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I palitaw sono delle tortine di riso dolci e gommose che vengono ricoperte con zucchero, cocco e semi di sesamo. Si tratta di un dessert della cucina filippina; viene venduto spesso vicino alle scuole elementari, ma è molto apprezzato anche dagli adulti.[1] La preparazione di questo delizioso spuntino è piuttosto semplice; continua a leggere l'articolo per imparare a cucinare i palitaw.

Ingredienti

  • 200 g di farina di riso glutinoso
  • 120 ml di acqua
  • 100 g di zucchero bianco semolato per la guarnizione
  • 200 g di cocco grattugiato per la guarnizione
  • 2 cucchiai di semi di sesamo per la guarnizione

Metodo 1 di 1:
Preparare i Palitaw

  1. 1
    Mescola la farina di riso con l'acqua in una ciotola capiente. Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme; dovrebbe formarsi un impasto man mano che procedi.[2] Se la massa ti sembra troppo appiccicosa, cospargila con altra farina di riso e continua a lavorarla; se è troppo asciutta, aggiungi qualche goccia di acqua e procedi a impastarla. Regola la quantità di farina o acqua fino a quando non ottieni una pasta compatta.[3]
  2. 2
    Impasta la massa per farla diventare elastica e liscia. Dovrebbe essere morbida e asciutta al tatto, non appiccicosa e bagnata. Dividi la grande palla in porzioni grandi quanto delle palline da ping-pong e poi appiattiscile creando delle piccole polpette.[4]
  3. 3
    Porta a bollore due litri d'acqua in un pentolone. Metti le polpette una alla volta nell'acqua bollente per cuocerle; quando galleggiano sulla superficie vuol dire che sono pronte.[5]
  4. 4
    Togli l'impasto cotto dall'acqua bollente. Non appena le polpette vengono a galla, usa una schiumarola per trasferirle su un piatto;[6] aspetta che si raffreddino un po' prima di maneggiarle.[7]
  5. 5
    Mescola lo zucchero con il cocco e i semi di sesamo in una grande ciotola. Quando i palitaw sono abbastanza freddi da essere toccati a mani nude, ricoprili uno per volta con il composto di cocco. Accertati che siano completamente rivestiti e premili leggermente per permettere alla miscela di aderire. Disponi ciascun dolcetto su un piatto dopo averlo ricoperto di cocco, zucchero e semi di sesamo.
  6. 6
    Servi i palitaw quando sono ancora caldi. Disponili su un vassoio e metti a disposizione dei commensali una pinza da cucina per poter prendere il proprio palitaw con maggiore facilità.[8]
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Consigli

  • Prova a tostare il cocco e i semi di sesamo prima di utilizzarli per ricoprire i dolcetti di farina di riso. Distribuisci entrambi gli ingredienti su una teglia antiaderente da forno e cuocili a 160 °C per 5-10 minuti.[9]
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Avvertenze

  • Fai attenzione quando metti le polpettine di farina di riso dentro l'acqua bollente; cerca di farle cadere delicatamente, per evitare schizzi che potrebbero scottarti.
  • Non lasciare l'acqua bollente incustodita quando ci sono bambini o animali domestici nei paraggi.
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Cose che ti Serviranno

  • Ciotola grande
  • Ciotola di medie dimensioni
  • Pentolone per far bollire l'acqua
  • Schiumarola
  • Piatto

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