Come Preparare il Chole Masala

Il chole masala (conosciuto anche come chana masala) è un piatto originario del Nord dell'India, il cui principale ingrediente sono i ceci. E' una ricetta piuttosto asciutta e piacevolmente speziata, con una nota agre. In India, viene spesso accompagnata con del buon pane fritto chiamato bhatura, e per questo è conosciuta come chole bhature. E' un classico piatto venduto dagli ambulanti, pur essendo incluso anche nei menù dei ristoranti nazionali e non. Si può infatti comunemente trovare nei ristoranti indiani dislocati sul suolo britannico.

  • Tempo di Cottura: 30 minuti;
  • Tempo di Preparazione: 15 minuti;
  • Porzioni: 8

Ingredienti

  • 200 g di Ceci
  • 2 Patate, tagliate a cubetti
  • 2 Pomodori, tagliati a cubetti
  • 2 cucchiai da tavola di foglie di Coriandolo
  • Cumino in polvere
  • 2 cucchiai da tavola di Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di tavola di Mango in polvere
  • 1 cucchiaio da tavola di Chole Masala
  • 1/2 cucchiaino di Pepe Nero in polvere
  • 3 cucchiaini di Ghee (burro chiarificato)
  • 1 cucchiaino di Sale (aggiungine altro a piacere)

Decorazione:

  • Fette di Pomodori
  • Coriandolo tritato
  • Fette di Peperone verde

Passaggi

  1. 1
    Immergi i ceci in acqua per almeno 6 ore.
  2. 2
    Cuocili in una pentola a pressione.
  3. 3
    Scalda il ghee in padella e cuoci le patate fino a renderle soffici.
  4. 4
    Rimuovi le patate, dopodiché aggiungi il coriandolo ed il peperoncino al ghee rimasto in padella. Soffriggi le spezie.
  5. 5
    Aggiungi i ceci bolliti ed il sale.
  6. 6
    Dopo 5 minuti, incorpora il chole masala, il mango in polvere ed il pepe nero. Cuoci per 2 minuti.
  7. 7
    Aggiungi le patate e i pomodori e cuoci per altri 2 minuti.
  8. 8
    Decora con coriandolo, fette di pomodoro e di peperone verde.
  9. 9
    Servi accompagnando con pane indiano.

Riferimenti

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Categorie: Ricette Internazionali

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