Come Preparare il Chakka (Yogurt Scolato)

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Co-redatto da Lois Wade

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In India il Chakka altro non è che dello yogurt lasciato scolare completamente. Ottima fonte di calcio, il chakka viene utilizzato per preparare numerosi piatti della tradizione culinaria Indiana e mediorientale. Con un po' di pratica, riuscirai a preparare il tuo proprio chakka anche a casa tua.

Passaggi

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   Versa lo yogurt fresco in un panno di tessuto per alimenti ed annodalo con attenzione.
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   Appendi il fagotto di tessuto per permettere ai liquidi di scolare. Riponi una zuppiera sotto allo yogurt, oppure appendi il fagotto sopra al lavandino.
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   Attendi almeno quattro ore perché i liquidi colino completamente.
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   Appoggia il fagotto in un contenitore.
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   Pressalo come se volessi trasformare lo yogurt in formaggio.
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   Se lo desideri, schiaccia il fagotto con un peso, favorirà la fuoriuscita degli ultimi liquidi dallo yogurt.
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   Il tuo chakka è pronto, e potrà essere conservato a lungo senza rischiare di inacidire.
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   Trasferiscilo e conservalo in un contenitore pulito.
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Consigli

• Puoi trasformare il tuo chakka in una delizia della cucina indiana (SHRI-KHAND) aggiungendo dello zucchero a velo (in proporzione uguale allo yogurt scolato) e della polvere di cardamomo o di zafferano.

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