Come Preparare i Jalapeños Sottaceto

I peperoncini jalapeños sottaceto sono uno snack davvero sfizioso ed un ottimo ingrediente per hamburger, nachos, insalate, hotdog e fajita messicane. Leggi l'articolo e segui le istruzioni di questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti

Jalapeños Sottaceto in Stile Messicano

10 grossi Peperoncini Jalapeño
180 ml di Acqua
180 ml di Aceto di Vino bianco
1 cucchiaio da tavola di Sale
1 cucchiaio da tavola di Zucchero
1 spicchio d'Aglio, schiacciato
1/2 cucchiaino di Origano

Porzioni: 2 vasetti da 225 g | Tempo Totale: 3-5 giorni

Jalapeños Dolci e Piccanti

5 Jalapeños interi, forati 2-3 volte
120 ml di Aceto di mele
120 ml di Acqua filtrata
1/2 cucchiaino di Pepe in grani
1/2 cucchiaino di Coriandolo fresco
1 foglia di Alloro
1 spicchio d'Aglio, schiacciato
1/2 cucchiaino di Sale
1 cucchiaino di Miele

Porzioni: 1 vasetto | Tempo Totale: 4-5 giorni

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Jalapeños Sottaceto in Stile Messicano

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1
Affetta i peperoncini su un tagliere. Rimuovi e getta i piccioli. I peperoncini possono anche essere conservati interi, in questo caso pratica un piccolo foro per prevenire eventuali scoppi.
2
In una pentola, miscela l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero, l'aglio e l'origano. Porta la miscela a bollore, aggiungi i peperoncini, e poi rimuovi la pentola dal fuoco.
3
Lascia raffreddare la miscela per 10 minuti. Disponi i peperoncini in un vaso da 450 g (o in 2 vasi da 225 g) e poi ricoprili con il liquido. Assicurati che la salamoia sia ben distribuita e metti i vasi in frigorifero per 3-5 giorni, prima di servire i peperoncini.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Jalapeños Dolci e Piccanti

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1
Combina tutti gli ingredienti in una piccola pentola. Porta la miscela a bollore e poi riduci il calore, cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
2
Rimuovi i jalapeños dalla pentola e disponili in un vaso di vetro pulito. Ricoprili con la salamoia assicurandoti di lasciare dello spazio tra il liquido ed il bordo del vaso (almeno 1 cm).
3
Sigilla il vaso in modo saldo. In una pentola capiente porta dell'acqua a bollore. Immergi il vaso nell'acqua e assicurati che sia ben ricoperto (circa 5 cm) dal liquido. Attendi una decina di minuti e poi rimuovi il vaso dall'acqua.
4
Metti il vaso in un luogo fresco e buio. Conservalo per 4-5 giorni prima di aprirlo.
- Dopo aver aperto il vaso, conserva i tuoi peperoncini in frigorifero. Raffreddandosi, nel vaso si dovrebbe creare il sottovuoto ed il coperchio, quando premuto, non dovrebbe fare un rumore simile ad un click. In questo caso il tuo vaso sarà sigillato nel modo corretto, in caso contrario metti il vaso in frigorifero non appena avrà raggiunto la temperatura ambiente.
- Consuma i tuoi jalapeños entro due settimane dall'apertura.
5
Servi e goditi i tuoi peperoncini sottaceto! Prova ad affettarli e ad aggiungerli ad una salsa, ai tacos, ad una fajita e ad altri piatti messicani.
6
Finito.

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