Quando si parla di cibo, spesso ci si trova di fronte all'ardua scelta fra piatti deliziosi ma poco sani e piatti salutari ma poco gustosi. Questa ricetta facile e veloce spiega come preparare un curry vegetariano che, oltre a essere sano, ti farà leccare i baffi.

Ingredienti

  • 2 melanzane medie tagliate in bastoncini di dimensioni simili
  • 3 carote sbucciate e tagliate in bastoncini di dimensioni simili
  • 1 tazza di fagiolini tagliati in pezzi di dimensioni simili
  • 1 patata media sbucciata e tagliata in bastoncini di dimensioni simili
  • 2 tazze di cavolfiore tagliato a pezzetti
  • 1 tazza di piselli
  • 5 pomodori medi grossolanamente spezzettati
  • 2 peperoncini tritati
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di sale (regolabile in base alle proprie preferenze)
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • Un pizzico di curcuma
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
  • ½ cucchiaino di zenzero spezzettato
  • 2 cucchiai di olio vegetale

Passaggi

  1. 1
    Riscalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella media.
    • L'olio sarà pronto quando inizierà a gorgogliare.
  2. 2
    Mentre l'olio si riscalda, prendi i pomodori e una cipolla. Frullali per preparare una purea.
  3. 3
    Riscaldato l'olio, aggiungi 1 cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di curcuma e ½ cucchiaino di zenzero spezzettato. Mescola.
    • Mescola fino a quando i semi di cumino non inizieranno a emettere uno scoppiettio.
  4. 4
    Aggiungi la purea di pomodori e cipolla, mescola per 1 minuto, quindi copri la padella e lascia sobbollire per circa 6 minuti.
  5. 5
    Aggiungi i bastoncini di melanzane, carote e patata, i fagiolini e il cavolfiore spezzettato. Versa 80 ml di acqua, rimescola, copri la padella e lascia cuocere il curry per circa 10-15 minuti.
  6. 6
    Cotte le verdure, aggiungi 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di altre spezie miste (peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e curcuma in polvere) e 1 cucchiaino di sale. Mescola il curry.
  7. 7
    Impiatta il curry e guarniscilo con 2 cucchiai di coriandolo fresco spezzettato.
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Consigli

  • Se preferisci un curry meno piccante, non aggiungere il peperoncino tritato.
  • Il curry vegetariano può essere servito su un letto di riso caldo o con del pane piatto (come il naan o il chapati).
  • La maggior parte degli ingredienti e delle spezie meno comuni previste da questa ricetta (curcuma, garam masala e semi di cumino) sono reperibili nei negozi di prodotti etnici.

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Avvertenze

  • Prima di servire il piatto, verifica che le verdure si siano cotte bene. Per farlo, infilzane una con un coltello e osserva se si apre con facilità. Se è dura, continua a far sobbollire il curry fino a cottura completa.
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Categorie: Frutta & Verdura | Ricette
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