Come Preparare il Curry Vegetariano

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Quando si parla di cibo, spesso ci si trova di fronte all'ardua scelta fra piatti deliziosi ma poco sani e piatti salutari ma poco gustosi. Questa ricetta facile e veloce spiega come preparare un curry vegetariano che, oltre a essere sano, ti farà leccare i baffi.

Ingredienti

• 2 melanzane medie tagliate in bastoncini di dimensioni simili
• 3 carote sbucciate e tagliate in bastoncini di dimensioni simili
• 1 tazza di fagiolini tagliati in pezzi di dimensioni simili
• 1 patata media sbucciata e tagliata in bastoncini di dimensioni simili
• 2 tazze di cavolfiore tagliato a pezzetti
• 1 tazza di piselli
• 5 pomodori medi grossolanamente spezzettati
• 2 peperoncini tritati
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di sale (regolabile in base alle proprie preferenze)
• 1 cucchiaino di garam masala
• Un pizzico di curcuma
• 2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
• ½ cucchiaino di zenzero spezzettato
• 2 cucchiai di olio vegetale

Passaggi

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   Riscalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella media.

   • L'olio sarà pronto quando inizierà a gorgogliare.
2. 
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   Mentre l'olio si riscalda, prendi i pomodori e una cipolla. Frullali per preparare una purea.
3. 
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   Riscaldato l'olio, aggiungi 1 cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di curcuma e ½ cucchiaino di zenzero spezzettato. Mescola.

   • Mescola fino a quando i semi di cumino non inizieranno a emettere uno scoppiettio.
4. 
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   Aggiungi la purea di pomodori e cipolla, mescola per 1 minuto, quindi copri la padella e lascia sobbollire per circa 6 minuti.
5. 
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   Aggiungi i bastoncini di melanzane, carote e patata, i fagiolini e il cavolfiore spezzettato. Versa 80 ml di acqua, rimescola, copri la padella e lascia cuocere il curry per circa 10-15 minuti.
6. 
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   Cotte le verdure, aggiungi 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di altre spezie miste (peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e curcuma in polvere) e 1 cucchiaino di sale. Mescola il curry.
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   Impiatta il curry e guarniscilo con 2 cucchiai di coriandolo fresco spezzettato.
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Consigli

• Se preferisci un curry meno piccante, non aggiungere il peperoncino tritato.
• Il curry vegetariano può essere servito su un letto di riso caldo o con del pane piatto (come il naan o il chapati).
• La maggior parte degli ingredienti e delle spezie meno comuni previste da questa ricetta (curcuma, garam masala e semi di cumino) sono reperibili nei negozi di prodotti etnici.

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Avvertenze

• Prima di servire il piatto, verifica che le verdure si siano cotte bene. Per farlo, infilzane una con un coltello e osserva se si apre con facilità. Se è dura, continua a far sobbollire il curry fino a cottura completa.

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