Come Preparare il Cavolfiore al Curry

In questo Articolo:Curry Cavolfiore e PatateCurry Cavolfiore e Ceci al Cocco

Il curry è una miscela di erbe e spezie che viene usata in centinaia di ricette nella cucina tradizionale indiana. Il cavolfiore al curry, spesso proposto come piatto vegetariano, può accompagnare il riso, permettendoti di preparare un pasto sano e gustoso. In questo articolo trovi una semplice ricetta a base di patate o ceci al cocco.

Ingredienti

Curry Cavolfiore e Patate

  • Una testa di cavolfiore
  • 3 patate
  • 15 ml di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di polvere di curry

Curry Cavolfiore e Ceci al Cocco

  • 30 ml di olio di cocco
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d'aglio
  • Pezzo di zenzero sbucciato di circa 3 cm
  • 1 cucchiaio di garam masala
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 3 tazze di ceci cotti
  • 2 lattine di cubetti di pomodori
  • 1 lattina da 400 ml di latte di cocco
  • 1 testa di cavolfiore media
  • Sale e pepe a piacere
  • 60 g di coriandolo fresco

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Curry Cavolfiore e Patate

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    Prepara gli ortaggi. Sbucciate le patate, tagliale in pezzetti di circa 3 cm. Fai lo stesso con il cavolfiore [1]. Taglia a cubetti i pomodori, ma non preoccuparti di ottenere dadini di dimensioni simili, in quanto si restringeranno durante la cottura. Invece, taglia la cipolla in pezzetti uniformi [2].
    • Se mentre tagli le cipolle gli occhi dovessero iniziare a lacrimare, esegui la procedura sotto l'acqua di rubinetto. In questo modo eviterai che i composti solforosi si elevino e irritino gli occhi [3].
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    Cuoci le patate e il cavolfiore nel forno a microonde. Metti le patate in una ciotola adatta al forno a microonde piena d'acqua. Lasciale cuocere per 4 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite (verificalo infilzando una forchetta) [4]. Poi, adagia il cavolfiore in un'altra ciotola idonea al microonde piena d'acqua e fallo cuocere per 3 minuti. A questo punto, scola l'acqua e metti sia le patate sia il cavolfiore in un unico contenitore [5].
    • Il forno a microonde può giocare brutti scherzi. Tieni sotto controllo il cibo per assicurarti di non farlo cuocere più del dovuto.
    • In alternativa, puoi cuocere al vapore le patate e il cavolfiore. Basta metterle in una pentola a vapore, coprirla e farli cuocere per 3-4 minuti [6].
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    Friggi i semi di cumino. Riscalda dell'olio da cucina in un wok di dimensioni medie. Non appena inizia a sfrigolare, adagiaci i semi di cumino. Friggili fino a quando non si saranno dorati e non avranno cominciato a gonfiarsi [7]. I semi di cumino rendono ancora più gustoso il curry.
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    Salta la cipolla e i pomodori. Adagia innanzitutto la cipolla nell'olio, quindi saltala e rimescola frequentemente con i semi di cumino per 3 minuti. Poi, aggiungi i pomodori e fai cuocere per altri 3 minuti [8]. Rimescola costantemente per evitare che gli ingredienti si brucino.
    • Se preferisci un curry più cremoso, aggiungi 60 ml di latte di cocco o yogurt. Mescola fino a ottenere una miscela di un colore omogeneo. Se dovessi versarne troppo, lascia ridurre la miscela per raggiungere la consistenza giusta [9].
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    Versa le patate e il cavolfiore nella padella e condisci con polvere di curry e sale. Nel frattempo, rimescola delicatamente l'olio, il cumino, la cipolla e i pomodori con un cucchiaio di legno.
    • Servi con del riso e del pane naan tostato.

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Curry Cavolfiore e Ceci al Cocco

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    Salta la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Taglia una cipolla a dadini. Trita l'aglio e lo zenzero. Riscalda l'olio di cocco in un wok o in una casseruola di ghisa, quindi aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero [10]. Lascia cuocere per 5-7 minuti a fiamma medio-bassa.
    • Puoi anche lasciarli sobbollire fino a quando non avranno iniziato a emanare il loro caratteristico odore.
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    Aggiungi le spezie: garam masala, coriandolo, cumino e curcuma. La maggior parte delle spezie dovrebbe già essere stata macinata. In caso contrario, mettile in un mortaio e pestale energicamente. Una volta ridotte in polvere, usale per condire la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Rimescola per un minuto o fino a quando non avranno iniziato a emanare il caratteristico odore [11].
    • Il garam masala è una miscela di spezie tradizionalmente usata per preparare il curry. Sebbene possa essere fatta in casa, contiene ben 10 varietà di spezie, quindi spesso è meno complicato e costoso comprarla già pronta [12].
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    Taglia il cavolfiore in cime a forma di bocconcino, quindi mescolalo con i ceci, i pomodori e il latte di cocco [13]. Alza la fiamma fino a far bollire la miscela [14].
    • I ceci si trovano nel reparto dei legumi al supermercato. Una lattina pesa circa 450 g. Se decidi di usare quelli in scatola, risciacquali e scolali bene [15].
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    Abbassa la fiamma e lascia cuocere. Una volta che il curry avrà iniziato a bollire, rimescolalo, quindi regola la fiamma per farlo sobbollire e copri la pentola. Rimescolalo di tanto in tanto, ma lascialo cuocere per almeno 15 minuti. A questo punto, togli il coperchio e fai evaporare il liquido per addensarlo [16]. Addensalo a tuo piacimento.
    • Regola di sale e pepe prima di servirlo. Puoi anche usarlo per condire il riso, guarnendo con del coriandolo spezzettato [17].

Consigli

  • Hai difficoltà a reperire le spezie? Tutte quelle per il curry sono disponibili nei negozi di prodotti orientali o nei supermercati che vendono prodotti etnici. Puoi anche ordinarle su internet e riceverle a casa.

Avvertenze

  • Cerca di avere una buona selezione di spezie.
  • Condisci come desideri, ma prima di servire il curry ad altre persone chiedi se ci sono commensali che non gradiscono le spezie.

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Frutta & Verdura

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