Ricetta di origine tex-mex, il chicken fried steak servito con la salsa country è una preparazione doppiamente perfetta: deliziosa ed economica. Il taglio di carne necessario infatti è sia gustoso che a buon mercato. Leggi l'articolo ed impara a friggere questo piatto delizioso!

Ingredienti

Carne e Panatura

  • 4 Bistecche di Manzo tagliate a cubetti (girello)
  • 200 g di Farina
  • 2 cucchiaini di Lievito in Polvere
  • 1 cucchiaino di Bicarbonato
  • 1 cucchiaino di Pepe Nero
  • 3/4 di cucchiaino di Sale
  • 360 ml di Latticello
  • 1 Uovo
  • 1 cucchiaio da tavola di Salsa Piccante (Cholula, Tabasco, etc.)

Salsa Country Gravy

  • 25 g di Burro
  • 25 g di Farina
  • 960 ml di Latte
  • Sale Kosher e Pepe Nero

Metodo 1 di 2:
Preparazione

  1. 1
    Versa dell'olio in una padella ricoprendone il fondo e preriscaldalo su una fiamma media.
  2. 2
    Se lo desideri, batti leggermente i cubetti di carne per intenerirli. Usa un batti carne per ammorbidirla ed aumentarne le dimensioni di circa metà.
  3. 3
    Organizza 4 postazioni. Avrai bisogno di un tagliere su cui condire la carne, di una zuppiera con la farina, di una ciotola con la miscela di uovo sbattuto e di una superficie di riposo, ad esempio un piatto piano o fondo.
    • Prepara la miscela di uovo mescolando tutti gli ingredienti secchi in una ciotola di dimensioni medie: lievito, bicarbonato, pepe e sale. Incorpora il latticello, l'uovo e la salsa piccante per ottenere un composto sufficientemente fluido.
  4. 4
    Condisci la carne. Immergi i cubetti di carne nella farina e poi passali nella miscela di uovo prima di infarinarli nuovamente. Dopodiché riponili sulla superficie di riposo. Ripeti per tutti i cubetti di carne e lasciali riposare per circa 10-15 minuti.
    • Quando infarini la carne per la seconda volta assicurati di farlo in modo uniforme, premi la farina sulla superficie della carne e poi scuotila per rimuovere l'eccesso. Se vuoi ottenere una crosta davvero croccante esegui questo passaggio con attenzione infarinando la carne più volte.
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Metodo 2 di 2:
Frittura della Carne e Preparazione della Salsa Gravy

  1. 1
    Quando l'olio è ben caldo, immergi la carne e friggila per 3-5 minuti su ogni lato. A cottura ultimata dovrà essere uniformemente dorata. Ricorda che i pezzi di carne più sottili richiederanno una cottura più breve rispetto a quelli di maggior spessore. Riponi la carne nel forno caldo mentre ti occupi della preparazione della salsa.
  2. 2
    Prepara un roux miscelando farina e burro in parti uguali. Inizialmente, usa una fiamma ridotta per evitare che la farina rischi di bruciare.
  3. 3
    Aggiungi il latte in modo graduale e condisci con sale e pepe mentre mescoli frequentemente. Continua a mescolare fin quando la miscela aderirà al retro del cucchiaio, saranno necessari circa 4 - 7 minuti. La tua salsa country gravy è pronta!
  4. 4
    Finito! Servi in tavola accompagnando con patate e verdure, o con ogni altra combinazione di ingredienti desiderata.
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Consigli

  • Se non sei solito affidarti ai tempi di cottura indicati nelle ricette, friggi la carne fino a renderla dorata in modo uniforme.
  • Questa ricetta può essere preparata con qualsiasi taglio di carne, in ogni caso assicurati di batterla per intenerirla e renderla sottile (circa mezzo centimetro di spessore).
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Avvertenze

  • L'olio bollente può provocare ustioni gravi. Fai attenzione e non lasciare entrare i bambini in cucina durante la frittura della carne.
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