Come Preparare il Chili con Carne

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Il chili con carne è una pietanza che permette di usare numerosi ingredienti avanzati in cucina. La preparazione non è veloce, ma i risultati ne valgono la pena. Abbondante, è perfetto per picnic e cene informali, ma è anche possibile congelare o tenere in frigo gli avanzi per mangiarli in un altro momento. Esistono diverse ricette per prepararlo. Scegli quella che preferisci: sono tutte gustose.

Ingredienti

Chili con Carne Facile e Veloce ^{[1]
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2 cucchiai di olio
½ spicchio d'aglio tritato
450 g di carne di manzo macinata (o maiale)
400 g di fagioli rossi in scatola
80 g di cipolla sminuzzata
250 g di salsa di pomodoro in scatola
1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo (facoltativo, per servire la pietanza)
Cheddar o altro tipo di formaggio grattugiato (facoltativo, per servire la pietanza)
Panna acida (facoltativa, per servire la pietanza)

Dosi per 4 persone

Chili con Carne ai Fagioli ^{[2]
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1 cucchiaio di olio
1 cipolla grande tagliata a dadini
1 peperone rosso tagliato a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino colmo di miscela di spezie (o 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino macinato
500 g di carne di manzo tritata magra
1 dado di carne
300 ml di acqua calda
400 g di pomodori pelati in scatola
½ cucchiaino di maggiorana essiccata
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di fagioli rossi in scatola
Panna acida (facoltativa, per servire la pietanza)

Dosi per 4 persone

Chili Con Carne senza Fagioli ^{[3]
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2 cucchiai di semi di cumino
200 g di bacon
1,5 kg di bistecca di spalla senza osso tagliata in cubetti di circa 1,5 cm
2 cipolle bianche medie sminuzzate
3 ½ cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di origano messicano essiccato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di foglie di timo essiccato
½ cucchiaino di sale
4 spicchi d'aglio grandi tritati
400 ml di brodo di carne
800 g di passata di pomodoro in scatola
2 poblano senza stelo e semi
250 ml di acqua

Dosi per 8-10 persone

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Chili con Carne Facile e Veloce

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1
Riscalda l'olio in una padella per circa 1 o 2 minuti a fiamma media. L'olio deve essere bollente prima di aggiungerci la cipolla e l'aglio.
2
Aggiunti l'aglio e la cipolla, lasciali appassire. Ci vorranno circa 2 o 3 minuti. Rimescolali spesso con un cucchiaio o una spatola di legno per evitare che si brucino.
3
Aggiungi la carne macinata e lasciala abbrustolire. Con un cucchiaio o una spatola di legno, aiutati a sminuzzarla e a rimescolarla di tanto in tanto per fare in modo che si cuocia uniformemente. Scola il grasso in eccesso e mettilo da parte per un'altra ricetta o gettalo.
4
Aggiungi i fagioli, la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere e il sale. I fagioli non vanno scolati: versali direttamente nella padella, in quanto il liquido permette di mantenere umido il chili ed evitare che si secchi troppo.
5
Lascia sobbollire a fiamma bassa affinché il chili si addensi. Possono volerci minimo 30-40 minuti, massimo 2 ore ^{[4]
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Se lo desideri, guarnisci il chili e servilo. In realtà puoi servirlo anche subito, ma condendolo con del coriandolo, del formaggio grattugiato o della panna acida sarà molto più gustoso.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Chili con Carne e Fagioli

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1
Riscalda l'olio in una padella grande a fiamma media. Una volta che avrà iniziato a gorgogliare, aggiungi la cipolla e lasciala appassire per circa 1 o 2 minuti. Rimescolala di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola per evitare che si bruci.
2
Aggiungi aglio, peperone rosso, peperoncino in polvere, paprika e cumino in polvere. Lascia cuocere per altri 5 minuti, rimescolando di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme.
3
A fiamma medio-alta, aggiungi la carne e lascia cuocere per altri 5 minuti circa. Sminuzzala e rimescolala con un cucchiaio o una spatola di legno per farla cuocere uniformemente.
4
Versa 300 ml di acqua calda in una tazza grande o una pentola, quindi sbriciola 1 dado di carne al suo interno. Mescola gli ingredienti e versa la soluzione nella padella. Rimescolala ancora una volta.
5
Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, maggiorana, zucchero, sale, pepe e concentrato di pomodoro.
- Per rendere il piatto ancora più autentico, sostituisci lo zucchero con un pezzetto di cioccolato fondente (più o meno delle dimensioni di un pollice). Usane abbastanza da addolcire il chili, ma non tanto da percepirne effettivamente il sapore ^{[5]
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Porta a ebollizione, quindi lascia sobbollire per 20 minuti a fiamma bassa coprendo la padella. Togli il coperchio di tanto in tanto per rimescolare il chili ed evitare che la salsa si attacchi sul fondo.
- Se dovesse iniziare ad asciugarsi, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua.
7
Scola i fagioli, versali nella padella e lascia cuocere il chili per 10 minuti senza coperchio. È importante scolare i fagioli, altrimenti il chili avrà una consistenza molliccia, simile a una zuppa. Volendo puoi continuare a rimescolare di tanto in tanto per far distribuire meglio gli odori.
8
Lascialo riposare per 10 minuti prima di servirlo per fare in modo che il sapore diventi ancora più deciso. Metti il coperchio sulla pentola per evitare che si raffreddi.
9
Servi il chili da solo o con del riso. Puoi anche guarnirlo con panna acida, tortilla chips sbriciolate o formaggio grattugiato ^{[6]
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Chili con Carne senza Fagioli

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1
Metti una padella grande sul fuoco a fiamma medio-alta. Adagiaci i semi di cumino e tostali per circa 1 minuto: dovrebbero iniziare a emanare il loro caratteristico odore.
2
Macina i semi di cumino aiutandoti con una padella più piccola oppure con uno strumento di metallo o legno dal fondo piatto. Una volta finito, rimuovi i semi e mettili da parte.
3
Adagia il bacon nella stessa padella usata per tostare i semi di cumino e fallo cuocere a fiamma medio-alta. Dovrebbe diventare croccante. Una volta pronto, riponilo su alcuni strati di tovaglioli di carta, ma lascia il grasso colato nella padella.
4
Abbrustolisci la carne nel grasso di bacon a fiamma alta, quindi mettila da parte. Lascia il grasso rilasciato dalla carne nella padella: ti servirà per cucinare gli altri ingredienti.
5
A fiamma media, aggiungi la cipolla sminuzzata e saltala per 8-10 minuti per farla dorare. Poi, aggiungi i semi di cumino tostati, il peperoncino in polvere, la paprika, l'origano, il pepe nero, il timo, il sale e l'aglio tritato. Saltali per 1 altro minuto, rimescolando di tanto in tanto.
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Sbriciola il bacon e adagialo nella padella, quindi aggiungi gli altri ingredienti, ovvero manzo, aglio, brodo di carne, pomodori, poblano e acqua, e rimescola il chili.
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Portalo a ebollizione, quindi abbassa la fiamma per farlo sobbollire. Lascialo cuocere parzialmente coperto per 2 ore. Se necessario, aggiungi più acqua per evitare che si secchi. Puoi anche farlo cuocere in una pentola a cottura lenta per 6-8 ore.
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Con l'aiuto di una schiumarola o una forchetta, versa i poblano nella caraffa di un frullatore e frullali. Ottenuta una purea, versala nella padella e rimescola.
9
Servi subito il chili o guarniscilo con delle cipolle sminuzzate, del formaggio grattugiato o dei cracker salati sbriciolati. Questa ricetta si sposa bene anche con i tamales o il riso ^{[7]
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Consigli

Fai degli esperimenti. Aggiungi peperoni sminuzzati dolci, jalapeño, habanero o di altro tipo a tuo piacimento. Puoi anche usare altre spezie e condimenti, come zucchero muscovado, birra, origano, succo di lime, zenzero, eccetera.
Puoi usare qualsiasi tipo di olio da cucina per preparare il chili, per esempio canola, oliva o un altro olio vegetale.
Guarniscilo con ingredienti come panna acida, formaggio grattugiato, tortilla chips o cracker salati sbriciolati, guacamole, cipolle sminuzzate, pomodori tagliati a dadini o pico de gallo.