
    • Se hai usato la spara biscotti, puoi spezzare le strisce in pezzetti da 8 cm ciascuno.
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Metodo 2 di 4:
Preparare i Grissini al Formaggio con la Pasta Sfoglia

  1. 1
    Preriscalda il forno. Imposta una temperatura di 160 gradi C. Ricopri due teglie con carta forno e mettile da parte.
  2. 2
    Modella l’impasto. Lascia scongelare la pasta sfoglia nel frigorifero la sera prima. Spargi un po’ di farina sul piano di lavoro. Stendi ogni foglio di pasta sfoglia fino ad ottenere un rettangolo di 25 cm x 30 cm.
  3. 3
    Prepara i grissini. Sbatti l’uovo con l’acqua. Spargi il composto sulla pasta sfoglia. Cospargi metà del Parmigiano, Gruviera, timo, sale e pepe su ogni pasta sfoglia. Usa un mattarello per premere delicatamente gli ingredienti nell’impasto. Con un coltello affilato, o con un tagliapizza, taglia 11 o 12 piccole strisce. Attorciglia ogni striscia e sistemala sulle teglie.
    • In totale dovresti avere 22-24 strisce.
  4. 4
    Cuoci i grissini. Inforna per 15-20 minuti fino a quando non diventeranno leggermente dorati e gonfi. Gira ogni grissino e inforna per altri due minuti. Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente.
    • Fai molta attenzione a non cuocere troppo o il formaggio si brucerà.
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Metodo 3 di 4:
Preparare i Grissini al Formaggio del Periodo di Guerra

  1. 1
    Preriscalda il forno. Imposta una temperatura di 160 gradi C. Prendi una teglia e imburrala. Metti da parte.
  2. 2
    Fai l’impasto. Prendi il pane raffermo e sbriciolalo in una ciotola di medie dimensioni. Unisci la farina, il pepe e il sale. Versa il latte. A questo punto la consistenza dovrebbe iniziare a cambiare trasformandosi in impasto. Aggiungi il formaggio ed impasta fino a combinare per bene tutti gli ingredienti.
    • Dal momento che questa è una ricetta ispirata ai tempi di guerra, la quantità di farina da usare è minima. Il pane raffermo veniva riutilizzato per altre preparazioni invece di essere buttato via.
    • Se il composto è troppo secco, aggiungi del latte poco per volta per ammorbidirlo.
  3. 3
    Prepara i grissini. Stendi l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Taglia in strisce lunghe circa 15 cm e larghe 1 cm.
    • Spolvera un po’ di farina sulla superficie di lavoro per non fare attaccare l’impasto.
  4. 4
    Cuoci i grissini. Inforna per 20 minuti. Lascia raffreddare, quindi servi.
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Metodo 4 di 4:
Preparare i Grissini al Formaggio Senza Glutine

  1. 1
    Mescola l’impasto. In una ciotola capiente, combina la farina di mandorle, la farina di cocco, la fecola di maranata, la gomma di xantano, l’aglio in polvere e il sale. Aggiungi il burro poco per volta. Sbatti fino a ottenere un composto simile a briciole. Aggiungi l’acqua poco per volta fino a fare raggrumare il composto. Modella l’impasto a forma di disco piatto e ricopri con della pellicola trasparente. Raffredda in frigorifero per 30 minuti.
    • Se vuoi, puoi lavorare gli ingredienti nel robot da cucina. Inizia lavorando gli ingredienti secchi; aggiungi il burro e lavora fino a raggrumare; aggiungi in seguito anche l’acqua.
  2. 2
    Preriscalda il forno. Mentre l’impasto si raffredda, preriscalda il forno a 150 gradi C. Ricopri una grossa teglia con carta forno.
  3. 3
    Modella i grissini. Togli l’impasto dal frigo. Prendi un cucchiaio di impasto e crea una striscia spessa con le mani. Appoggia un pezzo di carta forno sul piano di lavoro e stendi l’impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e lungo circa 18-20 cm. Prendi due o tre cucchiaini di formaggio e fallo aderire su tutto l’impasto. Trasferisci sulla teglia e ripeti con il resto di impasto e formaggio.
    • Se i grissini si rompono mentre li stendi, rimetti insieme i pezzi, quindi stendi di nuovo.
    • Le quantità di questa ricetta sono sufficienti per la preparazione di 24 grissini.
  4. 4
    Cuoci i grissini. Inforna per 25-30 minuti fino a quando i grissini non diventano croccanti e dorati. Lascia raffreddare sulla griglia del forno, quindi servi.
    • Una volta raffreddati, i grissini diventeranno più croccanti.
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Categorie: Panini & Snacks
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